大口鲶

大口鲶nián（拉丁学名：Silurus meridionalis），原名：南方大口鲶，^[1][2]为底层温水性肉食鱼类。^[9][2][11]别名：河鲶、叉口鲶、鲶巴朗、大河鲶、大鲶鲐。^[2]大口鲶的体重一般10-20千克，最高可达50千克。^[6]体长一般28-35厘米，最长可达60厘米。^[5]其体表光滑，没有鳞片，头部宽扁，胸腹部粗短，尾部长扁，皮肤富有粘液。眼睛小、嘴巴大。口裂末端可达到或超过眼中部的下方。^[9]每侧有两个鼻孔，上下颌有向内倒钩的细齿。成年鱼有2对须，幼年鱼有3对须。^[9]胸鳍较粗糙，^[7]无锯齿状缺刻。^[9]肠较短，有胃。腹部有黑色小点。^[7][2]臀鳍的长度可与尾鳍相连。尾鳍上叶长于下叶。^[9]

大口鲶分布于中国珠江、闵江、湘江、长江等水系。^[8]其为底层鱼类，主要生活在水体的中下层，^[9]喜欢栖息于敞水水体。^[10]

2011年，大口鲶被列入世界自然保护联盟（IUCN），评级为无危（LC）。2015年，其被列入《中国生物多样性红色名录》，评级为无危（LC）。^[4]大口鲶不仅可鲜食，也可加工成风味食品。^[12]其具有生长快、饲料来源广、不易发病、抗寒性强、养殖范围广、产量高、养殖周期短的特点，^[9][13]是中国优良养殖品种之一。^[10]

大口鲶的体重一般10-20千克，最高可达50千克。^[6]体长一般28-35厘米，最长可达60厘米。^[5]其体长为体高的4.8-6.4倍，为头长的4.0-4.7倍。头长为吻长的3-3.7倍，眼径的10.6-12.8倍，眼间距的1.7-2.2倍，头宽的1.2-1.4倍，口裂宽的1.3-1.5倍。^[8]

大口鲶的体表光滑，没有鳞片，头部宽扁，胸腹部粗短，尾部长扁，皮肤富有粘液。眼睛小、嘴巴大。^[9]眼的间隔宽且平。^[7]口裂末端可达到或超过眼中部的下方，^[9]呈广弧形。唇薄，口角处唇褶发达，上、下唇沟明显。每侧有两个鼻孔，前后鼻孔相隔较远。前鼻孔位于吻端，呈短管状。后鼻孔位于眼的前上方，呈圆形。^[7]上下颌有向内倒钩的细齿，^[9]形成半月形齿带。下颌的齿带中央分离或者分离不明显。^[8]成年鱼有2对须。上颌须长度可达到胸鳍基部后方。下颌须短，一般不易看到。幼年鱼则有3对须，^[9]但它会在幼鱼生长发育过程中自行消失。^[9]鳃孔大，鳃的盖膜不与峡部相连。鳃耙稀疏、短粗。^[7][8]鳔肥厚但腔较小。^[9]胸鳍上有一个硬棘，^[9]棘的前缘有2-3排颗粒状的突起，^[6]较为粗糙，^[7]无锯齿状缺刻。肠较短，有胃。^[9]腹部有黑色小点，呈灰白色。背部、体侧呈灰褐色或黄褐色。^[7][2]臀鳍的长度可与尾鳍相连。^[9]肛门位于臀鳍起点的前方。^[7]尾鳍中间向内凹，上下叶不对称，上叶长于下叶，^[9]呈斜截形。鳍呈灰黑色。^[7]

大口鲶的体色因为体重、环境和食物的不同而不同。刚从膜里出来的幼鱼苗体色呈透明，逐渐变为淡黄色、灰黑色和纯黑色，幼鱼呈淡黄色，成年鱼体色则呈现出淡黄色、灰黄色、灰黑色、黄褐色。^[9]

大口鲶为中国特有物种，自然分布于中国的珠江、闵江、湘江、长江等水系，^[8]在中国中南、华东、华南等地也有广泛的人工养殖。^[14]

大口鲶为底层鱼类，主要生活在水体的中下层，^[9]喜欢栖息于水流平缓、水质清新的敞水水体。^[10]池塘养殖的大口鲶栖息于池塘的边缘、四个角落以及深水区域。^[9]

大口鲶也为温水性鱼类，生存温度为0-38摄氏度，生长适宜温度为12-31摄氏度，最适宜生长温度25-28摄氏度。低于18摄氏度和高于30摄氏度时生长缓慢。低至8摄氏度时并不完全停食，但高至32摄氏度时完全停食。^[2]人工养殖的生存温度为20-30摄氏度。^[13]

大口鲶在中国南北方能自然越冬。不耐低氧，当水中溶氧在每升5毫克以上生长速度快，每升3至4毫克以上生长正常，低于每升2毫克出现浮头，低于每升1毫克窒息死亡。适宜水体pH值为6.0-9.0，最适范围为7.8-8.4。^[9][10]

大口鲶白天多集群潜伏在池底弱光处隐蔽，夜晚分散到整个水域中活动觅食。^[9]

3月初沿江河上溯做产卵洄游，9月份又陆续洄游到河道深处或洞穴中越冬。^[15]在池塘中，多在池底活动，只到了深秋时节的晴朗天气才集群到水面上来“晒太阳”，出现群众中流传的“鲶鱼晒背”现象。^[13]

大口鲶在晴朗和少云的条件下，有明显的昼夜摄食规律。在阴雨和雨天的条件下，摄食规律不明显。^[16]

大口鲶为凶猛的肉食性鱼类，主要捕食各种鱼虾和水生昆虫。^[11]同类相残现象严重。^[17]

野生的大口鲶主要吃各种野杂鱼、泥鳅、蚯蚓、蚌肉、家鱼苗种、水生昆虫及一切可捕捉的水生动物和动物尸体等，能吞下相当于自身体长1/3-2/3的别种鱼种。^[9]其捕食采取先隐蔽等候，等饵料动物靠近时，突然袭击的伏击式，成功率极高。^[10]

人工饲养条件下，其喜欢摄食活的野杂鱼、家鱼苗及水蚯蚓，也吃冰鲜鱼块、动物尸体、禽畜内脏、血块等。^[9]其不会浮出水面抢食。^[2]最适合进口的是草鱼、鲤、鲫鱼种。^[9]幼鱼驯化后，也食人工配合饵料。^[10]

大口鲶在自然水域下，4岁龄开始性成熟。其卵为沉性卵，呈油黄色，有较弱粘性。^[10][13]可在附着物上孵化，每千克雌亲鱼可产卵3000-5000粒。^[13]其产卵水温需为18-26摄氏度，最适产卵水温20-23摄氏度。^[13]其通常在夜间产卵，次日清晨结束。^[10]

人工养殖条件下，当年繁殖的鱼苗当年可长到500-700克，第二年1500-2500克，第三年3000-4000克。三岁龄后生长缓慢。^[10]鱼苗饲养5-6月就可作为商品鱼。^[2]

大口鲶被过度捕捞、生存水环境恶化、受到人为活动的入侵和干扰。其自然分布栖息地也因水坝的建设和使用遭到改造。^[18]

2011年，大口鲶被列入世界自然保护联盟（IUCN），评级为无危（LC）。2015年，其被列入《中国生物多样性红色名录》，评级为无危（LC）。^[4]

大口鲶消费市场广阔，养殖经济效益高。^[9]其含肉率高、蛋白质和维生素含量丰富、肉质细嫩、味道鲜美，可鲜食或加工成风味食品。^[12]且其具有生长快、饲料来源广、不易发病、抗寒性强、养殖范围广、产量高、养殖周期短的特点，^[9][13]是中国优良养殖品种之一。^[10]

大口鲶的鳔肥厚但腔较小，可以干制成“鱼肚”。^[9]

购买纯正的大口鲶鱼种。大口鲶幼鱼与土鲶幼鱼相似，大口鲶苗种的尾鳍上叶长于下叶，土鲶苗种的尾鳍上、下叶等长。^[12]

鱼种培育的培育池面积2-3亩，底泥相对较少。常选用新开挖的池塘或经过改造的池塘。^[12]根据大口鲶仔鱼喜欢夜间摄食的习性，会人为的增放遮荫设备。^[16]鱼种培育是大口鲶从吃活饵料转变成吃人工配料的转食过程。前期以水蚯蚓为主要饲料，其次是相应规格的家鱼苗、绳蛆等。早、中、晚各投喂一次。鱼种达到5厘米的时候，开始进行一半活饲料，一半添加了诱食剂的人工配合饲料投喂。转食期日投喂2-3次。当70%以上的鱼能摄食人工配合饲料时，逐渐减少诱食剂的用量，到大口鲶鱼种完全适应吃配合饲料。早、中、晚定时定点投喂。^[12]

鱼种培育还是同类相互残食最严重的时期。大口鲶会因饥饿而引起残食，故在转食期喂养饲量让每尾鱼都能吃饱，并有适量剩食。在口鲶鱼种完全适应吃配合饲料时期，饲量以吃饱为度。^[12]同时严格的将鱼种过筛、分级分池饲养，以免相互残害。^[16]

大口鲶鱼种饲养适宜的池塘面积为3-5亩，水深2米左右，淤泥厚度不超过10厘米，^[12]且水源充足、排灌方便。^[16]放养前先进行严格的药物消毒。后搭配花、白鲢鱼种套养，通过调节水质，增加产量。以人工配合饲料为主进行投喂，每天2次。^[12]

捕捞：大口鲶的性格温顺，不善跳跃，也不会钻泥，喜成群集团，容易捕捞。第一网的起捕率常达80%以上，三网过后，基本上能把鲶鱼捕尽。^[2]

大口鲶在鱼苗阶段较易患病，往往会造成大量死亡，导致成年鱼的数量下降。^[16]

主要症状：病鱼尾鳍及尾柄处出现不同程度的充血、发炎、溃烂，严重时尾鳍烂掉、尾部骨骼外露。^[19]

防治方法：预防为主，防止鱼体表受伤。发病时科学选用药物治疗。^[19]

主要症状：鳃上粘液增多，鳃丝末端发白、腐烂。^[20]

防治方法:药物防治和泼洒。^[20]

主要症状：体表上分布许多白色小点状孢囊。^[20]

防治方法：药物泼洒。^[20]

大口鲶鱼病多以并发症出现，有出血病、烂鳃病、溃疡病、打印病、肠炎病、水毒病、车轮虫病、小瓜虫病、锚头鳋sāo病、鲺shī病、绦虫病、怀体虫病、气泡病、萎瘪病、营养性鱼病，以及几种可能由寄生虫、细菌等引起的并发症。^[20]