鸡蛋干

鸡蛋干是一种以鸡蛋为原料的新食品，配以白砂糖、食用盐等辅料，通过全蛋浓缩加工而成。其口感和营养价值高于传统豆腐干，没有传统豆腐干的原料——大豆，具有纯正的蛋白味和鲜嫩的口感。鸡蛋干含有丰富的优质蛋白质，是营养价值高的食品。产品采用独立真空小包装，干净卫生且轻便易携带，成为新时尚的休闲零食。与传统豆腐干一样，鸡蛋干可以烹饪[rèn]出各种创新菜肴，如凉拌鸡蛋干和鸡蛋干烩时蔬等。鸡蛋干的生产过程中，共有九道工序，包括打蛋，灌装，蒸煮，卤煮，烘烤，真空包装，杀菌和检验，成品。可加工出多种口味的佐酒佳肴，如香辣鸡蛋干和鸡蛋干虾糕炒黑豆芽。

购蛋－选蛋－打蛋－搅蛋－定量灌装－将模具装进蒸盘－蒸蛋－脱模－卤制－卤制起货－卤制摆盘－烘烤－冷却－内包装－抽真空－杀菌－水检浮选－清洗包装－清洗烘干－过全检－人工挑选－静止7天－装箱。

鸡蛋

材料

主料包含鸡蛋干；辅料包含腊肉、青椒、蒜苗、芹菜等。

做法

将腊肉爆香加入干辣椒、丝状鸡蛋干，之后加入辅料炒香入味，起锅前加香油花椒油即成。^[1]

材料

食材用量鸡蛋干一块猪肉丝300g青椒半个红椒半个黄椒半个料酒2小匙盐、糖各1/2小匙生抽1小匙干贝素一点点花椒生姜水花椒15粒，姜6片小葱少许淀粉1小匙玉米油适量

做法

步骤图片说明步骤一鸡蛋干切条。步骤二花椒、生姜放在30ml水里，捣碎一下，泡出味道，取水备用。 腌肉丝：先放料酒、花椒生姜水、葱花，拌匀去腥。然后放盐、生抽、糖、干贝素，拌匀调味。再放淀粉，拌匀。最后放玉米油，拌匀裹住美味。腌制15分钟。 青椒、红椒、黄椒切丝，备用。步骤三开大火热锅，倒入冷油。步骤四五成热，倒入腌好的肉丝，滑炒。步骤五肉丝炒至5分熟。步骤六倒入鸡蛋干，翻炒均匀。步骤七倒入彩椒丝，约15秒炒匀。步骤八关火出锅。

材料

食材用量韭菜适量鸡蛋干1个盐，鸡精适量

做法

步骤图片说明步骤一鸡蛋干一包，韭菜半斤。步骤二韭菜，鸡蛋干都切成段。步骤三锅中加适量油，鸡蛋干和韭菜一起下锅，韭菜断生即可，鸡蛋干有盐，所以加少量盐。

材料

食材用量鸡蛋干适量腐竹适量青椒适量大蒜少许干红椒少许小米辣少许食用油 盐少许鸡精少许

做法

步骤图片说明步骤一材料：腐竹 鸡蛋干 蒜 干红椒 小米辣步骤二切好备用步骤三蒜、干红椒、小米辣切好备用。步骤四锅放油烧热放入蒜、干红椒、小米辣，爆香。步骤五立即放入鸡蛋干、腐竹、青椒翻炒三分钟，调入适量盐和鸡精即可盛盘。

营养价值

鸡蛋干营养丰富，因鸡蛋干只是改变了形状的鸡蛋做得，故与鸡蛋营养成分相同。

营养成分表项目每100克（g）营养素参考值%能量580千焦（KJ）7%蛋白质11.8克（g）20%脂肪7克（g）12%碳水混合物6.7克（g）2%钠731毫克（mg）37%