南瓜排骨

南瓜排骨是用大南瓜、排骨制作的一道潮州菜。特点鲜香肉嫩，田园风味。一道非常美味的大众菜，做法简单，老少皆宜。口感极佳，适合家庭聚餐食用。

潮州菜

鲜香肉嫩，田园风味。

用料

食材用量贝贝南瓜（大）半个排骨3根大米150克洋葱半个香菇5朵大蒜3瓣盐1-2茶匙胡椒粉1茶匙酱油3汤匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一主要材料备齐；步骤二大蒜切末，洋葱、香菇、南瓜切小块；步骤三锅中入油烧热，下蒜末和洋葱煸炒；步骤四接着加入香菇翻炒；步骤五下洗净沥干的排骨生炒至变色；步骤六排骨变色后加入南瓜块；步骤七加入适量水、盐、胡椒粉、酱油调匀煮开；步骤八煮开后转小火盖盖焖煮5分钟至南瓜八分熟；步骤九焖好后加入煮好的米饭；步骤十翻拌均匀就可以关火了。步骤十一享用吧！

用料

食材用量排骨500克南瓜300克葱姜适量盐2茶匙料酒2大勺酱油2大勺蚝油2大勺糖2大勺花椒粉2茶匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一排骨洗净跑出血水，加上所有调料的一半量以及葱姜块儿拌匀腌制1小时以上。步骤二南瓜洗净切块儿。步骤三排骨压熟。步骤四排骨汤放入不粘锅，将排骨平铺在不粘锅内。步骤五均匀放入南瓜块儿。步骤六一次性加入所有调料拌匀。步骤七小火焖至南瓜熟烂，汤汁收干。步骤八-盛出装盘。步骤九-夹一块儿，味道好极了。步骤十成品1步骤十一成品2步骤十二成品3

用料

食材用量小南瓜1个排骨250g葱姜料酒盐胡椒粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一南瓜洗净去籽，顶上横切一刀，取下半部分用，上面的盖子我切块, 扔在电饭锅里和米饭一起煮南瓜饭了。南瓜选这种小南瓜，一两个人吃刚刚好。当然我觉得选老南瓜也可以，但是老南瓜个头都很大，一次吃不完，口味稍微有点差异，选到品质好又甜蜜的老南瓜，会更好吃。步骤二排骨洗净，放入姜片、葱结、料酒、盐、胡椒粉腌制。至少腌制半小时以上。重口味的可以放十三香等调料。排骨选品质上乘的，既有骨头又夹肥夹瘦夹软骨，不要选那种要去骨头缝里啃肉的排骨，毕竟我们要吃肉肉肉！步骤三南瓜切块，放进碗里。我是千色色才切成这样摆成碗花，粗狂点的就随意大卸八块扔进碗里就好，步骤四放入腌制好的排骨，连汁水一起。步骤五放入高压锅，隔水蒸。阀门上汽后再20分钟就可以了。什么叫阀门上汽？就是阀门开始欢快地跳舞打转唱歌了。步骤六当当当当~ 出锅就是这样的啦！泥萌摆成什么样，最后造型就是什么样。步骤七南瓜软糯绵甜，排骨入味不油腻，一口南瓜一口肉，这样能吃两碗饭不骗你！步骤八而且感觉不会胖！ （对，只是感觉......）

每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。

南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。各种成分的功用：

1．多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

2．类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

3．矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

4．氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

1．解毒：

内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

2．保护胃粘膜、帮助消化：

南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

3. 防治糖尿病、降低血糖

南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

4．消除致癌物质：

南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。