鸡肉丸

鸡肉丸是一道家常美食，利用鸡肉做主要食材。

赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

调料

辣椒(红、尖、干)15克，大葱10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10克

用料

食材用量鸡胸肉300g西红柿1个胡萝卜半根玉米粒40g盐5g生抽8ml（半勺）黑胡椒2g蒜3瓣

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡胸肉切肉末步骤二胡萝卜切碎步骤三蒜切末步骤四鸡胸肉沫中加入胡萝卜碎，玉米粒，2.5g盐（半小勺），搅拌均匀步骤五揉成肉丸子步骤六锅里加水烧开后加入鸡肉丸子，鸡肉变色后捞出备用步骤七锅中加油烧热，加入蒜末爆香，然后加入西红柿不停翻炒，翻炒至西红柿出汁步骤八加入半勺生抽，2.5g盐（小半勺），1g黑胡椒粉，翻炒均匀后加入适量热水步骤九下入鸡肉丸子，轻轻翻滚丸子，让丸子充分吸收汤汁步骤十出锅，完成

用料

食材用量鸡胸肉1块胡萝卜碎适量香菇碎适量鸡蛋1个盐适量蚝油适量酱油适量鸡精适量白胡椒粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡胸肉一块，洗净步骤二切成肉泥步骤三加入胡萝卜碎，和香菇碎步骤四加入一个鸡蛋步骤五加入适量盐，蚝油，酱油，鸡精，白胡椒粉调味步骤六装入裱花袋步骤七抖音爸爸教的方法步骤八挤在餐勺里，或者直接挤在锅里步骤九可以油炸步骤十油炸的直接吃也很好吃，可以冷冻起来放冰箱步骤十一也可以清水煮步骤十二焯个菠菜汤

现成的鸡肉碎（也可以买鸡胸肉成打肉碎）放入料酒盐搅拌均匀。放入淀粉搅拌。倒入葱姜水（葱姜水打成汁或葱姜放热水里泡下）搅拌几十下觉得比较有弹性即可。一个个搓成丸子型放入烧开的水里煮到肉丸浮起装入保鲜袋冷冻。也可将肉泥放入保鲜袋中冷冻现煮现吃。