棒棒糖蛋糕

“棒棒糖蛋糕”是Mcake为庆祝“六一”儿童节特制蛋糕，主要原料是法国奶油，法国果茸，法国番石榴浆，比利时白巧克力，韩国幼砂糖，冻干草莓，不含防腐剂，0-4℃储藏，最佳赏味时限是6h。

用料

食材用量黄油25克低筋粉60克细砂糖45克鸡蛋2个白巧克力200克蓝色色素1滴雪花糖片适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好模具步骤二鸡蛋打入打蛋盆，加入细砂糖步骤三全速打发至出现清晰纹路步骤四把低筋粉筛入蛋糊内步骤五翻拌至无干粉状态步骤六黄油隔水融化，取一铲放入黄油翻拌均匀步骤七倒回蛋糕糊内，翻拌均匀步骤八装入裱花袋，烤箱150度预热步骤九模具无孔的一边挤满蛋糕糊，另一边挤1/3即可步骤十快速将无孔那一边盖上去步骤十一放进烤箱中层上下火150度烤制20分钟即可步骤十二出炉后，把白巧克力隔水融化，用棒棒醮上少许巧克力插入蛋糕内，再裹上巧克力即可步骤十三蓝色的是用蓝色色素加入巧克力中调的，最后贴上雪花糖片装饰即可

用料

食材用量低筋面粉60g鸡蛋2只黄油20g细砂糖45g白巧克力200g食用色素红、蓝、绿、黄柠檬汁少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一蛋白低速打至粗泡，滴入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白内，打至硬性发泡步骤二加入蛋黄，速度打发半分钟步骤三筛入低粉，＂J＂字拌至无干粉即可步骤四加入液化的黄油，拌匀步骤五装入裱花袋内，裱花袋剪一小手指大的小孔步骤六挤入棒棒糖模，轻震几下步骤七插入棒棒糖棍，别插太深步骤八烤箱预热180度上下火20分钟左右步骤九白色巧克力币隔50度水融化，小火保持水温步骤十棒棒糖出炉马上脱模，一个个分别插入巧克力液内，均匀地沾上巧克力液放凉步骤十一剩余的巧克力加入红色、蓝色、绿色、黄色食用色素，用牙签随意拌一下步骤十二棒棒糖蛋糕插入彩色巧克力液内，轻一圈后提起插在模具上放凉即可

用料

食材用量黄油100g鸡蛋1个低筋面粉110g细砂糖60g泡打粉3g黑巧克力适量白巧克力适量装饰糖适量食用色素适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一黄油软化后加入砂糖高速打发步骤二黄油体积膨大颜色发白步骤三少量多次加入全蛋液，每次混合均匀后加入下一次。直至完全混合打发均匀。步骤四加入过筛后的低筋面粉和泡打粉。（如果不想加泡打粉，就要确保黄油打发彻底，依靠打发的黄油和全蛋液也可以膨胀）步骤五粉类翻拌混合均匀。不要过度混合防止起筋步骤六准备好模具，蛋糕糊装入裱花袋中。用的是学厨的这款棒棒糖蛋糕。防粘效果好，不需要涂抹黄油了。步骤七挤入模具中，像图中这样，挤得高一些，要有这种高处的小揪揪，才好膨胀满模步骤八对齐盖好另外一半模具。放入预热好的烤箱，180℃ 15-20分钟步骤九出炉后轻松就可以脱模了步骤十隔45℃热水融化黑巧克力，纸棒沾一些插入烤好的蛋糕体后放入冰箱冷冻越约15分钟。纯可可脂白巧克力的调温比较难，实在操作不来就用代可可脂吧。步骤十一巧克力液一定要多融一些。能够让蛋糕体整个浸没进去。冷冻后的蛋糕体会很好裹巧克力。浸好巧克力液之后滚动几圈磕去多余的巧克力，用装饰糖装饰步骤十二小恶魔的角部分，用耐高温巧克力豆趁着巧克力液没有完全凝固粘上就可以了~画上眼睛和嘴。

用料

食材用量鸡蛋2个低筋面粉90克细砂糖45克玉米油45克无铝泡打粉2克巧克力适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一所有食材称好，面粉过筛。步骤二二个鸡蛋打入打蛋盆中步骤三中低速打均匀，细砂糖分二次加入，搅拌均匀就可以，无须打发发泡。步骤四加入低筋面粉和泡打粉。步骤五搅拌均匀，快速流动状态即可。步骤六加入玉米油，翻拌均匀。步骤七翻拌步骤八面糊还是很好流动状态。步骤九装入裱花袋。步骤十挤入模具。步骤十一盖上上盖，扣紧。烤箱预热160度。步骤十二放入烤箱中下层，160度烤箱20分钟。步骤十三烤好，脱模。步骤十四放凉之后，用小刀修边。步骤十五我买的烘焙的巧克力，隔热水融化。步骤十六棒子沾少量的巧克力，插入蛋糕胚的中间。步骤十七全部沾上巧克力之后，放凉，再挤上少量的巧克力装饰一下就可以。

用料

食材用量无盐黄油180克细砂糖150克全蛋180克低筋面粉210克泡打粉3克柠檬皮屑或者橙皮屑半个彩色糖珠适量黑、白巧克力各200克

详细步骤

步骤说明步骤一黄油提前软化，加入细砂糖搅打均匀。步骤二分次加入鸡蛋搅拌均匀，每次都要充分搅拌均匀后再加入下一次。步骤三低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入。搅拌至看不到干粉，喜欢的话可以再加一点柠檬皮屑。 步骤四装进模具里。装满。步骤五放进烤箱中层，用上下火160度烤15—20分钟。 步骤六巧克力用隔水加热的方式融化。步骤七蛋糕插上棒棒。步骤八蛋糕沾上巧克力再撒上彩糖就完成了。步骤九小猫咪造型，在蛋糕上插上两片杏仁片，再沾满巧克力，等巧克力完全凝固，在表面用融化的黑巧克力画出眼睛鼻子嘴就完成了。

主辅食料

法国奶油、比利时白巧克力、法国果茸、法国番石榴浆、韩国幼砂糖、冻干草莓

烹饪rèn工艺

1.蛋糕坯要求：杏仁坯铺底25px，覆盖上玫瑰慕斯。

2.外观：白巧克力淋面，缤纷糖珠点缀。

3.裱花：巧克力喷霜，点缀巧克力装饰线，。

4.装饰：中间铺一层草莓果粒咖喱夹心12.5px，外加两颗冻干草莓巧克力粉霜装饰成棒棒糖。

食用保存

【食用温度】5℃

【保存条件】保存温度：0-4℃ 、最佳赏味时限制：6h

原料

低粉、黄油、全蛋液、白砂糖、泡打粉、白巧克力、装饰糖

制作方法

1.鸡蛋加白砂糖打匀2.筛入低粉和泡打粉拌匀3.加入融化的黄油拌匀4.打好的面糊5.装进模子中6.入冰箱冷藏20分钟左右7.放入预热180度上下火的烤箱，中层20分钟左右-8.烤好膜模后，趁热插入纸棒，白巧克力放入碗中放到微波炉中加入1分钟，凉透的蛋糕淋巧克力液，装饰即可9.成品

用料

• 鸡蛋3个

• 低筋面粉75克

辅料

• 黑巧克力100克

• 杏仁碎少许

• 巧克力针适量

• 白砂糖70克

• 玉米油25克

棒棒糖蛋糕的制作方法

1.将鸡蛋加入无水无油的容器里，放入白砂糖，打发至鸡蛋体积膨大，提起打鸡蛋的搅拌棒很久才低落

2.一次性筛入过筛的低筋面粉，将面粉沿着容器底部搅拌，搅拌至无干粉

3.将玉米油沿着容器壁倒入蛋糊中，切拌均匀

4.把蛋糕糊挤在棒棒糖蛋糕模具中，盖上模具，放进180°C预热的烤箱中层，烘烤20分钟

5.烤好的蛋糕从模具中倒出，放在晾网里放凉

6.融化巧克力，放凉的蛋糕沾上巧克力，再在杏仁碎或者彩色巧克力针滚一下

7.看看装饰了的老式蛋糕变得多可爱

8.蛋糕一定要放凉再装饰。

烹饪技巧

1、鸡蛋要用室温下的，不要使用冷藏过的鸡蛋，原因冷藏过的鸡蛋很难打发；

2、鸡蛋一定要打发到位，可以用低速搅拌至粗泡，再转高速搅拌至体积膨大，颜色发白，最后再用低速搅拌至蛋糕糊细腻。

用料

沙哈蛋糕180克

辅料

• 白巧克力120克

调料

• 黄油30克

棒棒糖蛋糕的制作方法

1.沙哈蛋糕的蛋糕体180克掰碎(这个蛋糕体本身加了巧克力，比普通的海绵蛋糕组织要润很多)。

2.加入30克软化的黄油拌匀(请根据自己蛋糕体的湿润度调整)。

3.用勺子把拌匀的蛋糕碎再碾细，否则做出来的蛋糕球会不光滑。

4.拿一个保鲜袋，取一小团蛋糕放在里面，拧一下就基本成球形了(用手搓实在是太麻烦了，一不小心就用力过猛会散开，而且还弄得满手油，所以就想了这么个办法)。

5.一个个拧好，被拧得不平整的地方稍微用手按压调整一下。

6.戳上纸棍，然后放入冰箱中冷藏2个小时以上备用(在戳入棍子之前在棍子前端抹一点融化的巧克力作为粘合剂，这样冷却固定后就不怕散)。

7.白巧克力隔水融化，如果可以的话尽量比需要的量多一些，容易挂得光滑干净漂亮，我只剩80克左右，最后怎么都挂不满，最后一个实在没办法只能凑一个黑巧克力。

8.把冷藏过的巧克力蛋糕球在融化的白巧克力中打个转挂满后取出来。

9.用废旧锡纸盒弄了个简易的架子戳在上面，放至表面凝结就可以了，白巧克力凝固时间很长，所以不要总是去碰它，否则会破坏表面的。

1.准备好食材，低粉过筛两次，鸡蛋打入一个无水无油的碗中，轻轻打散开。

2.取一个锅烧一锅开水备用，水开了就关火，把黄油装在小碗里，隔水加热至融化（水不要倒掉还要留着加热蛋液）。

3.打散的蛋液里面加入砂糖，用手动打蛋器打到砂糖融化，成黏性液体即可，不要打发。

4.水开了，关火。放入蛋液，用打蛋器一档低速打发蛋液（一定要低速哦）打10秒时用手试一下温度，蛋液到40度左右取出蛋液盆，40度最适合打发鸡蛋（最多在水里放30秒，手指能感觉温温的，温度高了蛋液就成蛋花了）。

5.取出蛋盆继续打发鸡蛋液，这个时候可以高速打发到蛋液，然后低速，提起来画8字不会消失（差不多八到十分钟）。

6.均匀的撒入过筛好的低粉，快速翻拌，从中间划开像两边切半，混合成面糊（时间控制在30秒，拌20下左右最好）。

7.蛋糊和好了，倒入融化好的黄油翻拌均匀，170度预热烤箱（黄油从刮刀上面均匀倒入面糊中，这样可以减少翻拌时间，防止蛋糊消泡）。

8.将面糊快速倒入模具中，每个模挤满就可以（为了防止倒太满，我把面糊倒入了裱花袋中）

9.放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烤18分钟左右。

10.蛋糕满模，取出马上掀起盖子，把磨具和蛋糕放在一旁，放凉。

11.又要用到刚刚那锅开水，隔水融化巧克力，搅拌一下融化更快（没有彩色巧克力就等白巧克力融化好了在里面滴一滴自己喜欢的色素）。

12.从模具中取出蛋糕。

13.先用小棍子在融化的巧克力中滚一圈，插入蛋糕中心，静置（这样是让棒子和蛋糕粘合在一起，防止一会儿滚巧克力液的时候棍子和蛋糕转动）。

14.棒子和蛋糕固定好了，就把蛋糕在巧克力液里面滚动一圈，均匀粘上巧克力。

15.快要干的时候在彩针糖里面滚一圈。

用料

鸡蛋 两个低粉 60g砂糖 55g黄油 20g巧克力 适量-

低筋面粉 75克黄油 75克糖 40克鸡蛋 一个泡打粉 2克巧克力 70克蜂蜜 70克香草香精 3-4滴

1.黄油隔水加热2.隔水加热的黄油3.鸡蛋一个（全蛋），打入一个无水无油的容器里。4.打好的全蛋5.加入糖，搅拌至糖融化。6.加入融化好的黄油。搅拌均匀。7.放入筛好的低筋面粉和泡打粉。上下翻动，不要打圈，以免上劲。 饧发30分钟。8.装入裱花袋里。9.裱花袋剪一个小口，挤到模具里。 材料要比模具高一点。这样烤出来要饱满一些。10.烤箱预热10分钟，170度，中层烤15-20分钟。11.巧克力隔水融化，加入蜂蜜搅拌好。12.蛋糕一凉，插上小棍棒，沾上巧克力，撒上糖花。ok^[1]