杂酱

杂酱是一道由五花肉末、茭白笋、胡萝卜、甜椒、鸡蛋等食材制成的美食。

五花肉末、茭白笋、胡萝卜、甜椒、鸡蛋

老抽、生抽、盐、葱花

用料

食材用量肉末500克昭通酱或豆瓣酱120克蒜2头八角1个草果1个花椒适量辣椒粉适量五香粉适量盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一按所需食材准备相关材料步骤二大蒜剥皮步骤三剁成蒜末备用步骤四锅内开火加入食用油步骤五将花椒，八角和草果放入冷油中，小火加热油炸出香味步骤六炸出香味后将花椒八角和草果捞出来，继续加热锅内的油步骤七油热倒入肉沫翻炒步骤八肉沫翻炒，炒出水分继续将水份炒干步骤九水分干后将蒜末倒入锅内拌匀步骤十继续加入酱料翻炒步骤十一放入适量辣酱粉，盐和十三香，拌匀起锅步骤十二成品图

用料

食材用量猪肉沫200g姜适量蒜适量八角适量桂皮适量豆瓣酱适量鸡精适量糖适量淀粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一姜、蒜切末，八角、桂皮准备好。步骤二热锅凉油，放入姜末、蒜末、八角、桂皮一起翻炒出香味。步骤三放入肉末，翻炒均匀。步骤四肉末断生后放入豆瓣酱、糖，翻炒均匀。步骤五放入适量鸡精继续翻炒。步骤六准备一个碗，放入适量淀粉和水，搅拌均匀，倒入锅中，翻炒一下至粘稠就好了。步骤七炒杂酱的时候就烧一锅水煮面，碗底放入适量调料，面煮好后乘入碗中，然后把杂酱铺在面上，就完成啦。

用料

食材用量中筋面粉300克盐2克克清水140克黄豆酱50克甜面酱80克植物油25克肉末30克黄瓜1根生抽一勺十三香一勺白糖一勺蚝油一勺葱适量姜适量蒜适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一先调制酱汁，甜面酱黄豆酱蚝油生抽白糖十三香拌匀备用步骤二油热下入姜末蒜末步骤三炒香下入肉末步骤四放入提前调好的酱汁步骤五出锅前放入葱花步骤六煮好的面条要过凉步骤七开饭啦

1.五花肉剁末。2.茭白笋，胡萝卜，甜椒切小丁备用。3.平底锅热油，倒入打散的鸡蛋划炒成小丁。4.再次下油，葱头爆香，下五花肉末翻炒，倒入茭白笋，胡萝卜，甜椒，鸡蛋继续炒，淋入老抽，生抽至段生后，撒葱花即可。

炒酱的时候，油要比平常做菜来的多点。