氢原子百科 
可乐饼的名字取自法语中的croquette，因日语发音コロッケ与汉语“可乐”的发音相近而被多个日剧字幕组戏称“可乐饼”，从而流传开来。原属于西洋油炸食品的一种。[1]
将肉或鱼贝类同蔬菜等，掺入芡料做成小块形或小圆形等，然后沾上面包粉入锅油炸。
由来
日本人人都爱的美食“可乐饼”，虽然也和章鱼烧面丸一样受欢迎，但是却与章鱼烧面丸有一个很大的区别。可乐饼并不是日本的传统食物，而是舶来品。
可乐饼据说是从法国传入日本，在日本兴旺发达起来。名字取自法语中的croquette，日语为コロッケ（korokke)，音似“可乐饼”。可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉（用马铃薯泥亦可），冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。
但是日本的家庭却把这种舶来品改良成为自己的口味，改用马铃薯泥，加入炒好的洋葱和肉末，然后捏成圆柱状煎炸。
主要材料
做法一
用料
食材用量土豆1个鸡胸肉半块面包糠适量玉米淀粉2勺黑胡椒粉1茶匙盐1茶匙
详细步骤
步骤图片说明步骤一鸡肉洗净切成小块 步骤二用料理机打成泥步骤三土豆切成小块，同样打碎步骤四鸡肉和土豆混合，加入盐，淀粉，黑胡椒搅拌均匀步骤五取适量肉泥均匀的裹粘上面包糠，用手轻轻压扁步骤六锅内热油，6成热时候，依次放入肉饼，用中小火煎制步骤七煎制双面金黄即可步骤八取出放在厨房纸上吸去多余油份装盘开吃。
做法二
用料
食材用量熟土豆泥300g洋葱碎100g肉糜70g淡奶油20g盐3g左右黑胡椒粉2.5g黄油10g鸡蛋1个低筋面粉适量面包糠适量猪排酱汁少许
详细步骤
步骤图片说明步骤一土豆切丁，放微波炉容器包上保鲜膜，叮8分钟。步骤二土豆丁里拌入淡奶油，黑胡椒粉，盐，搅拌成泥状。步骤三锅里放黄油融化后把洋葱丁和肉糜放进去小火炒熟，加入猪排酱汁调味。步骤四把炒熟的洋葱碎和肉糜一起拌进土豆泥中，充分混合。尝味，顺便调节盐和黑胡椒和猪排酱汁的量。确保成品是自己喜欢的味道。步骤五把土豆泥分成40g一个。做成饼状，拍上低筋面粉，保鲜膜封好，进冰箱冷藏30分钟定型。步骤六30分钟后蘸上蛋液，裹上面包糠。步骤七准备下锅炸啦步骤八锅里下宽油，要能完全没过可乐饼。待油温180°的时候进行油炸，时间1分40秒。待全部炸完后，再复炸一次，时间10秒。捞出装盘。盘子里铺上吸油纸。步骤九香酥可乐饼完成。
做法三
用料
食材用量牛肉糜50g猪肉糜50g土豆2个红薯1个熟咸鸭蛋黄1个洋葱1/3个料酒1勺黑胡椒碎适量盐1/2勺鸡蛋2个面粉适量面包糠适量马苏里拉芝士碎适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备2个土豆和1个红薯，去皮切块。步骤二将土豆块和红薯块放入水中煮20-25分钟。步骤三土豆和红薯煮熟捞出沥干水分，用叉子压成泥状。步骤四红薯土豆泥中加入1个熟咸鸭蛋黄，一起压碎拌匀。步骤五锅中放入少量油，放入洋葱碎炒香。步骤六锅中加入牛肉糜和猪肉糜翻炒均匀。步骤七撒上一些盐和黑胡椒碎翻炒均匀。步骤八倒入1勺料酒。步骤九继续翻炒至水分收干。步骤十将炒好的肉糜加入红薯土豆泥中搅拌均匀。步骤十一取一团肉糜红薯土豆泥，按扁，中间放上马苏里拉芝士碎，包裹起芝士，揉成椭圆形。步骤十二将可乐饼胚滚上一层面粉。步骤十三在裹上鸡蛋液。步骤十四再裹一层面包糠。步骤十五继续裹上蛋液。步骤十六最后裹上一层面包糠，顺序是可乐饼胚裹面粉-蛋液-面包糠-蛋液-面包糠。最后用手掌稍稍按扁一些可乐饼。步骤十七锅中倒入适量油，油温7成热，放入可乐饼炸。步骤十八炸制过程中，要给可乐饼翻面，炸至可乐饼颜色均匀的金黄色，捞出。步骤十九炸好的可乐饼外酥香，里软嫩，还有满满的芝士香味！步骤二十可以搭配番茄酱、蛋黄酱或者黄芥末酱一起来吃，太美味了！步骤二十一芝士可乐饼，赶紧给家里的宝贝做起来吧！
经验分享
1、土豆泥和肉馅都是熟的，不用炸太久就可以，但是一定要多炸一会儿炸到外皮酥脆才更好吃；
2、刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可；
可乐饼不沾酱就很好吃了，如果有时间的话可以自制一份蘸酱，用洋葱、黄瓜、沙拉酱、白醋和糖混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。可乐饼中的肉馅，可以不用猪肉换成牛肉也可以，根据自己的口味爱好而定。
制作可乐饼，土豆是灵魂材料，其他的材料都可以换，如果做海鲜可乐饼可以加入一些鱿鱼之类的海鲜，咖喱鸡可乐饼可以加入咖喱和洋葱还有鸡肉，可乐饼的花样很多，比如菠萝虾球可乐饼、猪肉可乐饼等等，你可以随意注入创意和热情做出各种口味的可乐饼。
土豆营养
食物营养成分
参考资料 1
- 参考 1