增城荔枝

增城荔枝是中国广东省增城市特产，中国国家地理标志产品。^[2][注1][3]增城荔枝栽培历史悠久，有着2000多年的栽培历史。^[2][注1]最早的文献记载见于宋太宗太平兴国年间（976-983）乐史所撰的《太平寰宇记》。^[注2] [4]北宋熙宁九年（1076年），张宗闵编写的《增城荔枝谱》以及宋末元初陈大震编著的《南海志》和明末清初屈大均编著的《广东新语》中，均有对增城荔枝的相关描述。^[4]清朝乾隆年间的《增城县志·物产·果品》记载：“多荔枝。粤中荔枝以增城沙贝四望冈所产为最。”^[注3][5]1949年，《中国著名土产》载“荔枝以增城 ‘挂绿’最驰名。”^[注4][4]增城地处北回归线附近，气候温暖，光照充足，雨量充沛，适宜荔枝的生长。^[6]

增城荔枝品种多、品质优、口感佳，果品着色均匀，果身饱满，果肉乳白色或白腊色，具特殊风味。^[3]增城荔枝品种达70多个，基本涵盖广州所有的荔枝品种，在中国荔枝县（市）区产区中品种最多，特优和优质品种多达31个。其中增城挂绿、仙进奉、北园绿、水晶球、甜岩、桂味、糯米糍等原产荔枝品种更为优质。^[4] [注5]

增城荔枝具有食用价值、经济价值和文化价值。^{[7][注6][8][6]}1999年，“增城桂味”“增城糯米糍”获得第二届中国国际农业博览会名牌产品称号；2012年，“增城挂绿”“增城荔枝”(桂味、糯米糍、仙进奉、水晶球)被中国原国家质检总局评为国家地理标志产品；2018年，“增城荔枝”“增城挂绿荔枝”“增城桂味荔枝”“增城糯米糍荔枝”评为中国国家地理标志证明商标。^[3]

建元六年（前135年），汉武帝征服岭南后，对岭南荔枝情有独钟，于是下诏让岭南官吏年年岁贡。建武元年（25年），东汉桂阳郡太守卫飒开凿了一条由岭南至湖南的西京古道，全程约五百余里。^[5]

唐代开元年间（713—741年），宰相张九龄写《荔枝赋》时在序言中指出：“状甚环诡，味特甘滋，百果之中，无一可比。^[注7]”随着唐玄宗密令进贡荔枝后，咏荔枝的诗逐渐出现，如杜牧写了一首有名的《过华清宫》：“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。^[注8]”^[6]

增城荔枝栽培历史悠久，最早的文献记载见于宋太宗太平兴国年间（976-983）乐史所撰的《太平寰宇记》，其中有载：“《广州记》：增城县白水山有五距鸟。县北又有搜山，有荔树，高八丈，相去五丈而连理。”^[注2] [4]北宋熙宁九年（1076年），张宗闵编写了《增城荔枝谱》，虽现已失传，但一个县的荔枝种植被编成专著，可见增城荔枝栽培的盛况。宋末元初，陈大震编纂的《南海志》，在物产荔枝条目中云：“今佳品多出增城，其名有脆玉、麝香匣、大将军、小将军、皱玉、状元红、绿罗包、紫罗包、大丁香、小丁香、天茄子、黄泥子、水晶团、犀角子。又有金钗子，一名丫髻子，荔枝之小者，并蒂而生，味甘无核。^[注9][5]到了元代，荔枝佳品如水晶珠、妃子笑、糯米糍、桂味等逐渐出现。^[6]

明末清初著名学者、诗人，“岭南三大家”的屈大均著有《广东新语》记载“若荔支，则以增城为贵族。^[注10]”“若挂绿、玉栏、金井，则夜光无价，非可以金钱而得之。” ^[4][注11]

清朝乾隆年间的《增城县志·物产·果品》记载：“多荔枝。粤中荔枝以增城沙贝四望冈所产为最。土黄润多沙，潮味不到。自挂绿以下数十种，色味香迥异他县。”^[注3][5]

清康熙中期，《离支词》记载“挂绿为荔子第一品，生罗浮山之麓，水边沙际，他处不能移植，诚仙品也。” ^[4][注12]

1948年，《乌龙王》第211期中刊发了《岭南佳菓海外有价 增城挂绿空运菲岛》一文，记录了增城荔枝销往海外的历史。^[9]1949年，《中国著名土产》载“荔枝以增城 ‘挂绿’最驰名，产于增城西门，体形腰圆，个粒较普通为大，壳外环有绿线一圈，核小肉厚，汁浓味甜，而且带有清香之气，传杨贵妃嗜食此物。”^[注4][4]

增城荔枝果实大如鸡印，核小如豌豆；果皮暗红带绿色；龟裂片平，缝合线明显；肉厚爽脆，浓甜多汁，入口清香。^[4]增城荔枝品种多、品质优、口感佳，果品着色均匀，果身饱满，果肉乳白色或白腊色，具特殊风味。^[3]

北宋时期，增城荔枝有100多个品种。民国时期，增城荔枝“岭南种几全有”。增城荔枝品种亦多达70个，基本涵盖广州所有的荔枝品种，在中国全国县(市)区荔枝产区中品种最多。50个品种为原产增城或在增城种植已久，挂绿、水晶球、桂味、糯米糍、仙进奉等不少知名品种产于增城。此外，凤凰球、踏死牛、胭脂红、桂花香、南蛇皮、素馨香等原产品种，在其他荔枝产区均为少见，许多品种尚有数量不少的古树或母树存留。^[10]增城荔枝的主要荔枝种植区域分布于增江、新塘、仙村、石滩、三江、中新、福和、正果及朱村等地。^[5]

据《增城县志》记载，挂绿原产于增城新塘四望岗，后至清嘉庆年间因官吏勒扰，百姓不堪负重而砍光挂绿荔枝，万幸只存县城西郊西园寺(现荔城挂绿广场)一棵至今，“西园挂绿”弥为珍贵。该株挂绿树至今有400多年树龄，高5米多，由它圈枝、嫁接培植的第二、三代挂绿荔枝有 620多株，分布以荔城、小楼、正果、石滩的三江、仙村、朱村等镇街居多，其果实多与挂绿母树所产的形态相似，品质接近。^[3]

增城挂绿主要特点是长势壮旺，枝条节间较稀疏且脆；叶片披针形，先端渐尖；花序细，花枝短小而疏散；果实近卵圆形或近圆形，单果重14.4～29.5克，产量较低，通常产量0.5公斤有23个左右，因产量稀少而价值奇高；果皮暗红带绿，四分微绿六分红，每个荔枝都有条绿线纵贯果身，“挂绿”一名因此而得；果肉白蜡色，质爽脆，甜带微香；可食率61.5%～76.9%，可溶性固形物17%～21%，100毫升果汁中含维生素C13.38～31.24毫克，酸含量0.15～0.34克； 4月上旬开花，花期约25天，果实6月下旬～7月上旬成熟。^[3]

截至2024年，增城荔枝有“国香荔”“仙绿”“兰香玉”“增美荔”4个优良品种。^[11]

“国香荔”产自增城区新塘镇，是“雪怀子”和“糯米糍”的后代，具有这两个品种的优良特性，特别是克服了“糯米糍”容易落果、裂果的缺点。^[11]

“兰香玉”选育自增城区正果镇，焦核率较高、果实大小适中、肉质细嫩多汁，有入口即化，兰香馥郁。^[11]

“仙绿”选育自增城区仙村镇，是“挂绿”实生变异后代，圆球形、果实大、肉质脆、有香味，耐贮藏。^[11]

“增美荔”是发现自增城区石滩镇的一个株系，果实较大、肉质爽脆。^[11]

增城区是广州市辖区，在广东省中部、广州市东部，与港澳毗邻，地理坐标是北纬 23º5´—23º37´， 东 经 113º32´—114º0´。增城区的东边与惠州市博罗县相连，西边与广州经济开发区和广州大学城相连，南边与东莞市隔了一条江，北边与惠州市东门县和广州市从化区相接壤，增城区总面积1416.8平方千米。区行政中心所在地荔湖街，距广州市中心 60 千米。^[12]

增城区耕地土壤以弱酸性和酸性为主，且耕地利用类型是影响土壤酸度的主要因素之一，旱地土壤酸度最强，其次为水浇地，再次为水田。^[13]

增城区主要河流有东江、 增江、西福河，流域面积均超过500平方公里，都属于珠江水系，汇入珠江。此外还有6条流域面积超过 100 平方公里的河流。多年平均径流量19亿多立方米，过境客水179亿立方米。南部有潮水涌入。^[12]　全区215条河流、2个湖泊、97座水库、77宗堤防、178座水闸、108座泵站、3个灌区。^[14]

增城地处北回归线附近，其气候属南亚热带典型的季风海洋气候，温暖、多雨、湿润，夏长冬短，夏季长达半年之久，四季气候可概括为：夏少酷热，冬无冰雪，春常阴雨，秋高气爽。增城年平均气温22.1℃，历年极端最高气温38.6℃，极端最低气温-1.9℃。雨量充沛，分布不均，年平均降雨量2039.5毫米，其中汛期(4-10月)降雨量1699.6毫米；占全年降雨量的80%以上。年平均相对湿度78.8%，最小相对湿度24%。全年日照1715.4小时，年平均风速2.1米/秒，最多风向为NNW风。^[12]

增城荔枝对于生长环境极其挑剔，只能在酸性和弱酸性土壤中生长，其成花需要零上冷凉低温，方能促进营养物质的形成和积累。增城荔枝分布于具有温暖亚热带气候的北回归线和南回归线两侧17—26°之间的狭窄区域内。增城区域内以赤红壤和潮沙泥土为主，土层深厚，有机质含量丰富。^[15]

增城荔枝的“桂味荔枝”“糯米糍”“甜岩”“水晶球”“挂绿”品种一般在6月中旬到7月上市；“仙进奉”品种于6月底上市。^[16]

2018年，增城荔枝种植面积约17.3万亩，占广州市荔枝栽培面积35.3%，品种已从1978年的30多个发展到现在的70个，产量3.44万吨，产值约3.44亿元，千亩以上的荔枝主要村有67条，连片100亩以上的荔枝基地265个，带动农户2.4万户。2019年是荔枝小年，全区挂绿荔枝产量0.4吨，其中，西园挂绿母树1.5公斤。^[3]

2018年，增城荔枝出口至阿联酋迪拜，2019年，增城荔枝出口至加拿大。^[17]2020年，增城荔枝销售额12亿元，增城荔枝出口至泰国、北美和韩国。^[17]；2021年，广州市增城区荔枝种植面积达18.38万亩，品种70多个，2021年总产量4.1万吨。^[17]

2023年，其销售额为21亿元；出口总量78.3吨，同比增长160%。^[18]同年，增城荔枝种植总面积19.7万亩，其中仙进奉种植面积3万亩，于6月中下旬至7月中下旬上市。^[19]

截至2024年，增城荔枝有种植面积20.16万亩，栽培品种70多个，2024年总产量2.77万吨。其中原产增城优质荔枝品种有增城挂绿、仙进奉、北园绿、水晶球、甜岩、桂味、糯米糍等，优质品种17.2万亩，占比超85%，是全国优质荔枝之乡。超过80%荔枝以鲜果销售和鲜食为主。^[20]

截至2025年，增城荔枝出口范围从泰国、日本、迪拜扩大到新加坡、英国、加拿大、荷兰、肯尼亚等多个国家和地区。^[18]

增城荔枝的栽培技术处于领先地位，形成了一套完备且具地方特色的传统栽培管理技术体系。^[10]

增城荔枝的栽培技术普遍采用驳枝法和嫁接法。驳枝法育苗选用丰产性好的枝条。嫁接法育苗，砧木多选用怀枝、山枝，需充分考虑温度、光照、土质、水分等因素。北部山区易发生霜冻，多在土层深厚、土壤肥沃、光照充足、地下水位高的地方建园。山坡地，多开垦成梯级，有效保护了荔枝园的水土和肥力。幼龄荔枝园，多间套作豆类、红薯、蔬菜等农作物，这些作物收获后将枝叶犁翻入土，能够为土壤增加肥力。成年荔枝园则多发展林下养殖，多选择早晨未见太阳时采摘。对于高大的优质品种荔枝老树，为了方便采摘果实且不破坏树木，果农会围绕树搭建高大的“棚架”。采果后将荔枝的荫枝、枯枝、过密枝剪除或剪疏，使养分集中，以保障翌年顺利开花结果。果农多采用“生草法”、释放平腹小蜂、“烟骨水”杀虫、果穗套袋、放置杀虫板(灯)等绿色防控手段。金龟子有趋光性，果农多夜间在树下燃火堆，并摇树枝加以诱杀。冬冷春寒时节，果农会在果园四周，分放火堆熏烟以预防冻害。对于日烧病，果农多在繁殖初时，多留树冠枝叶，以便遮阴。^[10]

2012年，“增城挂绿”、“增城荔枝”(桂味、糯米糍、仙进奉、水晶球)被原国家质检总局评为国家地理标志产品；2018年，“增城荔枝”“增城挂绿荔枝”“增城桂味荔枝”“增城糯米糍荔枝”评为国家地理标志证明商标。^[3]

2012年08月23日，原国家质检总局批准对“增城荔枝”实施地理标志产品保护。2020年7月27日，增城荔枝入选中欧地理标志第二批保护名单。 2022年10月，入选2022年农业品牌精品培育计划。 浙江大学CARD中国农业品牌研究中心、浙江永续农业品牌研究院、浙江芒种品牌管理机构联合发布2021中国地理标志农产品品牌声誉评价报告，增城荔枝以85.43分入选中国地理标志农产品（果品）品牌声誉榜TOP100，位列第42，是两个入选的荔枝品牌之一。^[5]

增城荔枝除了是美味佳肴外，还具有较高的营养价值，富含丰富的蛋白质和维生素 C，能增加人体的免疫能力，而且具有消肿解毒的功能，能止血止痛的作用。^[7]

截至2021年，增城荔枝以24.8亿元的品牌价值名列前茅，并获得2021年广东荔枝最有价值区域公用品牌称号。增城荔枝开拓海外市场知名度，陆续走进英国、荷兰、阿联酋、肯尼亚、日本，走进世界三大洲。^[注6][8]

荔枝之于增城，已不仅仅是珍果，更是一种文化符号，一种联系海内外乡亲的纽带。^[6]

1992年开始至2020年，增城区连续举办了29届“增城荔枝文化旅游节”，该节庆成为增城具有魅力的文化名片。^[17]

2019年，增城荔枝走进广州白云国际机场T2航站楼“天空舞台”，将一万多份增城荔枝送给全球游客，同年，增城荔枝点亮广州塔，闪耀全广州；2020年，增城荔枝号高铁起航，增城荔枝依托“高铁速度”在全国驰骋，增城荔枝还与新疆木亚格杏"联姻"，正式开拓西北市场。^[17]

2024年6月13日，2024年增城荔枝营销系列活动——“5G新‘荔’量，助力百千万”直播节在增城区东林果场、仙村荔枝文化博览馆举行。^[21]

《何仙姑与挂绿的传说》(省非遗项目)《尚书怀的故事》等若干荔枝故事流传已久。荔枝木家具传统制作工艺已被列入非遗项目。《增城荔枝谱》《挂绿沧桑录》《一棵树的历史与文化——增城挂绿荔枝》《增城荔枝》等文化研究成果不断涌现。2016年，增城成为了中国荔枝邮票原地。^[10]

陈恭尹、屈大均与梁佩兰并称清初岭南三杰。陈恭尹为顺德人，是抗清者陈邦彦之子。全家被清兵杀害时他外出幸存，后在新塘湛粹帮助下隐居于此并娶其女。在荔枝成熟季，陈恭尹常邀朋友品尝。某年丰收，他请来多人，包括顺德的北田五子和遭通缉还俗的屈大均。众人在陈恭尹带领下，先采堤围荔枝，后尝四望岗挂绿荔枝。当时挂绿不出名，众人吃后诗兴大发。陈恭尹创作了一首诗名为《寄何孟门，时客琼南载矣》，其中有“年年相约荔枝红，挥扇高谈几老翁。挂绿凝冰知在念，未堪邮寄海船风。”屈大均写的诗是《广州荔枝词》：“端阳是处子离离，火齐如山入市时。一树增城名挂绿，冰融雪沃少人知。”屈大均离开的时候，顺便装载了一船荔枝带回自己的家乡售卖。陈恭尹和屈大均所作的这些诗，后来被王士祯等人带到京城，在京城广泛地传播开来。随后，其惊动康熙皇帝，下令将挂绿列为贡品。^[22]

明末清初屈大均《荔枝诗》记载：“端阳是处子离离，火齐如山入市时。一树增城名挂绿，冰融雪沃少人知。”清诗人李凤修咏到：“南州荔枝无处无，增城挂绿贵如珠。兼金欲购不易得，五月尚未登盘盂。”清代文学家朱彝尊慕名入粤观赏，赞之：“南粤荔枝，向无定论，以予论之，粤中所产挂绿，斯其最矣。”足见其珍贵程度。1959年，红线女在苏联莫斯科世界青年大会一曲粤剧《荔枝颂》，挂绿名扬中外。^[3]

相传八仙中的何仙姑是增城小楼仙佳村人。何仙姑15岁时得仙人点化，食凤凰山云母片学会飞身法术。16岁因父母将她许婚别人，何仙姑不同意，在婚礼前夕乘人不觉，飞身罗浮山得道成仙。后因不忘家乡荔枝佳果，常常回乡漫步荔枝园中。一天，何仙姑留恋西园荔枝美景，坐在树枝上编织腰带，离开时把一条绿色丝线遗留树上，绿丝飘绕在荔枝果上，于是荔枝果上都有一道绿线，人们给它取名“挂绿”，可见“挂绿”之神奇和名贵，带有不凡的“仙气”。^[10]