鳡鱼

鳡gǎn鱼（Elopichthys bambusa），属鲤形目鲤科鳡属唯一种，^[2][1]又称黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、鳏guān等。^[1]体细长， 稍侧扁，腹部圆。头长而前端尖。口大，端位，口裂末端达眼缘下方。下颌前端有骨质突起。眼小，鳞细。尾鳍分叉很深。体微黄，腹部银白色。背鳍、尾鳍青灰色， 颊及其他各鳍淡黄色。^[5]鳡鱼肉质具有高蛋白、低脂肪的特点，为江河、湖泊中大型的经济鱼类之一。^[6][7]

鳡鱼生活在江河、湖泊的中上层。^[8]分布于东亚的阿穆尔河流域至越南蓝江流域，分布国家包括中国、俄罗斯、越南等。^[3]鳡鱼肉食性。在自然条件下，从卵黄囊消失起，就开始吞食其他鱼苗。^[6]一般吞食其本身体长的1/4～1/3的身体细长型鱼类。^[1]

在中国南方鳡鱼繁殖期较早，多在4月下旬～6月中旬，黑龙江地区6月末7月初才开始。^[6]体长1米的成熟雌鱼怀卵量可达50万粒。^[5]卵大，漂流性。^[6]大鱼体可达2米，60千克以上。^[1]

明李时珍：“鳡，敢也。”“其性独行，故曰鳏。”“颊似鲇nián而色黄，又名黄颊鱼。”^[9]因为体形细长，所以俗名“竿鱼”“黄钻”。又性凶猛，吃同类，又叫“水老虎”。学名中，鳡体形似海鲢（elops），又似竹（bambusa），取名Elopichthys bambusa。^[9]

体长形，稍侧扁。背缘平直，腹部圆。头尖长，呈锥形。吻长而尖，坚硬如喙。口大，前位，斜达眼中部下方。上颌骨后端伸达眼中部下方。下颌中央具凸起，与上颌缺刻相吻合。唇后沟长，左右不相连。眼较小，眼间宽而微凸。鳃孔大，鳃盖膜与鳃峡部相连。鳃耙短，排列稀疏。体被细小圆鳞。侧线完全，呈弧形。背鳍外缘凹入。臀鳍外缘深凹。胸鳍尖形。腹鳍位于背鳍之前，尖形。尾鳍深分叉，下叶略长于上叶。下咽骨狭长。咽齿稍侧扁，顶端钩状。腹膜银白色。生活时体背侧灰黑色，腹侧银白色；背鳍、尾鳍灰色，颊部及其它各鳍淡黄色。^[10][11][12]大鱼体可达2米，60千克以上。^[1]2018年6月30日，在高安市赣江大码头段，捕获一条体重33千克，体长1米左右的鳡鱼。^[13]

鳡鱼分布于东亚的阿穆尔河流域至红河流域，包括中国（江苏、黑龙江、广西、湖南、湖北、广东），俄罗斯（阿穆尔、普里莫里、哈巴罗夫斯克），越南。乌兹别克斯坦曾试图引入，但并未记录在案。^[3]

鱤鱼主要生活在有一定流速的江河、湖泊的中上层。体长16厘米以下的幼鱼，多数栖息于支流水流比较缓慢的湖湾或静水水体中。^[14]鳡鱼为广温性鱼类，生存水温为1～38℃，^[1]通常分布范围为10～20℃，dH范围为10～20。^[15]

鳡鱼肉食性。在自然条件下，从卵黄囊消失起，就开始吞食其他鱼苗。^[6]游泳力极强，常四处游弋，^[16]遇到鱼类就拼命追击，直至对方精疲力尽，然后吞食。^[14]由于口没有能牢固抓住食物的附属器官，一般吞食其本身体长的1/4～1/3的身体细长型鱼类。^[1][17]体重15千克的鱤鱼，能吞食四五斤重的鲤鱼。^[6]

白天鱼群比较活跃，多在急流中，水深约10米处游动，晚间则在岸边缓水区，水深约5米处。^[6]鳡鱼属半洄游性鱼类，在湖泊中生长，在江河中繁育。^[1]在产卵季节鳡鱼游到江河激流中产卵。幼鱼从江河游入附属湖泊中摄食、肥育，到了秋末，幼鱼和成鱼则会游到干流的河床深处越冬。^[8]

长江中雌鱼性成熟为4冬龄，体长约930毫米。雄鱼性成熟为3龄，体长约670毫米。繁殖期南方较早，在4月下旬～6月中旬，黑龙江地区6月末7月初才开始。^[6]繁殖水温为17～30℃，最适繁殖水温22～28℃。^[1]体长1米的成熟雌鱼怀卵量可达50万粒。^[5]分批产卵，卵大，漂流性，受精卵吸水膨胀，卵径为5.3-6.8毫米。水温为20℃时，卵经40小时即孵出鱼苗，才出壳的鱼苗淡黄色，体细长。^[6]

据江西湖口的资料，1龄鱼体长为459毫米，体重0.9千克；2龄鱼体长约696毫米，体重约3.4千克；6龄以后增长减慢。^[6]

鳡鱼在二十世纪八十年代以前是中国的重要经济鱼类。但由于捕食其他鱼类，长期被作为“害鱼”清除。再加上水体污染、过度捕捞、涉水工程建设等原因，天然鳡鱼资源曾有衰退趋势。^[18][17]但是全球范围内，截止2020年，鳡鱼种群数量呈现上升的趋势。^[3]

2007年12月12日，鳡鱼被列入中国《国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》。^[4]

2020年，被《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》评估为无危物种（LC）。^[3]

鳡鱼生长迅速，肉嫩，少刺，为江河、湖泊中大型的经济鱼类之一。^[6]2007年，3～4千克以上的大鳡鱼，在中国各地的冬季市场上，每千克售价高达40～60元，远高于普通鱼类。^[16]2011年，丹江口鳡鱼年产量达2100吨，销售额1.2亿元，深加工销售额5600万元，^[19]还被评为国家地理标志保护产品。^[20]

鳡鱼肉质具有高蛋白、低脂肪的特点。而且氨基酸组成结构合理，其中必须氨基酸占总氨基酸量的66%。^[7]每百克可食部分含蛋白质18.1～20.8克，脂肪1.3～5.4克，还含有钙、铁、磷、核黄素、硫胺素等矿物质和营养成分。^[8]鳡鱼肌肉的脂肪含量高于鲫鱼、黄颡鱼[huáng sǎng yú]、鳊鱼、鳙yōng鱼、鲢鱼等常见淡水鱼类。^[21]

为满足市场消费者的需求以及保护野生鳡鱼资源，中国各地开展了鳡鱼人工繁殖和营养需求等研究。^[22]湖北省丹江口市水产局甚至将《鳡鱼的人工驯养繁育技术》作为地方科技攻关项目。^[23]截止2018年，鳡鱼在中国的人工繁育技术已经取得成功。但是，鳡鱼的营养需求和人工配合饲料上的研究还需要完善。^[22]而适宜饲料的缺乏又是限制鳡鱼规模化养殖的重要原因之一。^[24]

鳡鱼的放养密度要根据饲养的实际条件、商品的规格及目标不同而确定投放量。同时，可以混养一定量的鳙鱼、鲢鱼等。^[25]

鳡鱼在天然水域中以活鱼为食，在人工养殖中，若投喂活饵，殖成本较高，还需配备专养池。因此，养殖鳡鱼要驯化其食性，让它能够吃鱼块。^[26]在驯化时，一定规律洒水和投饵，形成反射。^[27]

饲料投喂视不同生长阶段而异，在幼苗阶段，要将鱼块打碎，而小苗阶段可以切成小块。在成鱼阶段的投喂量需要根据重量确定。同时，要做到定时、定量、定点。^[27]

鳡鱼养殖初期基本上没有病害，在养殖过程中需要做到病害的预防，如对养殖场所进行消杀病菌，饲料要安全卫生。^[26]

鳡鱼与草鱼都属于鲤形目鲤科，亲缘关系较近，许多性状可以形成优势互补。曾在1975年，长江水产研究所等就开展过鳡鱼与草鱼的杂交。2014年，为了探索提高草鱼的抗病力，余来宁等以草鱼为母本，以鳡鱼为父本开展了杂交实验。^[28]试验结果表明，其杂交的F1代，外形上较强偏向于草鱼，具有母性遗传倾向。^[29]生长速度比草鱼快，抗病能力比草鱼强。食性方面属于以食草为主的杂食性，兼有鳡鱼吃鱼的特性。因此，鳡鱼与草鱼的杂交F1代具有较好的选育潜力。^[30]