五香猪蹄

五香猪蹄咸香、酥软、色艳，是一道菜品，属于闽菜。主要材料有猪蹄，辅料有花生仁（炒），调料有八角、桂皮、料酒、大葱、姜、酱油等。口味五香，咬起来也很劲道，深受大众喜爱。^[1]

用料

食材用量新良黑全麦粉250g牛奶150ml干酵母3g白糖25g五香粉3g色拉油（涂抺mèi用）少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一干酵母用少许温水化开，静置5分钟步骤二将黑全麦粉、白糖和五香粉搅拌均匀后，在面粉中间开个窝步骤三倒入酵母均合液和牛奶步骤四将材料搓成光滑的面团步骤五覆盖保鲜膜，在湿润温暖的地方，室温发酵1个小时步骤六当面团发酵至2倍大，用手指蘸点面粉在面团中间戳个洞，没有回缩；再扒开面团看见里面已经成为蜂窝状，就代表面团发酵成功了步骤七将面团取出，充分、反复揉搓排气步骤八将面团揉成长条状，并分割每个30g的小团子步骤九将小团子搓圆，压扁，在上面抹少许色拉油步骤十对折，抹少许色拉油步骤十一再对折，成为一个等边直角三角形步骤十二在尖角处，用剪刀将面团剪至约3分之2处地方步骤十三将左右两角同时往后边捏紧步骤十四正面图步骤十五用刮刀在上面轻轻压两道痕，可爱的猪蹄馒头生胚就做好了步骤十六将馒头生胚放入蒸屉中静置发酵30分钟（毎měi个生胚之间留有足够空间，以免发酵过程中生胚涨大而粘在一起）步骤十七直接开火，水开上汽后，小火蒸5分钟，转大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可步骤十八可爱的黑麦五香猪蹄馒头步骤十九么么哒～～

用料

食材用量猪蹄2个八角1个桂皮适量料酒适量香叶2片冰糖适量花椒15粒姜一块葱适量蒜适量盐适量酱油适量老抽适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一把猪蹄解冻后泡在水里去去血，然后洗干净后放到锅里，锅里放好姜片，葱段，倒三大勺料酒，大火烧开后把浮沫的水倒掉。步骤二锅内倒少许油，放入凉快冰糖，待冰糖融化放入猪蹄，轻轻翻炒两下使其变色，然后加入酱油，老抽，使其上色。步骤三倒入开水没过猪蹄，放好盐，花椒大料，桂皮，香叶，开始炖，大火烧开小火炖，至少两个点，我是晚上一个点，第二天早上一个点，然后用筷子插一插，插个小洞的，煮到骨头出来了就好了哦！

用料

食材用量猪蹄一个姜3片五香粉适量八角3个桂皮1个香菇3个生抽适量清水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一买的时候老板帮忙砍断骨头分成四大块，锅中加水姜片大火煮15-20分钟。捞出过凉水把猪皮上没有去干净的毛剃好，再过一遍凉水步骤二倒入高压锅，姜片丢掉，撒适量的五香粉，大概是一勺半步骤三加三个八角步骤四桂皮一片步骤五香菇三个步骤六倒入生抽步骤七再加适量清水沒至猪蹄，煮至上汽大火压10分钟，再改小火压10-15分钟熄火。步骤八倒出至平锅步骤九切块装盘，配上自己腌制的南姜芫荽酸菜丝，淋上一两勺卤汁，完成了