意大利披萨

意大利披萨是一道以面粉为主要原料，配以西红柿酱等调料制作而成的菜肴。2015年3月28日，意大利披萨申请入选世界文化遗产名录。2017年，意大利披萨入选联合国非遗名单。^[1]

面粉、橄榄油、mozzarella 芝士、蒜茸、盐、罗勒叶

西红柿酱、吞拿鱼、蘑菇/西葫芦/青椒（呢喜欢的蔬菜随便搞）、辣肠

用料

食材用量面团：-中筋面粉250g盐3g细砂糖30g玉米油或橄榄油10g酵母3g水125-135gPIZZA酱：-圣女果250g番茄（可以全用圣女果）1个灯笼椒3/4个洋葱1个蒜头3瓣砂糖20g盐10g醋20g表面：-双汇蒜香香肠半根芹菜叶或罗勒叶少许灯笼椒1/4个

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先先做PIZZA酱，把圣女果，番茄，灯笼椒洗干净。 ☆番茄可以用圣女果代替，灯笼椒是提味用的，最好别省略步骤二把他们切块，铺在烤盘上，烤盘垫张油纸，180/180°C中层烤1-1.5小时。 ☆如果想PIZZA湿一点就烤1小时，如果想酱浓缩一点就烤1.5小时，烤的目的是要把水份烤干步骤三留1/4的灯笼椒用来装饰步骤四切条步骤五双汇蒜蓉烤肠步骤六切片步骤七洋葱步骤八切丁步骤九蒜头，切碎步骤十和洋葱放一锅里步骤十一我这个是烤了快1小时步骤十二把洋葱和蒜炒到透明，可以加点油炒，会更香，但是我做的是无油的，所以我加的是清水步骤十三然后加入烤好的番茄，灯笼椒，圣女果步骤十四翻炒，稍微捣烂一下，加入醋，盐，糖翻炒均匀，尝个味步骤十五然后倒入破壁机或搅拌机中步骤十六打成酱步骤十七趁热装入高温消毒过的瓶子中，真空方法请参考之前发过的草莓酱食谱。 ☆真空的PIZZA酱能放3个月，酱里的水份越少越耐放步骤十八接着做面团，把出了酵母和水以外的材料加入打面缸里步骤十九用少部分清水加热到35°C，把酵母化开步骤二十然后倒入面粉中，避开糖和盐，倒在另一边步骤二十一剩下的水分次加入，打到面团光滑步骤二十二能拉出粗糙的手膜就可以了步骤二十三整圆放入盆中步骤二十四盖上盖子发酵到1.8倍大步骤二十五把发酵好的面团排气步骤二十六然后揉光滑，包好松弛20分钟步骤二十七把松弛好的面团分成2份，把烤箱预热230/230°C步骤二十八在桌面撒点干粉，把面团擀成薄饼步骤二十九放在圆形烤盘上步骤三十用叉子在饼皮上扎上小孔。均匀底铺上PIZZA酱步骤三十一用叉子在饼皮上扎上小孔。铺上香肠步骤三十二用叉子在饼皮上扎上小孔。放上灯笼椒和马苏里拉芝士步骤三十三用叉子在饼皮上扎上小孔。芹菜叶步骤三十四用叉子在饼皮上扎上小孔。放进烤230/230°C最下层烤8-10min步骤三十五用叉子在饼皮上扎上小孔。另外一个直接在烤盘上烤了步骤三十六用叉子在饼皮上扎上小孔。同样下层步骤三十七用叉子在饼皮上扎上小孔。出炉，趁热趁热步骤三十八用叉子在饼皮上扎上小孔。拉丝的效果没拍到~步骤三十九用叉子在饼皮上扎上小孔。饼底的颜色，很漂亮步骤四十用叉子在饼皮上扎上小孔。凉了之后饼边是脆的步骤四十一用叉子在饼皮上扎上小孔。希望大家喜欢

用料

食材用量高粉^[2]180g低粉20g酵母5g盐5g细砂糖3g牛奶50ml水100ml橄榄油15g意大利黑橄榄6颗意大利番茄干3片表面用料-意大利黑橄榄若干百里香碎少量海盐少量

详细步骤^[3]

步骤图片说明步骤一高低粉围圈、盐、糖、酵母分三堆放好步骤二加水和面，和好后加盖醒发15分钟步骤三黑橄榄、番茄干切丁步骤四加入面团上步骤五揉开后分三次加橄榄油揉至完全被面团吸收步骤六盆底抹少许油，放入面团一次发酵，约1H，有发酵箱则温度30度，湿度70%步骤七面团发酵至2.5倍至几3倍大步骤八取出后擀开，不要太薄，表面用手指按出小坑步骤九摆上黑橄榄圈，表面刷橄榄油后，撒上百里香碎和海盐步骤十烤箱预热至上火220度，下火170度，烤20分钟。没有上下火分控的开195度步骤十一配上牛油果奶昔，完美的早餐！

用料

食材用量面粉500g酵母1/2茶匙糖1/2茶匙盐1/4茶匙橄榄油150毫升清水177g番茄泥200g番茄膏1茶匙白蘑菇80g青辣椒100g蒜瓣2个干百里香5g干罗勒5g干牛至（披萨草）5g烟熏火腿片200g马苏里拉芝士200g帕尔玛奶酪100g现磨黑胡椒10g

详细步骤

步骤图片说明步骤一用秤量取235g面粉，加盐混合均匀；用秤量取热水，将酵母倒入水中搅拌均匀后加糖，一旁放置5分钟；将酵母混合物倒入面粉碗中步骤二将面粉搅拌成絮状面团后，倒入1茶匙橄榄油后用手将其揉成光滑面团；砧板或桌上撒面粉，将面团放置其上，用手指和掌根揉面10—15分钟至面团有弹性、韧性步骤三找一个大碗，倒入能够铺满碗底的橄榄油，将面团放入碗中，使其表面均匀蘸满橄榄油防粘步骤四用保鲜膜盖上碗，如果您是第二天再做，放入冰箱一晚即可；如果当天要做，放入冰箱6—8小时步骤五青辣椒切丁、白蘑菇切片、烟熏火腿切窄条待用步骤六小锅中放入番茄泥和1大勺番茄膏，搅拌均匀后加入蒜片继续搅拌；加盐、现磨黑胡椒、橄榄油，并将锅放在炉子上用低火加热步骤七加意大利香料膏或用干香料：干百里香、干牛至（披萨草）、干罗勒，煮15—20分钟步骤八将面团从冰箱中取出，在桌上或砧板上撒一些面粉，用手将面团揉成圆饼，将面团拉扯成所需大小；将面团放入带有烘焙纸的烤盘中步骤九用勺子盛出酱料并抹平、抹匀，然后撒上芝士碎与奶酪碎，然后把切好的蔬菜、火腿放在上面，撒上披萨草；加点现磨黑胡椒和橄榄油步骤十将披萨饼胚放入烤箱，200度烤10—20分钟，时刻关注烤制情况步骤十一烤至披萨焦黄，奶酪和馅料呈金黄色时取出步骤十二色泽焦黄、馅料丰富、口感多样、饼皮香脆的意大利手工披萨就做好了

2017年12月7日，教科文组织世界遗产委员会在韩国济州岛召开的会议上，意大利南部负有盛名的那不勒斯披萨制作（Neapolitan pizza-making）被联合国世界遗产委员会评选为人类“非物质文化遗产”。