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龟苓膏，是中国传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。[1]历经了数朝代的改良，龟苓膏在民间不断流传，随着现代工业的发展，龟苓膏已成为流行的时尚小食。[3]
龟苓膏主要由龟甲、土茯苓、生地黄、金银花、绵茵陈、火麻仁、甘草等组成。[2]色黑润泽、味微苦而甘甜。[4]龟苓膏具有滋阴润燥，降火除烦，清利湿热，凉血解毒的功效。可用于正虚邪实、阴虚热甚，虚烦，便秘，热淋，白浊，疖肿，赤白带下，皮肤瘙痒，疖疮红肿。[2]一日2次，每次 20~40g。[2]
药物组成
龟苓膏主要由龟甲、土茯苓、生地黄、金银花、绵茵陈、火麻仁、甘草等组成。[2]
性状特征
龟苓膏色黑润泽、[4]味微苦而甘甜。[4]
功能主治
龟苓膏具有滋阴润燥，降火除烦，清利湿热，凉血解毒功能。可用于正虚邪实、阴虚热甚，虚烦，便秘，热淋，白浊，疖肿，赤白带下，皮肤瘙痒，疖疮红肿。[2]
制剂规格
膏剂，每瓶装150克或300克。[6]
药用
一日2次，每次 20~40g。[2]
食用
作为食品食用时，可直接用勺子挖食，或搭配水果（如芒果、火龙果、草莓等）、蜂蜜、糖浆、牛奶等调味，也可放入奶茶中或与奶油、冰淇淋球、果仁等制成甜品。冷食或炖热服均可。[7]龟苓膏还可做成龟苓膏羹品，将冲调好的龟苓膏切成小块，拌人西米露羹、银耳莲子羹或绿豆沙等则成了营养、健康又美味的龟苓膏西米露羹、[8]龟苓膏银耳莲子羹、龟苓膏绿豆沙等。[8]
临床应用
临床应用属正虚邪实，阴虚热甚之证，最为适宜。临床症见口舌疮疡溃烂，灼热疼痛，反复发作；或大便于结，小便短赤；或小便短数，灼热涩痛，尿色黄赤，少腹拘急胀痛；[7]或尿窍时流秽浊如脓之物，滴沥不断，阴茎中灼痛；[7]或带下量多，质稠粘腻，赤白相杂，或腥或臭；或皮肤瘙痒，干燥脱屑；或疮疡疖肿散发于全身各部，易于成痈等症，凡见腰膝疲软，口干咽燥，渴不欲饮，五心烦热，舌红，少津，苔黄，脉细滑数者，用之为宜。[7]
西医诊断之多种口腔溃疡、习惯性便秘、急性及慢性泌尿系感染，[7]男性或妇女生殖系统炎症、神经功能障碍性皮肤病、疖病等，见上述症状者可用此药。[7]
注意事项
1、龟苓膏偏寒性，性凉清热，孕妇不宜大量食用。[9]
2、外感表证、体质虚寒、[9]脾胃虚弱、食欲不振、腹泻便溏者也不宜食。[9]
3、龟苓膏含糖，[9]糖尿病患者不宜多吃。[9]
4、空腹服用易致腹泻，不宜空腹食用。[9]
贮藏方式
本品需密封贮藏。[6]
制作技艺
传统药醬配制技艺。以鹰嘴龟和土茯苓为主料，配以罗汉果、灵芝、金银花等多味中草药，经选材、处理、洗药、碾磨、提取、浓缩、过滤、配兑、煮膏、冷却等二十一道传统工序制作而成。[10]龟苓膏配制技艺起源于广西壮族自治区梧州市，广泛流传于两广地区，至今已有两千年的历史。制品为中国地理标志产品。第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。[10]
龟苓膏配制技艺源于秦末汉初，最初为宫中御品，后不断在民间流传，《本草纲目》《梧州市志》中均有记载。龟苓膏药食同源，其主要成分具有滋阴养肾、健脾祛湿功效。为保证药效，部分药材需切短或捣碎，有利于药效成分熬出。[10]凉粉草清洗后熬煮，加入溶解好的草木灰碱，经过滤取得凉粉草提取液。按比例勾兑凉粉草液和龟苓膏药液后加入米浆，使其凝结成黑色略带透明的膏体，口感微甜，带有中草药香气。[10]配以中药材制成的龟苓膏，富含七种人体所需但不能自制的氨基酸，能够调节血糖血脂，提高免疫力。[10]龟苓膏具有滋阴补肾、清热降火、调理肝脏、促进新陈代谢等功效，食之对缓解慢性病、亚健康等能起到良好的效果。龟苓膏配制技艺是岭南民众智慧的结晶、民族文化融合的载体，对研究岭南文化和饮食文化具有重要历史价值。近年来，通过不断保护、传承和发展，梧州龟苓膏销量不断增长。[10]
相关传说
据查，龟苓膏原产地就在梧州。梧州古称苍梧郡，三国时，蜀汉皇帝刘备新丧，南方诸郡的土著趁机起兵叛变，诸葛亮亲自出马平乱，这大概就是《三国演义》中“七擒孟获”这一生发出来的故事。[1]话说诸葛亮南征时驻军于苍梧郡，当时兵将多为北方人，初到南方水土不服，大多数将士上吐下泻，严重影响战斗力，诸葛亮很焦急，急忙找来当地人问个究竟。[1]当地人说，梧州气候湿热、多雾（古称瘴气），于是便献上妙方，以当地特产乌龟、土茯熬汤饮用，诸葛亮令军士一试，果然功效如神，大部分将士均痊愈。[1]此典故正史上没有记载，应为杜撰。不过梧州气候湿热多雾是真，龟苓膏是梧州的民间传统药膳是真，梧州是龟苓膏的原产地当不会假。而早在四十年代开始，梧州已有了龟苓膏的生产经营。[1]
参考资料 10
- 龟苓膏 — 中国民族文化资源库
- 参考 2
- 百城百艺 舌尖上的非遗 | 中国国传统美食，药膳——龟苓膏 — 澎湃新闻
- 参考 4
- 参考 5
- 参考 6
- 参考 7
- 参考 8
- 解暑圣品龟苓膏 这几类人不宜多吃 — 人民网
- 参考 10