花椰菜 ，又称 花菜 、菜花或 椰菜花 ，是一种 十字花科 蔬菜 ，为甘蓝的变种。花椰菜的 头部 为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合 水煮 。
形状长角果圆柱形，长3-4厘米，有1中脉，喙下部粗上部细，长10-12毫米。种子宽椭圆形，长近2毫米，棕色。花期4月，果期5月。原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、 花轴 等聚合而成的 花球 ，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
