干豆角

干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，晒干后成品为黑色，易碎。^[1][2]

用料

食材用量小排骨250-300 克干豆角30g姜3-4 片八角1 个半老抽一勺半料酒一勺生抽一勺糖一小勺盐一勺香叶一片花椒一勺辣椒2-3个

详细步骤

步骤图片说明步骤一干豆角提前一晚泡上，我是临睡前泡上的第二天起来就可以了，泡好的豆角冲洗干净切段备用。步骤二排骨最好用小肋排容易熟和入味，排骨切小段洗净凉水入锅焯一遍，出锅再洗净备用，泡好的豆角控干水分切段，葱姜蒜切片、花椒八角、大料香叶备用。步骤三锅里倒少许的油油热五成放各种大料和葱姜煸炒出香味。步骤四倒入小排翻炒步骤五放入豆角翻炒一下倒入老抽、生抽、白糖，再翻炒几下倒入清水。步骤六水跟排骨差不多齐边就可以了，大火烧开后盖上盖子改小火慢炖一小时左右就ok了。步骤七炖的过程中要不时的查看是否水烧干了，最后大火收汁完成。步骤八出锅开吃。

用料

食材用量小排骨250-300 克干豇豆100 克/ 1包姜3-4 片蒜瓣2-3 瓣八角1 只酱油2 大勺料酒2 大勺老抽/黑酱油1 小勺糖1/2 小勺一点点胡椒粉-

详细步骤

步骤图片说明步骤一把干豇豆泡水一晚上后反复冲洗干净，步骤二切段备用。步骤三排骨洗净汆烫备用。锅里热上两大勺油，加入姜片、蒜瓣和八角/大料炒炒，加入排骨翻炒至排骨边上变得有点焦黄。步骤四加入糖翻炒至糖溶解后加入干豇豆翻炒两分钟，加入两大杯水没过材料。加入料酒、酱油、老抽调味。炖煮30分钟左右或至排骨酥软，收汁后加一点胡椒粉即可上座。 步骤五一碗白饭都不够哦！

用料

食材用量五花肉200g干豆角50g生抽适量葱段2个姜片3片老抽适量盐适量八角1颗桂皮1小块草果1颗香叶1片料酒少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材：五花肉切1.5cm款的长条，干豆角用50度的水泡15分钟，姜切片葱切长段步骤二热油锅下姜片爆香，下五花肉小火煎熟步骤三加入大葱和各种香料，加入生抽、料酒翻炒至上色步骤四把油逼出倒掉，减少油脂步骤五添水煮沸后加入干豆角小火炖40分钟步骤六加入老抽和盐调味大火收汁步骤七可以留一点汤汁很下饭