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黄金豆腐是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成。
黄金豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
做法一
用料
食材用量胡萝卜半个嫩豆腐50g香菇2颗盐适量生抽少许水300g
详细步骤
步骤图片说明步骤一来自老妈传授的一道快手汤，看似其貌不扬简简单单，但是非常的鲜香！ 胡萝卜洗干净去皮，用勺子刮成絮状 这个是让汤变金黄的关键哦 这样吃胡萝卜非常鲜步骤二2朵香菇洗干净切丝步骤三豆腐先切成薄片最后切成细丝备用步骤四锅里加入食用油烧热后，加入胡萝卜碎翻炒步骤五再加入香菇，少许盐翻炒均匀步骤六加入300g水，大火烧开，步骤七烧开后加入盐和少许生抽调味即可，生抽不能太多，会影响颜色！再加入豆腐子轻轻搅拌煮开即可关火！步骤八最后撒上葱花开吃吧！早餐做也非常快手哦
做法二
用料
食材用量老豆腐300克土鸡蛋4个花生油25克干辣椒3个葱1根盐适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备好豆腐步骤二豆腐切厚片后切小块步骤三大葱切葱花，辣椒切小段步骤四热锅冷油，油热时倒入切好的豆腐块煎至两面金黄步骤五待豆腐煎黄后，倒入搅拌好的鸡蛋液，轻轻翻动豆腐，使每块豆腐都均匀的沾上鸡蛋液步骤六放入盐和辣椒拌匀，最后放入葱花即可出锅步骤七成品步骤八颜色金黄
做法三
用料
详细步骤
步骤图片说明步骤一-准备好食材步骤二-葱切断，咸鸭蛋黄压成泥步骤三-美食锅倒入油，炒蛋黄步骤四-加入水烧开步骤五-内酯豆腐弄碎倒进锅中步骤六-煮开步骤七-加入适量盐和葱花起锅步骤八-一碗又香又嫩的黄金豆腐羹就做好啦步骤九开启用餐吧
豆腐
1．豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。
2．豆腐可以改善人体脂肪结构。
3．食用豆腐可以预防和抵制癌症。
4．食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病。
5．食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症。
6．食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力。
7．食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆。
8．食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病。
9．食用豆腐可以预防和抵制糖尿病。
10．食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化。
鸡蛋
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
1鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。