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仙草冻，由仙草粉做成，是福建著名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉。
半透明的仙草冻滑滑的，加上糖水或糖蜜等，另外可选择添加柠檬汁等。如果加上碎冰，更是消暑圣品，所谓的“凉粉”也是指这一种。
做法一
用料
食材用量正山小种茶叶15克黑白淡奶一罐白糖100克仙草冻一瓶水1.3千克
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备材料，买的仙草冻比较方便不用自己熬步骤二在黑白淡奶表面的凹下位置，用刀扎两个洞，方便淡奶倒出步骤三在一个大碗中倒入淡奶步骤四奶锅中倒入水烧开步骤五水烧开，加入茶叶，煮两分钟再关火闷3分钟步骤六往茶水中加入白糖，用勺子搅拌白糖融化步骤七将茶水趁热倒进淡奶碗中步骤八再准备一个大碗，将混合好的奶茶倒进去，来回倒5-6次，类似拉茶，哈哈哈，让茶水和淡奶充分混合步骤九之后准备一个筛子将茶叶过滤出去，将奶茶冷却食用，喜欢冰的可以冰镇后食用步骤十在杯子中加入事先切成小块的仙草冻，再倒入奶茶，可以开喝啦步骤十一成品步骤十二成品
做法二
用料
食材用量椰奶适量仙草粉30克水350克芒果1个蜜红豆适量火龙果少许
详细步骤
步骤图片说明步骤一将仙草粉30克放入容器中，加入30克清水调成糊状。步骤二将剩下的清水倒入仙草糊中搅匀倒入不粘锅里。步骤三煮至沸腾后关火。步骤四倒入KT不粘膜具中。步骤五晾至常温后放入冰箱冷藏几个小时后取出。步骤六用手轻轻按压四周脱模。步骤七将水果切好放入盘中，放入红豆和椰奶，再放入仙草冻就可以食用了。步骤八可爱的KT
做法三
用料
食材用量白凉粉15g清水200ml蔓越莓适量红糖适量葡萄干-山楂片-白芝麻-
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备材料。蔓越莓切小粒步骤二取50ml清水与白凉粉混合均匀步骤三剩余150ml清水锅中煮沸后，倒入凉粉混合液，小火慢慢搅动，5分钟左右后关火步骤四取适量蔓越莓粒放入学厨硅胶模中步骤五倒入凉粉液体，等待冷却，再放入冰箱中冷藏步骤六脱模好的kitty蔓越莓冰粉冻，倒入红糖水（可提前熬煮冷藏口感更佳），再撒上葡萄干山楂片白芝麻即可
做法四
用料
详细步骤
步骤图片说明步骤一锡兰红茶粉一大勺，装入咖啡机的漏勺中； 步骤二将漏勺旋到正确的位置，从顶部注入一马克杯的水； 步骤三拧紧上盖，将功能旋钮转到工作键上，约过1分钟，煮好的红茶就流出了； 步骤四将煮好的红茶中兑入全脂淡奶，淡奶与红茶的比例约为1：3，加入适量白糖搅匀，放入冰箱冷藏1-2小时； 步骤五龟苓膏一盒，切成小方块； 步骤六6.将切好的龟苓膏置于杯中，倒入冷藏过的奶茶即可。