黄桃派

黄桃派,.主料：光明黄油120克、中粉160克、椰蓉20克、糖50克、牛奶6大匙、黄桃罐头1瓶

材料：

光明黄油120克、中粉160克、椰蓉20克、糖50克、牛奶6大匙、黄桃罐头1瓶

用料

食材用量黄桃罐头半瓶白醋几滴（除鸡蛋腥味）鸡蛋1个牛奶30g低筋面粉75g细砂糖30g泡打粉2g食盐1g植物油或黄油45g

详细步骤

步骤图片说明步骤一食用油倒在8英寸披萨盘（用不用锡纸无所谓），除黄桃外的其他材料，调成均匀的面糊，倒在盛油的披萨盘里，（千万）不要扒动面糊，让它们自由流淌。步骤二黄桃罐头切片（丁）。步骤三将切好的黄桃片（丁）均匀铺在烤盘里（这时候黄桃会缓缓把面糊挤满烤盘）。步骤四烤箱预热190度中层烤40分钟。步骤五可以根据自家烤箱情况略调整烘烤时间。

用料

食材用量黄油48g细砂糖18g低筋面粉75g盐2g奶油奶酪50g玉米淀粉3克酸奶40克蛋液20克黄桃粒适量奶粉3g黄桃片适量细砂糖18g

详细步骤

步骤图片说明步骤一派皮制作：黄油软化后与低粉、细砂糖、盐混合，用手揉成团，放入冰箱冷藏半小时，派皮完成步骤二制作派馅：奶油奶酪隔热水软化，加入细砂糖打至顺滑步骤三加入酸奶搅拌均匀步骤四加入全蛋液搅拌均匀步骤五筛入奶粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒步骤六铺上油纸，将面团擀成比派盘大一圈的派皮步骤七派皮铺入派盘中，压实步骤八用擀面杖把多余的派皮去除步骤九戳出排气小孔，防止起鼓步骤十倒入派馅后加入黄桃粒步骤十一放入预热170度的烤箱中层烤30分钟出炉步骤十二晾凉后脱模，整齐码放上切成薄片的黄桃即可

用料

食材用量蛋黄（派皮）1个牛奶（派皮）50克细砂糖（派皮）10克盐（派皮）2克无盐黄油（派皮）130克低筋粉（派皮）250克蛋黄4个牛奶400克淡奶油100克细砂糖60克低筋面粉25克玉米淀粉10克香草精几滴黄桃罐头2听

详细步骤

步骤图片说明步骤一将黄油切块放在温暖的地方软化； 步骤二取一个蛋黄放入碗中，打散；步骤三将50克牛奶放入蛋黄中，搅拌均匀；步骤四将10克细砂糖和2克盐放入碗中，搅拌至融化；步骤五覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏备用； 步骤六将软化的黄油放入其中，用刮刀搅拌均匀；步骤七将250克低筋粉过筛，筛入搅拌好的黄油内；步骤八用硅胶铲切拌低筋粉与黄油，使之融合在一起，直到碗中没有干粉；步骤九翻拌好的低筋粉有点像芝士粉； 步骤十将冷藏的蛋黄牛奶液倒入低筋粉中，继续翻拌；步骤十一待面粉充分吸收水分，轻轻的揉成面团；步骤十二覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时醒面；步骤十三（第二日）将牛奶、淡奶油及20克细砂糖放入奶锅中，边搅拌边加热； 步骤十四将剩余的40克细砂糖放入蛋黄中，搅拌至细砂糖融化；步骤十五将低筋面粉及玉米淀粉过筛倒入蛋黄中；步骤十六迅速的轻盈翻拌，直到整体润滑；步骤十七待牛奶和淡奶油沸腾后，倒入蛋黄粉糊中，迅速搅拌均匀； 步骤十八将搅拌均匀的牛奶蛋黄糊过筛倒回奶锅中，滴入几滴香草精；步骤十九一边大火加热，一边用硅胶产不停的搅拌，再次沸腾后关火；步骤二十将黄桃罐头分别切成碎块和厚片；步骤二十一取出冷藏好的面团，放在室温回软后，比照模具大小，擀成方皮； 步骤二十二把擀好的面皮贴在模具里，用手指压实；步骤二十三用擀面杖在模具上压实，去掉多余的面皮材料；步骤二十四用叉子在上面扎上密集的小孔；步骤二十五将派底送入烤箱，定温180度，定时10分钟； 步骤二十六取出派底，将凸起部分，轻轻压平；步骤二十七将切成碎块的黄桃倒入卡仕达酱中拌匀，制成派馅；步骤二十八将黄桃卡仕达酱派馅倒入派底中，铺匀；步骤二十九将派再次放入烤箱中，定温185度，定时30分钟；步骤三十烤好后，用手轻压一下，如果很结实，证明火候正好； 步骤三十一最后将切好的黄桃厚片铺在派上，黄桃派就做好了；步骤三十二看看细节图吧，太好吃啦！

制作心得：

1、这是９寸的量，我做了１个８寸的，两个小派盘的，还扣了四五个小饼干

2、第４步和第５步，预言妹妹的方法太好了，饼皮很酥，确实起层，饼干吃起来味道很好，层次分明

P.S. 昨天晚上做的，今天早上起来用烤箱又烤了五分钟左右，味道不错！