巧克力淋酱

巧克力淋酱，制作原料有黑巧克力、未打发鲜奶油、麦芽糖。巧克力淋酱淋在甜点上，除了增添口味，也有画龙点睛的效果。

材料用量黑巧克力500g未打发鲜奶油500g麦芽糖50g

1. 将巧克力隔水融化（融化的最佳温度在45°C最高不超过60°C，否则巧克力的组织容易被破环）2. 加入未打发的先奶油，麦芽糖。拌匀融合即可（鲜奶油必须是完全解冻的，否者巧克力遇冷会凝固，搅拌幅度要小，尽量减少搅拌次数，这样淋面的时候气泡会减少很多