豆腐羹

豆腐羹是一道以猪腿绞肉和传统板豆腐为主材料的菜肴。绞肉再剁出弹性，再入油锅爆一下，捞起备用；再将葱、姜、虾米炒香加入绞肉再加水；水滚後再加入豆腐，最後加入太白粉水芶芡即可。

用料

食材用量虾150克嫩豆腐1盒咸蛋2只小葱1根盐2小勺姜3片淀粉2小勺油20克料酒20毫升

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材步骤二虾去头去壳留尾，放在小碗里加半小勺盐步骤三加1小勺淀粉步骤四不断抓捏，捏去粘液步骤五然后在流水下冲洗3-5分钟步骤六看得出肉质变透明了。葱姜切细备用，咸蛋留蛋黄备用。步骤七豆腐切块备用步骤八热锅热油入虾仁滑炒，炒到变色步骤九立即捞起原锅划散咸蛋黄，尽量碾碎步骤十加入姜末步骤十一加入葱花炒香步骤十二加入500毫升水烧开步骤十三加盐调味步骤十四加入虾仁步骤十五淋少许水淀粉勾芡步骤十六最后洒绿葱花步骤十七一碗有内容有颜值的虾仁咸蛋黄豆腐羹。爱美食的文艺青年通常都关注^[1]

用料

食材用量基围虾（去头）180g嫩豆腐1盒咸蛋黄3个盐适量料酒适量玉米淀粉5g葱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一虾去头，去肠。放入玉米淀粉、少许盐和料酒反复抓匀，腌制10分钟步骤二流动水冲洗干净步骤三控干水分，备用步骤四豆腐在盒子呢切成小块备用，等会直接倒入锅内即可步骤五锅内放油，烧热后入虾翻炒步骤六虾变色后取出步骤七咸鸭蛋黄放入锅内，用木铲按压式的吧蛋黄炒碎步骤八蛋黄出好油。步骤九加入少许料酒、葱，和一碗水步骤十放入豆腐，煮开。步骤十一放入虾，根据个人口味加盐调味，煮开就可以出锅了步骤十二出锅，装盘撒上小葱点缀。

用料

食材用量青菜100克豆腐100克培根50克盐2克鸡精少许淀粉5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一豆腐切粒(我用的是自制的豆腐)。步骤二培根切粒。步骤三青菜切碎。步骤四淀粉加水搅拌均匀。步骤五锅里放水加入豆腐，培根煮沸，加入青菜。步骤六加入盐，鸡精煮滚。步骤七倒入淀粉液，搅动，待到汤汁变的有些粘稠，就关火。步骤八装盘。

材料

鸭血（猪血）300克嫩豆腐350克鲜肉150克调和油适量盐，鸡精适量葱花，生姜适量玉米淀粉适量-

1.食材准备

2.鸭血切成小块，放入水中倒入适量的料酒，焯一一下水去腥。鲜肉切成丝，葱切成葱花，生姜拍碎。

3.锅中倒入水，用小火熬出猪油。

4.捞出油渣，放入生姜，倒入肉丝煸炒断生，喷适量料酒。

5.锅中倒入适量清水。

6.水开后倒入焯过水的血豆腐块。

7.二次开锅后挖入嫩豆腐木铲回旋搅拌，放入适量盐。

8.再次烧开锅后，缓缓倒入淀粉水，一边倒入一边搅动木勺。

9.放入适量鸡精，等汤汁粘稠时撒入葱花搅拌出锅。

10.装入碗中开始享用。