黑豆浆

黑豆浆比黄豆浆的营养更全面，研究显示，黑豆具有高蛋白，低热量的特性，更能满足人体需求。

豆浆的发明者是，1900年前的西汉淮南王刘安。

相传刘安是孝子，其母患病期间，刘安每天用泡好的豆子磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。刘安在淮南八公山上炼丹时，偶然将石膏点入豆浆之中，变成了豆腐，豆腐从此问世，这在诸多典籍中均有记载。

豆浆是一种乳白色液体,是由大豆经过研磨后再与水混合而成的饮品.豆浆是人们喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。^[1]

黑豆浆干桂

用料

食材用量黑豆30克核桃仁20克黑米15克枸杞10克黑芝麻10克桂圆干4颗红枣7颗饮用水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材大都是红色或者黑色，没有的食材可以找相似的来替换掉。步骤二-红枣去核，桂圆干剥好，其余食材除黑芝麻外用清水洗干净…所有食材清理好就放入豆浆机。步骤三加入适量饮用水，到达豆浆机刻度线。步骤四-选择第一个“五谷豆浆”选项，等待豆浆机工作完毕吧。步骤五-在越来越冷的季节，热乎乎的来一碗，加了红枣，所以甜甜的，完全不需要加糖。步骤六加些麦片、加些坚果、或者和面包一起也很搭。

黑豆浆酸奶

用料

食材用量白玉黑豆浆（甜）1升Dr.Hirsch希腊酸奶菌粉0.06g

详细步骤

步骤图片说明步骤一将半勺（0.06g）Dr.Hirsch希腊酸奶菌粉和1升甜味黑豆浆混合均匀；步骤二启动酸奶机，发酵12小时（期间不要挪动酸奶机）；步骤三12小时后观察一下，如果凝固了，就可以停止发酵，放入冰箱冷藏，如果没有凝固就延长发酵时间；步骤四冷藏若干小时后，待酸奶完全冷却了即可食用；步骤五可搭配坚果、果干、麦片等一起食用，更营养，口感也更丰富更有层次；步骤六如果追求希腊酸奶那样的浓稠质地和口感，可将黑豆浆酸奶过滤几个小时之后再食用，味道更醇厚。步骤七黑豆浆酸奶成品

在黑豆浆的制作过程中，会生成大量的豆渣，这些豆渣口感和味道都不好，让人难以下咽。然而，豆渣的营养价值丰富，丢掉确实非常可惜。这里就简单的介绍一下如何利用好这些豆渣：

一、豆渣窝窝头：

制作过程：

1 混合玉米面和富强粉以及豆渣，将干酵母用微热的水调匀备用

2 一点点加酵母水，将面和到没有干粉略微发粘，盖上湿布或者盖帘温暖处发酵

3 面团发酵了1小时。把手用水打湿，取适量的面团，整形

4 蒸锅烧水，水开后摆好整形好的窝头，盖盖子，视窝头大小蒸15-20分钟出锅

二、豆渣煎蛋

制作过程：

鸡蛋打入碗中，打匀后倒入豆渣混合均匀。锅中下油烧热后，直接将豆渣鸡蛋液倒入煎成蛋饼，豆渣和鸡蛋液相辅相成制成的煎蛋饼味道极佳，口感非常好。