鸡火锅

鸡火锅是一道川菜，主要食材有老母鸡、各种火锅丸子、火锅底料等，添加辣椒、葱调味，口味麻辣。

用料

食材用量家乐猪骨味浓汤宝1块各种火锅丸子适量马蹄7粒椰子一个鸡腿肉两个枸杞适量清水5碗玉米一个

详细步骤

步骤图片说明步骤一将所有材料准备好步骤二鸡腿肉洗净沥干水份步骤三玉米洗净切成块，马蹄也洗净步骤四将叶子放在平整的案板上，找到叶子的罩门——叶子一头有三个柔软的眼睛。可以用十字螺丝刀钻过去。如果不行，拿一把锤子和一支长钉子，在这些眼上开个洞，提示：要确保椰子不会滑来滑去，不然可能伤到步骤五将椰子汁从开后倒出来过筛掉杂质步骤六把椰子放案板在注意叶子表面上，穿过三个眼之间的天然缝隙，对准这些叶子的“赤道”，用比较重的刀用刀背使劲敲击，边敲击边用手转动椰子，让刀可以绕圈敲打。椰子就裂开两瓣了步骤七将椰子去壳切成小块，后面这个皮要水果刀切掉步骤八用水果刀这样子切皮步骤九切好的椰子块步骤十将椰子块洗净沥干步骤十一将椰子水倒入砂锅中步骤十二在加入5小碗清水和椰子块步骤十三煮沸后加盖中火煮20分钟步骤十四煮10分钟后，加玉米和马蹄和红枣步骤十五加盖继续煮10分钟步骤十六放入鸡腿肉和火锅丸子煮5分钟左右，再加一块浓汤宝，搅拌均匀步骤十七煮沸后，捞出浮沫。步骤十八关火出锅，最后撒上枸杞。

用料

食材用量走地鸡300克潮汕肉丸250克香菇五六朵豆腐半块鸡腿菇一个小白菜一棵小青菜一棵黄萝卜一个红萝卜一个水晶粉一把意面一把云南生姜一块良姜一块大葱一段蒜五六瓣儿香叶四五片料酒六七大勺冰白葡萄酒四五大勺味极鲜酱油四五大勺酸豆角四五根盐适量砂糖两勺西红柿一颗

详细步骤

步骤图片说明步骤一1 葱 姜 酸豆角 切好 蒜剥好皮 香叶 良姜准备好备用步骤二2 走地鸡斩件清洗好放到锅里 倒入冰白葡萄酒步骤三3 放入一半葱段 一部分生姜片 倒入少量味极鲜酱油拌匀腌制 半小时步骤四4 腌制好的鸡肉 加入冷水 开火烧开焯出血沫油沫步骤五5 焯好水的鸡肉连同条件调料一起捞出过冷水洗净步骤六6 鸡肉从新倒入洗好的锅中 加入适量水 放入 葱 姜 蒜 香叶 良姜 酸豆角 倒入 味极鲜酱油 料酒 放入砂糖 盐 调好味步骤七7 放入 香菇 鸡腿菇 西红柿 肉丸步骤八8 盖上锅盖 开大火烧开 然后小火煮制半小时步骤九9 煮制好我们就可以 弄好配菜 欢乐的涮起来了步骤十10 一个成品图图 滋补又营养的鸡肉火锅我们开心的吃起来吧 ～

用料

食材用量童子鸡1只猪肚1个面粉50g牛奶15ml枸杞少许竹荪适量鲜虾仁250g白胡椒粒适量姜5片料酒2勺盐少许党参1跟白芷2片黄芪2片淀粉淀粉鸡蛋清1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一1只童子鸡洗净去内脏，去头去爪。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中，加2片姜塞入鸡腹内，备用。步骤二1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水（可带走猪肚里的粘液和脏物质），揉搓片刻后洗净。将整只鸡塞入洗好的猪肚中，用事先穿好棉线的钢针缝合猪肚，放入冷水锅中焯水，捞出放入装有温水的炖锅中。步骤三1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包。步骤四将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中，加3片姜大火煮沸，转中小火加盖慢炖2小时。步骤五关火，捞出猪肚放置一旁，不烫手后可去除棉线，取出整只鸡，猪肚切条，鸡肉切块，备用。步骤六切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中，倒入猪肚鸡汤煮至沸腾，加适量盐和白胡椒粉调味，倒入15ml牛奶（可以增香提鲜）炖煮片刻。最后撒上少许枸杞，加盖煨一下，猪肚鸡锅底完成！步骤七竹荪去头去尾，放入冷水中浸泡10分钟。步骤八250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成！步骤九竹荪sūn捞出切成适合长度，将虾滑装入裱花袋中，剪一个小口，挤入竹荪中，竹荪虾滑完成！步骤十调一碗酱料↓ 香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+生抽

主料：老母鸡2200g、鲍鱼菇150g、鸡腿菇100g、金针菇50g、牛肝菌100g、海鲜菇100g、粉丝100g、豌豆苗150g、菠菜100g、豆腐150g；

配料：盐适量、姜适量、葱适量、橄榄油适量、砂仁适量；

1、老母鸡一只剁大块；

2、锅里放少许橄榄油；

3、倒入鸡块翻炒至鸡肉变色收水；

4、加入一大锅水熬开；

5、将鸡加少许汤放压力锅稍微压制15分钟（老土鸡需要长时间炖煮，也可以用压力锅稍稍压制）；

6、鸡汤里加入各种菌煮至8成熟，加入少许盐调味，加入葱白；

7、最后将压制后的鸡块加入一起稍煮，即可开涮了，蘸料只需盛碗鸡汤，喜欢清淡的只需在鸡汤里加入少许盐、芝麻酱，喜欢辣味的可以加入辣椒油；

8、吃完大部分鸡肉和菌即可加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉丝涮着吃。