树莓果酱

树莓果酱是一种美食，主要材料有树莓、蜂蜜等。

树莓

白糖

蜂蜜

淀粉

用料

食材用量红色覆盆子300g冰糖80g葡萄糖浆20g清水130ml吉利丁2g凉开水（泡吉利丁用）12g

详细步骤

步骤图片说明步骤一单晶冰糖、葡萄糖浆加清水130ml，小火熬煮至糖完全溶解。（如果你用白糖，请将水量减少30ml。冰糖要煮一会儿才溶解，所以多余的30ml水是留给挥发用的。）步骤二吉利丁加凉开水泡发备用。覆盆子洗净，搅拌成浆。步骤三用筛网滤掉覆盆子籽。步骤四将覆盆子果泥倒入煮沸的糖水中搅匀。加入吉利丁搅拌溶解。步骤五凉至室温后再倒入冰激凌桶，根据各自的冰激凌机调整时间制作。步骤六做好后转移到密封盒里冷冻保存。步骤七有些融化的成品。步骤八口感酸甜，很清爽！步骤九女儿超喜欢～

用料

食材用量淡奶油260g芒果2个佰麦仕即食胚芽片5gfluff焦糖味棉花糖35g树莓果酱30g

详细步骤

步骤图片说明步骤一芒果肉切好备用；步骤二模具清洗干净晾干，插上棍子；步骤三将fluff棉花糖（焦糖味）、树莓果酱和即食小麦胚芽放进淡奶油中打发；步骤四打发到稍稍可以保持纹路即可；步骤五打发好的淡奶油装入模具中，表面用刮刀抹平，放进冰箱冷冻好即可；步骤六成品；步骤七成品。

用料

食材用量裘康地杏仁蛋糕体-全蛋40g糖粉25g杏仁粉25g蛋清50g细砂糖30g低筋面粉15g可可粉10g覆盆子果酱-覆盆子80g细砂糖30g酒糖液（混合一起）-覆盆子白兰地20ml18度波美糖浆20ml巧克力香缇tí奶油-牛奶巧克力切碎45g锡兰红茶5g淡奶油40g巧克力淋面酱-纯牛奶45ml细砂糖30g可可粉10g吉利丁1g装饰-覆盆子几颗巧克力树叶5片食用金箔五片

详细步骤

步骤图片说明步骤一好吃的巧克力覆盆子蛋糕步骤二准备好，裘康地杏仁蛋糕体：全蛋40g、糖粉25g、杏仁粉25g、蛋清50g、细砂糖30g、低筋面粉15g、可可粉10g。步骤三糖粉、杏仁粉混合过筛，加全蛋内步骤四搅拌至泛白。步骤五蛋清分两次加入细砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋器呈现直立的尖角状态。步骤六取1/2蛋白霜加入杏仁全蛋糊内，快速拌均匀，筛入低筋面粉、可可粉拌均匀。步骤七加入余下的蛋白霜充分混合均匀。步骤八蛋糕面糊倒入烤盘内，抹平表面，规格为17cm*26cm，上下火180度烘烤10分钟左右。蛋糕出后炉完全冷却后，裁成11cm*13cm/1片+5.5cm*13cm/2片。步骤九巧克力抹酱：巧克力60g、淡奶油60ml。巧克力切碎，加入煮沸的淡奶油，搅拌至巧克力全部溶解。状态为有光泽的抹酱，可冷藏保存备用。步骤十巧克力香缇奶油：牛奶巧克力45g、红茶粉5g、淡奶油40g。牛奶巧克力切碎加红茶粉，隔水加热至巧克力全部溶解。步骤十一淡奶油打至7分发，将淡奶油分两次混入巧克力红茶糊内拌均匀备用步骤十二酒糖液：覆盆子白兰地20ml、18度波美糖浆20ml。（混合均匀备用）步骤十三覆盆子果酱：覆盆子80g、细砂糖30g。覆盆子碾压碎混入砂糖步骤十四中小火煮成果酱，放凉备用。步骤十五巧克力淋面：纯牛奶45ml、细砂糖30g、可可粉10g、吉利丁1g。纯牛奶、细砂糖、可可粉混合入奶锅内中火加热，煮20～35秒，浓稠度合适关火。加入泡发的吉利丁搅拌至融化，过筛备用。步骤十六组装：巧克力裘康地杏仁蛋糕表面刷一层就糖液步骤十七在蛋糕表面取1/2巧克力抹酱，涂抹均匀。步骤十八将2片小蛋糕体码入蛋糕表面，表面涂抹一层酒糖液步骤十九将覆盆子果酱涂抹于蛋糕表面。步骤二十将巧克力香缇奶油抹涂抹在覆盆子果酱表面，用抹刀抹平，送入冷藏。步骤二十一取出蛋糕将巧克力淋酱全部倒在蛋糕表面，一气呵成，用抹刀稍微抹平，送入冷藏保存片刻。步骤二十二取出蛋糕切去边边不规则部分。步骤二十三切成5等份，步骤二十四装盘～步骤二十五表面装饰上树莓，巧克力树叶、薄荷叶即可装盘食用

淀粉可以让果酱具有胶质感。