氢原子百科 
材料
做法一
用料
食材用量蛋糕体：-鸡蛋4个鸡蛋4个新良丝绒蛋糕粉 40g新良丝绒蛋糕粉 40g易小焙细砂糖 40g易小焙细砂糖 40g牛奶 40g牛奶 40g玉米油 40g玉米油 40g盐 1g盐 1g柠檬汁 适量柠檬汁 适量冰皮部分-易小焙冰皮预拌粉 200g易小焙冰皮预拌粉 200g沸水 160g沸水 160g火龙果汁 40g火龙果汁 40g巧克力奶油馅：-黑巧克力黑巧克力50g淡奶油淡奶油150g砂糖砂糖15g
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备制作蛋糕体的材料；步骤二蛋清、蛋清分离在两个无水无油的容器里面；步骤三蛋黄里面加入牛奶、玉米油搅拌均匀，至乳化状态；步骤四面粉过筛加入，搅拌至无干粉即可，不可过度搅拌；步骤五蛋清里面加入盐、柠檬汁，分次加入细砂糖，打发至中性发泡（做蛋糕卷蛋白可打发的稍微嫩一点）如图所示；步骤六打发好的蛋白霜，取1/3到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒回剩下的蛋白霜中，搅拌均匀；步骤七倒入28*28cm方盘中，烤盘底部垫上烘焙油纸，表面抹平即可，震动几下，排出里面大的气泡，放入预热好的烤箱上下火180℃中层，烘焙约18min,表面金黄即可；步骤八准备做冰皮的原料；步骤九火龙果榨成汁，过滤一下，加入沸水，倒入冰皮预拌粉中，搅拌至无干粉状态，放置不烫手的时候，揉成光滑的面团；步骤十准备制作馅料，甘纳许部分，50g淡奶油加热至微沸；步骤十一倒入切碎的黑巧克力，静置一会儿再搅拌均匀；步骤十二甘纳许部分就做成了，冷却备用；步骤十三再将剩余淡奶油加糖打发到七八分发，混合冷却好的甘纳许即可；（甘纳许留出部分抹在冰皮上面）步骤十四放置不烫手时候，揉成光滑的面团；（感觉粘手的话，可以使用熟糕粉做为手粉使用，或者将淀粉炒熟使用）步骤十五擀成比蛋糕卷稍大的形状；步骤十六中间部位抹上甘纳许；步骤十七放上蛋糕片，将要卷起的方向的蛋糕片尾部一边切成斜面，抹上巧克力奶油；步骤十八卷起压紧，外边用油纸紧紧包一层，放入冰箱冷藏定型；步骤十九切成小块即可；步骤二十你的童年有这个大大卷么！
做法二
用料
食材用量雪媚娘粉200g开水150ml蒸蛋糕4个
详细步骤
步骤图片说明步骤一190g雪媚娘粉加150ml热水，搅拌均匀。放一小时左右，待凉透。步骤二揉成光滑的面团，分4等份。步骤三刚刚剩余的10g粉撒面板，防止沾粘。步骤四擀平放上蒸蛋糕！步骤五收口。步骤六放入磨具或者垫纸，我家没有垫纸，我用的小盒子。步骤七放入保鲜盒，放冰箱冷藏二十分钟左右。步骤八做给孩子吃的，蒸蛋糕不上火，糯米糍有嚼头！
做法三
用料
食材用量戚风6寸牛奶550g色拉油60ml绵白糖90g紫薯-糯米粉135g粘米粉105g澄粉60g抹茶粉-可可粉-黄油-炼乳-
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备一个6寸的戚风，个人喜欢烫面戚风的绵软的口感；把蛋糕胚分成两片备用。制作紫薯泥：步骤二准备一个6寸的戚风，个人喜欢烫面戚风的绵软的口感；把蛋糕胚分成两片备用。准备冰皮：1.把牛奶、色拉油、绵白糖放入盆中，混合均匀。2.糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀，过筛后分次倒入牛奶混合液中，拌匀，静置30分钟。3.盆上裹好保鲜膜，放入锅中煮熟，大概要40分钟左右。检验是否熟了，只要看颜色是否都一致，乳白色略带透明。步骤三准备一个6寸的戚风，个人喜欢烫面戚风的绵软的口感；把蛋糕胚分成两片备用。冰皮放凉的时候可以准备熟粉，把糯米粉放锅中小火炒到微微发黄，散发出面粉的香味为止。步骤四准备一个6寸的戚风，个人喜欢烫面戚风的绵软的口感；把蛋糕胚分成两片备用。制作彩色冰皮：1.紫色：取一块冰皮加入紫薯泥，揉进冰皮里，不脏手办法，建议利用保鲜膜，把材料放保鲜膜上，就着保鲜膜揉，完全都不会粘手。2.绿色：同样的方法，用绿茶粉替代紫薯泥，粉量可以慢慢自行调整添加，加到自己满意的颜色为止，不建议一次加很多。3.咖啡色：同样的方法，用可可粉。准备好的彩色冰皮放冰箱中冷藏1小时。步骤五准备一个6寸的戚风，个人喜欢烫面戚风的绵软的口感；把蛋糕胚分成两片备用。不粘锅中放入适量黄油，融化后加入剩下的紫薯泥，加入2小勺炼乳，炒匀。放凉后，在保鲜膜上取一大勺，在上面加张保鲜膜，用擀面杖擀成6寸圆模大小的面皮，撕去上层保鲜膜，轻轻提起扣在准备好的蛋糕胚上，撕去保鲜膜，在加上一层蛋糕胚，同样的方法在放一层紫薯泥，多出蛋糕胚的紫薯泥可以用刮刀刮去。步骤六准备一个6寸的戚风，个人喜欢烫面戚风的绵软的口感；把蛋糕胚分成两片备用。同紫薯泥夹层同样的方法，擀一张大于6寸的白色冰皮，能包裹住整个蛋糕胚。步骤七准备一个6寸的戚风，个人喜欢烫面戚风的绵软的口感；把蛋糕胚分成两片备用。最后用紫色的冰皮做花朵，绿色的做叶子根据自己的喜好装饰蛋糕。