鸡蛋打卤面

鸡蛋打卤面是一道美味佳肴，主料是熟猪五花肉片、泡腐竹段等。

(1)熟猪五花肉片、泡腐竹段、木耳、豆腐皮片、黄花菜、鲜磨菇、食用油、葱、姜、蒜、盐、酱油、八角、清汤等。　(2)鸡蛋、生粉、韭菜、香油等。

用料

食材用量西红柿2个鸡蛋2个盐5克花生油20克牛肉粉或味精2克葱花少许挂面或手擀面400克

详细步骤

步骤图片说明步骤一西红柿划十字刀，开水泡一下，大约一分钟，皮好去除。步骤二过下凉水，把皮去除。步骤三切成小丁。步骤四准备下葱花和香菜。步骤五鸡蛋打散。步骤六热锅冷油。步骤七下入蛋液，翻炒均匀，我喜欢小块点的，就炒碎一点。步骤八下入西红柿翻炒。步骤九翻炒出汁水。步骤十加入热水炖一下。步骤十一调下味道，加盐和味精，放入水淀粉勾芡。扔点葱花。步骤十二出锅了。步骤十三煮的挂面，省事。开水放挂面就行，煮个5-6分钟，看面的品质了，有的就是很耐煮，尝一下，熟了有点点软就行了，别烂乎过头，因为还要过凉水，会反生一点。步骤十四过凉水分面。步骤十五做好了，开吃吧。

用料

食材用量西红柿一个鸡蛋一个大葱一小段自制面条/面片适量宝宝番茄酱可选适量宝宝盐可选适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材。面片是我之前做饺子时剩的材料，直接切完冻起来的。麻麻们可以做手擀面，小宝宝可以用颗粒面代替 步骤二西红柿直接去皮切成小块。葱也切几片备用就可以了。西红柿去皮可以用开水烫，也可以用好一点的刮皮刀刮。我是刮的（懒成个啥了~） 步骤三鸡蛋直接打散待用。 步骤四我用的不粘锅，滴了几滴油。锅热后直接把蛋液倒入锅中，等待10几秒。 步骤五在鸡蛋开始要凝固时，用铲子把蛋饼炒散。炒成鸡蛋碎。熟了以后倒出待用。 步骤六这时候就可以烧锅水，水开后下面吧！ 步骤七锅不用刷，可以再倒几滴油，锅热后下葱花。 步骤八葱花炒香后，把西红柿块倒进去。继续炒。 步骤九待西红柿的汤汁被炒出来一些后，就可以倒水了。最好直接倒热水。水开后关小火，盖盖子焖一会。 步骤十等卤汁收干一点后（不是完全干掉），把之前炒好的鸡蛋倒进去。开大火，继续炒一会。 步骤十一大一点的宝宝可以在此时倒入少许的宝宝番茄酱和盐。我木有加，但是味道依然很好。鸡蛋浸入一些卤汁后，就可以关火了。如果是妈妈和宝宝一起吃，可以先给宝宝盛出一碗卤，然后再加入一些盐和糖，大人吃起来会更好吃一点。 步骤十二把煮好的面片捞出，然后把卤汁淋在面片上吧！也可以随意的拌一下。 步骤十三贝塔整整吃了图中这么一大碗！

用料

食材用量鸡蛋1个番茄2个小葱2颗挂面一把

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡蛋打散煎至8分熟倒出小碗备用步骤二葱白爆香倒入番茄翻炒出茄汁步骤三加入生抽2勺继续翻炒1分钟步骤四加入适量的温水煮开步骤五倒入鸡蛋、葱花再次煮开即可盛出备用步骤六挂面加2滴油冷水下锅煮至断生步骤七过一遍凉白开沥干水分步骤八浇上卤子就可以吃啦！

荤素搭配，口味清淡。适合与手擀面搭配食用。