氢原子百科 
麻辣花生是用花生制作的一道美味可口的传统小吃。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
做法一
用料
食材用量花生米1斤八角2个花椒2勺桂皮1小段辣椒6个花椒粉小半勺盐1/3勺
详细步骤
步骤图片说明步骤一生花生倒入开水浸泡步骤二搓去红衣步骤三花椒，桂皮，干辣椒步骤四放锅里，加水煮十分钟步骤五把煮好的调料水过滤掉香料后，倒入花生浸泡二小时步骤六把泡好的花生捞出，装入保鲜袋，入冰箱冷冻一夜步骤七冷锅冷油，倒入冻过的花生米，小火慢炸，轻轻翻炒步骤八炸到酥黄焦脆时，盛出步骤九锅里留少许底油，放入3个切成小段的辣椒，1勺花椒，小火炒香步骤十倒入炸好的花生米里，再撒小半勺花椒粉，少许盐，拌匀步骤十一享用美味，香，脆，辣，麻，下酒或当零食都好吃。
做法二
用料
食材用量曲奇花：黄油100克糖粉80克低筋面粉200克全蛋2个抹茶粉5克麻辣花生糖心：黄油20克糖粉20克麦芽糖30克麻辣花生20克
详细步骤
步骤图片说明步骤一黄油室温软化，放到Q萌厨师机的搅拌桶中，加80克糖粉，打至黄油颜色发白即可步骤二鸡蛋分少量多次加入，每加一次都充分打蓬松，然后再加下一次步骤三打好的黄油糊平均分成两份，一份筛入100克低筋面粉拌匀，成原味曲奇步骤四另外一份筛入低筋面粉和抹茶粉，拌匀成抹茶面糊步骤五将两份面糊分别装入装了裱花嘴的裱花袋中步骤六将两份面糊交叉挤入学厨12连乌比派盘中！挤成圆环状步骤七麻辣花生切碎步骤八将20克黄油融化，倒入糖粉，麦芽糖，麻辣花生碎拌匀成麻辣花生糖心步骤九将糖心舀入曲奇花的中心，不要添太满！步骤十空气烤预热165度步骤十一将曲奇烤25分钟左右。至曲奇颜色微黄，完全熟透即可步骤十二成品
做法三
用料
详细步骤
步骤图片说明步骤一生花生米步骤二干辣椒碎和花椒适量 喜辣狂加！步骤三花生米加盐用量是花生的5-10% 200g花生10-20g盐 干辣椒碎 花椒麻椒 泡水 煮开 浸泡30分钟步骤四控干水平铺入烤箱 热风模式150℃ 15分钟 165℃ 10-15分钟 根据烤箱脾气调节 听到哔哔啵啵的声音 有花生香味飘出即可！步骤五取出放凉 非常好剥皮！步骤六麻辣花生 超级好吃！媲美某飞红！
麻辣花生
清乾隆著名美食家袁枚历经40年所学，收集了很多烹调方法，经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成的，成品麻辣花生色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。
特点：色泽金黄，颗粒饱满，经多种工艺加精良的天然配料精制而成，所生产的产品既保持着产品的独到的口味，又不失产品天然的营养成分，滋味纯正，辣椒鲜红，食之麻、辣、香、酥、甜，口感独特，食后满口生香、欲罢不能。久食不厌、老少皆宜、居家旅游，佐食配茶、宴宾馈友之佳品，麻辣花生从而成为家喻户晓的风味名吃之一。
麻辣花生经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成的，成品随园麻辣花生色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。
新吃法
麻辣花生香鸡翅的做法
原料：
鸡翅中500克、麻辣花生110克、红辣椒、花椒、葱姜蒜。
做法：
1、鸡翅中洗净，一分为二剁成小块；
2、水中添加料酒，把鸡翅煮开，撇去浮沫，1分钟后捞出控干；
3、把鸡翅用盐、料酒、生抽腌制20分钟；
4、起油锅，油热后，下入鸡翅中火炸至表皮微黄，捞出控油；
5、另起油锅，爆香红椒、花椒、葱姜蒜，投入炸好的鸡翅和袋装麻辣花生，大火兜匀即可。
温馨提示：
1、麻辣花生本身辣度可以，不嗜辣的可以不再放辣椒，鸡翅炸好后直接和麻辣花生兜匀即可；
2、麻辣花生本身是咸的，注意腌制鸡翅时盐的适量添加；
家庭做法
材料：
生花生米100克，干红椒3个，花椒20粒，盐，椒盐粉，食用油
做法：
1.花生米用温开水泡半小时。
2.鼓胀开的花生米剥去红衣。吹干表皮水分备用。
3.锅内倒适量食用油
4.倒吹干的花生米下锅，炒锅加热，调成中火，油热后，调成小火慢慢煎炸。
5.锅铲不停的翻动花生米，当花生米逐渐变成淡黄色，且听到劈劈的响声时，关火，利用余温，继续翻动花生米。
6.放干红椒花椒下锅炒出香味。
7.大约1分钟左右，花生米变成金黄色，即可关火。将花生米装入碗内。
8.等花生米稍微凉了一些后，放入少量的盐以及椒盐粉，并用双手握住碗边，颠一颠，使花生米均匀的沾到盐分。凉后即可食用。
又一家庭做法
选料：花生仁350克。
调料：白糖150克，花椒粉、辣椒粉、细盐各少许，麻油1匙，生油200克（实耗2匙）。
制法：
1．把花生仁放入温油锅中油氽致熟脆，倒出沥油。
2．原锅倒尽油，放白糖及半匙水，用中小火，同时不断地用勺翻炒，至白糖起泡后，将熟脆的花生仁倒入锅内，继续翻炒至糖液紧包花生仁，即撒上花椒粉、辣椒粉、细盐、麻油，见其表面糖液结“霜”、花生仁互相散开即可。
特点：花生仁表面包裹着糖霜，脆、香、麻、辣、甜。
关键：炒糖时，锅内油不宜太多。火力控制在中小火。
其他做法
• 菜品口味
• 炸主要工艺
• 数小时所需时间
• 普通制作难度
• 炒锅 煮锅所用厨具
食材明细
制作步骤
• 1.原料。
• 2.花生淘洗干净备用。
• 3.一汤匙花椒，一汤匙辣椒剪碎，加盐，五香粉煮开。放入花生煮一分钟关火等凉。
• 4.凉的花生去皮，花椒辣椒捞出来控干冷冻可以继续用来炒花生。
• 5.花生用厨房巾吸水，分装四份。
• 6.分好的花生入冰箱冷冻。随时吃随时拿出来进行第二步加工。
• 7.冷冻至少一夜的花生一包300克左右。
• 8.冷油下花生，加热过程中要不时的搅拌，防止花生沾锅的地方糊。
• 9.花生全部浮起，并且颜色微黄干松捞出来。
• 10.锅里的油大部分倒掉，留一点晾凉后，把花椒辣椒一起小火炒。
• 11.倒入花生，翻均匀，调入盐拌匀
• 12.做好的花生凉后会很酥脆，热的时候不太酥。还有一点就是，做好立刻吃，不很辣，也不很麻，装入保鲜盒，放一两天，那味儿！绝对是麻辣香酥，花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色，色泽和味道就都对了。
麻辣花生做法小贴士
1，花生去皮很麻烦，不要一个个的剥，用两个掌心搓，搓的差不多了挑出来搓掉的，继续搓。做麻辣花生当然是碎两半的好了。所以别担心。一个个的剥反而太完整没有麻辣花生碎碎的感觉了。
2，第一步中的加盐和五香粉，是让花生入味点。更好吃。
3，这么折腾的事情，还是一次多做点，分装进冰箱，想什么时候吃，就有现成的花生不用剥皮了。可以提前做好等两天再吃。
4，油炸花生后的油不要倒掉，可以做辣椒油，也可以直接用来炒菜，还带着花生的香味儿。
5，炸好花生的油很热，所以不可以立刻放入花椒和辣椒。那样立刻就会糊，我第一次做犯的就是这样的错误，导致花椒辣椒立刻糊了。
6，刚做好的麻辣花生，也很酥脆就是麻辣味儿不太足，建议是密封一天后再食用。