并州饭店

并州饭店（英文名：BINGZHOU HOTEL^[2]）位于山西省太原市迎泽区迎泽大街118号^[1]，始建于1956年，1957年投入运营，是太原市首家三星级涉外酒店，也是20世纪50年代太原市十大代表性建筑之一。^[6][7]

“并州饭店”的名号最早可溯源于辛亥革命时期，直到1937年抗日战争爆发，太原沦陷被迫关闭。^[6][7]1956年，太原市政府投资建设，恢复使用“并州饭店”的店名。1957年建成后，并州饭店作为市政府所属招待所投入运营。20世纪80年代后，并州饭店率先引进现代酒店的服务模式，并多次对饭店设施和设备进行提档升级改造。1992年经申报复核，并州饭店由招待所转变为太原市首家三星级酒店。^[7]因其独特的文化代表性，2011年被太原市人民政府列为市级文物保护单位。^[6][8]2012年饭店进行升级改造。升级改造后的饭店建筑面积4万平方米，集唐代建筑风格与现代风貌于一体，拥有各类客房300间套，配备各种规格贵宾接待室、会议室、宴会厅、西餐厅、特色餐厅及康体、SPA等设施；^[3]经营改良晋菜、谭家菜、西餐和太原名吃。^[6]2019年，饭店被山西省商务厅、科技厅等九部门认定为首批“三晋老字号”。^[9]2020年12月，饭店转制为有限责任公司（国有独资）。^[3]

并州饭店作为太原市政治、经济、文化和外事活动重要场所之一，参与过太原市许多历史事件，也见证了省城太原的发展变迁，曾接待过周恩来、邓小平、陈毅、朱镕róng基、邹家华等党和国家领导人，是省城名店、老店，多次获得 “文明单位标兵”“山西省百姓最放心大众化酒店品牌”“优秀星级饭店”“和谐企业”“模范单位”“诚信企业”等荣誉称号。^[3][8]2022年，并州饭店被山西省文化和旅游厅公布为第一批省级文明旅游示范单位。^[10]

“并州饭店”的名号最早可溯源于辛亥革命时期，辛亥革命前后，随着正太铁路通车，太原餐饮业规模渐趋扩大，并州饭店应运而生。抗日战争爆发后，1937年11月太原沦陷，并州饭店被迫关闭。^[6][7]

中华人民共和国成立后，饭店服务业也随之得到发展。太原在开展工业厂矿建设和城市基础设施建设时期，来自友好国家的外宾专家和国内援建人员越来越多。鉴于当时太原市接待服务能力不足的实际情况，在20世纪50年代中期，太原市政府决定投建一座市属招待所性质的饭店，给国内外来宾进行公务活动、差旅会议提供接待服务，并恢复使用“并州饭店”的店名。几经考察，将太原市五一广场西南侧确定为并州饭店新址，并于1956年复建，1957年投入运营。^[7]

进入20世纪80年代后，并州饭店主动走出去向国内知名酒店学习取经，在太原市率先引进现代酒店的服务模式，并多次对宾馆设施设备进行提档升级。^[6][7]1984年，并州饭店自筹资金700万元，按照旅游饭店的国际标准对东楼进行改造，安装中央空调、闭路电视和程控电话等设施，创下山西省宾馆饭店历史上的多个第一。1985年，并州饭店开设太原市第一家西餐厅，开始经营法式、俄式西餐。^[6]

1991年，并州饭店按照三星级饭店标准对南楼及其所属服务设施进行改造装修，安装圆开自动门，增设桑拿浴、健身房、卡拉OK歌厅等服务功能及安装会议同声翻译系统等服务设施。^[6]1992年，经过申报复核，并州饭店成为太原市第一家三星级酒店，由招待所转为星级宾馆。^[6]

2011年12月，并州饭店被太原市人民政府公布为第三批市级文物保护单位。^[8]2012年7月，并州饭店启动维修升级改造工程，获得“2014至2015年度中国建设工程鲁班奖（国家优质工程）”。^[6][11]2019年9月，并州饭店被山西省商务厅、科技厅等九部门认定为首批“三晋老字号”。^[9]2020年12月，并州饭店转制为有限责任公司（国有独资）。^[3]

并州饭店初建时期分东、南、西三栋楼，均为东西走向，砖混结构，占地面积3708.00平方米。东楼中间五层，两侧四层，门上置薄一波题“并州饭店”匾额。南楼、西楼均为四层。三栋楼建筑形制基本保存完好，在1985至1992年间三栋楼均作改造，门窗改为铝合金，内部装修改为现代。东楼中间加为六层，两侧加为五层，楼顶由平顶改为仿古屋顶。^[12]并州饭店的设计风格古色古香、端庄典雅，是太原市20世纪50年代代表性建筑之一。^[8]

2012年7月22日，并州饭店改扩建工程开工，2013年8月20日竣工，该工程获得“2014至2015年度中国建设工程鲁班奖”。工程总建筑面积41458米，地下1层，贵宾楼地上11层、会议中心地上3层、东楼地上6层，东西宽159.9米，南北长52.1米，建筑高度45.8米。在保留双门楼的历史框架的基础上，借鉴太原明清时期民居建筑风格，屋顶采用唐代大屋顶风格，整座建筑古朴端庄。新建饭店南楼采用通体玻璃幕墙现代风格建设与东西楼古建风格交相辉映。^[6][11][13]

并州饭店设有各类客房300间套，配备各种规格会议室、宴会厅、西餐厅、特色餐厅、包间、康体和SPA设施。^[3]

并州饭店有西味阁餐厅提供自助餐，并萃阁餐厅和西餐厅、特色餐厅及包间等。^[3][14]

并州饭店以传统晋菜为立足根本，在坚持传统工艺制作、保持特色菜品原汁原味的基础上，改良创新，将各种山西土产与海鲜及蔬菜结合，融合谭家菜特点改进推出新的招牌菜；借鉴各大菜系名典，融入其它地域食材，研发特色菜品，做到粗细搭配，南北结合。同时，还经营以地道头脑、烧麦、丸子汤为主的养生早点。^[7]

并州饭店的面食分蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，如大拉面、刀拨面、剪刀面、包皮面、拨鱼、揪片、剔尖、饸饹、猫耳朵、河捞面、莜面栲kǎo栳lǎo栳、高粱面鱼鱼、烧麦、炸糕、一窝酥、甩饼、锅贴、麻花等，使用蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种做法，达到“一面百样、一面百味”的境界，开发出获得十大晋菜荣誉的“金丝一窝酥”等金牌面点。^[7]

并州饭店在传统堂食服务基础上，顺应新形势推出“主厨到家”服务，成立30个服务小分队，带食材、带餐具上门服务。每个小分队有1位主厨、1位主厨助理和1位服务师，人员上门服务前均提供本人核酸检测报告和健康证，所有食材均注明采购来源地，太原市民足不出户即可享受到饭店高品质的服务及安全卫生的佳肴。^[15]

并州饭店推广线上营销无接触的服务方式，宾客可通过官网、微信、抖音和美团等网络按需下单，购买风味套餐外卖产品。^[16]

2021年12月5日，并州饭店首家社区食堂投入试运行，以小份、多品种的方式提供午餐和晚餐，解决了周边居民的就餐问题。^[17]

并州饭店建立“智慧央厨”配送基地，使炒菜焖饭实现智慧化作业，出品套餐经过专业保温可实现每小时只降温1℃。央厨指挥中心的可视化大屏与运输车辆相连接，可以直观地看到每个送餐客户的地理位置以及不同车辆运行路线，实时对食品安全进行远程监控，保证将菜品准确、安全、保温、保质送到服务对象手上。这是中国首家具备“5G+冷链运输”能力的央厨服务项目，在太原市开展城镇小学“放心午餐”工程后，并州饭店智慧央厨作为太原第一家学生餐配送基地，开始为在校学生提供午间供餐服务。^[16]

并州饭店有各类客房300间套，包括标准房、商务房、家庭房和行政房。

参考资料：^[18]

并州饭店有各种规模的会议厅和会议室，内部装备专业设备。其中并州厅场地面积1050平方米，9.2挑高无立柱空间，可容纳800人，配备全彩P5LED屏（11.5米*6.4米）、16米*8米的舞台、240寸电动投影幕布，可根据人数、规模灵活隔厅使用。另外还有多功能厅、大小会议室及迎泽厅。^[19]

并州饭店康体中心包括室内游泳馆、水疗馆、健身房。游泳馆拥有27-28℃恒温双循环水处理系统，教练团队有国家级游泳教练和省专业队退役队员。^[20]水疗馆提供按摩理疗、采耳、足疗等服务项目。^[21]

并州饭店始创于民国时期，复建于1956年，1957年投入运营，为太原市首家三星级涉外酒店，是山西省太原市党政机关会议定点饭店，2019年被山西省商务厅、山西省文化和旅游厅等6厅局认定为首批“三晋老字号”。^[7]

太原并州饭店建店后，坚持传承发扬“宾至如归”的企业文化底蕴和“服务至上”的接待服务理念，始终是山西省太原市政治、经济、文化活动的重要场所。太原并州饭店秉承转型发展多元化经营的理念，持续推进质量兴企、品牌强企战略，以精细化管理为抓手，以高质量发展为目标，开拓进取，老字号品牌传承不断创新，企业品牌影响力和市场占有率不断提升，实现从单一酒店运营向融合管理输出、中央厨房、旅游服务、物业管理等多元业态转型发展，取得良好的经济和社会效益，自2017年起经营收入连年突破亿元大关，多次获得“文明单位标兵”“山西省百姓最放心大众化酒店品牌”“优秀星级饭店”“和谐企业”“模范单位”“诚信企业”等荣誉奖项，成为太原市民引以为傲的城市客厅和餐饮名片、旅居名片、历史名片及文化名片。^[7]

并州饭店坚持对中华文化和传统工艺的传承与发展，传承“货真价实”“童叟无欺”的诚信经营理念，传承复兴传统技艺特色，而饭店几代人传承下来的精益求精工匠精神、信誉至上价值理念、义利兼修商业准则，与中华民族老字号文化精髓高度契合。^[7]

并州饭店加强对老字号文化研究，积极申报太原老字号和三晋老字号企业，鼓励技艺传承人加入行业协会和研究协会。对饭店技艺传承和发展历史资料进行整理、保护和挖掘，建立健全传统技艺和技艺传承人档案，挖掘恢复一批传统产品和技艺进一步推进了老字号文化与现代企业文化的结合。通过经常性的参加行业活动，积极宣传传统技艺文化，讲述老字号故事，传播饭店老字号品牌历史和企业文化，屡获政府嘉奖和行业荣誉。^[7]

并州饭店注重对传统技艺传承人才队伍的建设，先后组织厨师赴北京钓鱼台国宾馆、人民大会堂进行学习深造，并编制老字号技艺人才队伍建设专项规划，启动饭店传统技艺传承人的普查工作及建立传承人才数据库。^[6]

图片	景点	简介
	首义门	首义门是五一广场的主题建筑，建于明洪武初年，时称承恩门，后因这里是辛亥革命太原首义发生地，遂改为“首义门”，距离酒店266米，步行约5分钟即可抵达
	钟楼街	千年商脉，钟鸣并州，百年老字号、夜市生活、网红打卡地，距离酒店1.4km，乘车约11分钟即可抵达
	晋商博物院	中国重点文物保护单位，依山西督军府旧址为依托建立，集文物古建、园林景观、展览展示于一体的人文历史性质的博物馆，距离酒店1.9km，乘车约10分钟即可抵达
	双塔博物馆	永祚寺俗称双塔寺，为中国重点文物保护单位，寺区绿树红墙，宝塔梵殿，可观非物质文化遗产展演、文艺表演、云游永祚zuò寺，五一黄金周可观牡丹珍品，赏文化盛宴。距离酒店2.8km，乘车约11分钟即可抵达
	汾河景区	汾河公园是一座滨水公园，汾河晚渡，沙滩碧水，游人泛舟，凭栏远眺，距离酒店3.5km，乘车约12分钟即可抵达
	太原市博物馆	位于河之滨的长风商务区，毗邻山西省科学技术馆、山西大剧院、山西省图书馆、太原美术馆，距离酒店6.9km，乘车约19分钟即可抵达
	晋阳湖公园	西靠西山，东临汾河，是一座集绿地景观、园林小品、特色建筑、儿童活动、沙滩浴场、游船码头、水上文旅创意表演等于一体的大型综合性公园，距离酒店10.7km，乘车约23分钟即可抵达
	太原植物园	国家AAAA级旅游景区，坐落于晋源区太山脚下，北邻蒙山大佛景区，西依太原太山景区，距离酒店15.6km，乘车约26分钟即可抵达
	古县城景区	一城看山西，一街五千年，电影《满江红》取景地，十字街、晋商大院文化展示区，金牛湖公园仿古建筑群，护城河及周边景观仿古建筑群，一步一景一楼阁，距酒店16.5km，乘车约30分钟即可抵达
	太山	山峦突兀峥嵘，漫山遍野苍翠欲滴，溪泉涌流叮咚作响，太原的地标景点，距离酒店16.6km，乘车约30分钟即可抵达
	晋祠	晋祠始建于北魏386年，是集中国古代祭祀建筑、园林、雕塑、壁画、碑刻艺术为一体的珍贵的历史文化遗产，世界建筑、园林、雕刻艺术中心，距离酒店20.2km，乘车约32分钟即可抵达

参考资料：^[22]

并州饭店是中华人民共和国成立初期太原市十大最具代表性的建筑之一，享有“太原第一店”之美誉，不仅是太原人心中的地标建筑，更有着铭刻在大家舌尖上的记忆。这里，接待过周恩来、邓小平、陈毅等党和国家领导人，也从太原市政府的招待所发展成为驰名山西省内外的老店、名店。并州饭店的意义，已经超越作为饭店的本身，无论是对晋菜发掘研究与传承推广，还是引领餐饮行业发展，亦或是保障市民食品安全等等，并州饭店都承担起更多的责任。而在坚持软硬件投资、提升服务品质方面，更是擦亮了“太原名片”，不负“太原第一店”的美誉。^[23]