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咸蛋黄豆腐羹需要的原料有咸蛋2个、嫩豆腐1盒、香肠2条、枸杞少许、生粉，其口味咸鲜。
做法一
用料
食材用量虾150克嫩豆腐1盒咸蛋2只小葱1根盐2小勺姜3片淀粉2小勺油20克料酒20毫升
详细步骤
步骤图片说明步骤一食材步骤二虾去头去壳留尾，放在小碗里加半小勺盐步骤三加1小勺淀粉步骤四不断抓捏，捏去粘液步骤五然后在流水下冲洗3-5分钟步骤六看得出肉质变透明了。葱姜切细备用，咸蛋留蛋黄备用。步骤七豆腐切块备用步骤八热锅热油入虾仁滑炒，炒到变色步骤九立即捞起原锅划散咸蛋黄，尽量碾碎步骤十加入姜末步骤十一加入葱花炒香步骤十二加入500毫升水烧开步骤十三加盐调味步骤十四加入虾仁步骤十五淋少许水淀粉勾芡步骤十六最后洒绿葱花步骤十七一碗有内容有颜值的虾仁咸蛋黄豆腐羹。
做法二
用料
食材用量基围虾（去头）180g嫩豆腐1盒咸蛋黄3个盐适量料酒适量玉米淀粉5g葱适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一虾去头，去肠。放入玉米淀粉、少许盐和料酒反复抓匀，腌制10分钟步骤二流动水冲洗干净步骤三控干水分，备用步骤四豆腐在盒子呢切成小块备用，等会直接倒入锅内即可步骤五锅内放油，烧热后入虾翻炒步骤六虾变色后取出步骤七咸鸭蛋黄放入锅内，用木铲按压式的吧蛋黄炒碎步骤八蛋黄出好油。步骤九加入少许料酒、葱，和一碗水步骤十放入豆腐，煮开。步骤十一放入虾，根据个人口味加盐调味，煮开就可以出锅了步骤十二出锅，装盘撒上小葱点缀。