革胡子鲶

革胡子鲶nián（学名：Clarias gariepinus），又名埃及胡子鲶、埃及塘虱鱼、八胡鲶鱼，属热带性养殖鱼类。^[2]一般个体可达0.5~0.7千克，最大个体可达2.5千克。^[5]雌鱼体表粘液多而润滑，颜色较淡，头部略短而高，腹部肥大，胸鳍末端较钝。雄鱼体表较粗糙，腹部窄长且较瘦，颜色较深，体侧黑斑较为明显，头部略扁，体平直。^[12]

原产地为非洲尼罗河水系，最适生存的水温为25~30摄氏度，水温低于18摄氏度时停止进食，低于8摄氏度时会致死。^[13]革胡子鲶是以动物性饵料为主的杂食性鱼类，主要摄食小鱼虾、水生昆虫、底栖生物等，常相互残食。^[5][12]

革胡子鲶具有生产快、群体产量高、养殖周期短的特点，在市场比较受欢迎，市场前景好，因此具有较高的经济价值。其肉味鲜美、肉质纤细、营养丰富、蛋白质含量高，^[14][15]且含有较全面的人类必需氨基酸以及脂肪酸。^[16][17]

革胡子鲶成鱼的体长为30.6~83厘米，^[4]一般个体的体重为0.5~0.7千克，最大个体体重可达2.5千克。^[5]其头部扁平且坚硬，头背部有许多呈放射状排列的骨质突起。^[6]触须发达，有4对，口角须最长，后延超过鳃盖。^[7]体表光滑无鳞。^[8]鳃体背面及侧面一般为褐灰色或灰黑色，腹面灰白色，背鳍、臀鳍、尾鳍灰黑色，胸鳍、腹鳍色浅，背鳍和腹鳍延长，鳍条数较多，止于尾鳍基部，尾鳍呈圆扇形，体侧有不规则斑纹。口稍下位，^[6]上下颌和犁骨具密生的板带状小齿，鳃部为珊瑚状，鳃孔大，鳃膜不连于峡部。^[7]

雌鱼体表粘液多而润滑，颜色较淡，头部略短而高，腹部肥大，胸鳍末端较钝。雄鱼体表较粗糙，腹部窄长较瘦，颜色较深，体侧黑斑较为明显，头部略扁，体平直。区别雌鱼、雄鱼的方法是看外生殖突出的形状。雌鱼的生殖突呈短圆形，雄鱼的生殖突呈长圆锥形，末端较尖，长达臀鳍基部。到繁殖季节，成熟的雌鱼腹部卵巢轮廓明显，有弹性，用手按压能挤出碧绿色的卵粒，生殖孔微显红肿。成熟的雄鱼体肥而壮，但按压挤不出精液。^[12]

世界分布

革胡子鲶原产于非洲大部分地区的内陆水域，在小亚细亚的以色列、叙利亚和土耳其南部也有分布，是世界纬度分布最广的淡水物种。^[9]在世界很多热带、亚热带地区都有引种养殖，如泰国以及中国。^[10]

中国分布

革胡子鲶于1981年11月从埃及引入广东省，在中国分布范围非常广泛。^[18][19]

革胡子鲶生长的最适水温为25~30摄氏度，水温低于18摄氏度时停止进食，低于8摄氏度时会被冻死。^[13]自然状态下，革胡子鲶生活于淡水水域中，栖息于池塘、河流、湖泊的洞穴中和黑暗处，并有形似树枝状的鳃上辅助呼吸器官，在干燥的季节，可营穴居生活数月不死。在无水的泥地上，能以每分钟1~5厘米的速度爬行。在水中溶氧量低至0.128毫克/升以及pH4.8的酸性环境中仍能正常生存。^[11]

自然状态下，革胡子鲶是以动物性饵料为主的杂食性鱼类，在天然水域主要摄食小鱼、小虾、水生昆虫、水蚯蚓、底栖生物等，比较贪食，常相互残食。^[5][12]

养殖状态下，饲料常以花生饼、豆饼为主，以鱼粉、废弃的动物肉料为辅，^[20]也可投喂人工配合饲料，如用麦麸[mài fū]等原料制成的膨化颗粒饲料。^[5]

革胡子鲶属于夜行性鱼类，怕光喜暗，喜聚集，昼伏夜出，常在傍晚与清晨活动在水的中上层，白天藏在河底的草丛、石块、树根下，夜晚活动。^[21]

革胡子鲶的寿命在8年以上，^[22]性成熟年龄为1年，繁殖季节在4~10月份，最宜繁殖期为5月上旬至7月上旬，^[5][21]即为雨季后的夏季，^[22]每到产卵期，大量的革胡子鲶会迁移到浅滩边缘以及茂盛的植被中产卵，经过25~40小时左右，卵即可孵化，仔鱼在2~3天内即可进食以及自主游动，其生长速度较快。^[22]

亲鱼培育用普通鱼池，可分为水泥池和土泥池。水泥池需要将底部铺上一层泥土，池边可设置排水管和排污管。^[23]多选择土池底部平坦、水源清新充足、无污染的地方，池底和堤埂需无漏洞，以防鱼逃走。^[5][14]在冬季时可充分利用各种条件使亲鱼安全越冬，如搭建阳光保温棚，利用井水进行换水，不仅便于接受光照，而且可以保持冬季水温恒定。^[14]

革胡子鲶的窗框式孵化法比较适合人工授精卵的孵化，孵化卵密度为4~5万粒/平方米，孵化率可达到90%以上。最适宜的孵化温度为25~32摄氏度，水质要求清新，水位保持15~30厘米，防止阳光直射，溶氧量在3毫克/升以上，最好保持在6毫克/升左右。从受精到出膜过程需超过20小时，当仔鱼出膜后，需及时清理、换水，以防氧气不足，50~60小时后仔鱼能游泳时，把仔鱼放到培育池中培育。^[24]

刚孵出的仔鱼腹部有膨大的卵黄囊，身体似小蝌蚪。待卵黄囊消失后投喂蛋黄，4~5天后泼豆浆并投喂轮虫、水蚯蚓、鱼粉或枝角类食料。^[25]在放养前应对池塘进行消毒和曝晒，并施入基肥，培养天然食料。经8~10天后，在池塘边放入水葫芦和水浮莲。再过2~3天，将卵黄囊消失的仔鱼投放到培育池中，放养密度为400~700尾/平方米。鱼苗培育前期，以天然食料为主，当水透明度超过30厘米时，可用发酵过的农家肥进行追肥，也可用猪血、豆浆沿池边泼洒。^[11]

稻田养殖革胡子鲶可以大幅度增加鱼产量，需选择排水良好、水源不受干旱天气影响的稻田。^[8]在栽秧前应筑高、加固田埂；放养鱼苗时，如果水稻还没有插秧，可先将鱼苗暂时养在地势较低、临近进水口的鱼沟中，栽秧后加水可以进行全田放养。^[26]

革胡子鲶作为一种养殖鱼类，具有生产快、群体产量高、养殖周期短的特点，在市场比较受欢迎，市场前景好。^[14][15]很多国家都在推广革胡子鲶的养殖，为农户带来可观的收益，例如：中国湖南省麻阳县于2015年推广革胡子鲶等特种水产养殖面积2850亩，建立了3个休闲渔业示范场，帮助农户发展起生态养殖业；^[27]古巴大力推行革胡子鲶集约化生产，还请了中国的水产养殖专家传授养殖经验。^[28]

革胡子鲶肉味鲜美，营养价值高，蛋白质含量高。^[14][15]其肉质纤细，含有较全面的人类必需的氨基酸以及脂肪酸，^[16][17]中国大多数地区的居民饮食结构不合理，大多以植物性食物为主，主食谷物中的赖氨酸相对缺乏，因此，主食搭配鲶鱼这样的饮食结构是充分利用了氨基酸的互补作用，提高膳食蛋白质的利用价值。^[17]

几个世纪以来，革胡子鲶在传统捕捞水产养殖中常被提到（在贝宁和加纳被称为“wheddos”，在毛里求斯被称为“arochois”）。其养殖趋势类似于罗非鱼：1950年进行了首次驯化试验，20世纪70年代中期成为水产养殖中最受欢迎的鲶鱼品种。然而，在培育的条件下，革胡子鲶很难自发产卵。因此，20世纪80年代发展出了利用激素刺激的人工繁殖方法并在欧洲（比利时和荷兰）和非洲（如中非共和国、南非、科特迪瓦、尼日利亚）开展农业技术发展研究。^[29]