鲜肉水饺

鲜肉水饺，一种特色小吃，以猪肉为主要食材。煮水饺的时候，汤底如果用鸡汤，高汤什么的会更好吃。另外，配的小料也可以根据自个的喜好来放，虾皮啊，蛋皮啊，油泼辣子什么的都行。

用料

食材用量鲜肉馅200克鲜虾仁100克白菜200克海鲜酱油两勺植物油两勺盐适量五香粉适量姜粉适量洋葱小半个鸡精少许凉开水三勺饺子皮半斤

详细步骤

步骤图片说明步骤一洋葱切末，鲜肉馅加盐，五香粉，姜粉，海鲜酱油，鸡精搅匀，顺一个方向搅，边搅拌边放入凉开水，最后加入植物油(用的玉米油)搅匀。步骤二拌好的肉馅步骤三白菜焯水，切碎，挤去水分。步骤四把白菜和到肉馅里，虾仁去虾线洗净备用。步骤五饺子皮包上馅，放一个虾仁。步骤六包好的水饺煮熟就可以了步骤七一口一个虾仁

用料

食材用量猪前腿肉300g胡萝卜1根玉米1根大蒜叶2根饺皮：面粉500g饺皮：水260g饺皮：盐3g生抽适量盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉+水+盐放进厨师机和成光滑的面团，放一边静置半小时。步骤二所有食材洗净，胡萝卜切块，玉米取粒，蒜叶切段，猪肉切2-3cm块状，并分别切碎机切碎备用。步骤三绞好的猪肉放进一个大碗，加入约15g生抽，5g盐，朝一个方向搅拌均匀，再加入适量水搅拌均匀。步骤四把切好的胡萝卜末，玉米碎，蒜叶碎加入肉馅中朝一个方向搅拌均匀（如果肉比较瘦，可以最后再加少量香油拌匀，这样成品口感不会柴），拌好的饺子馅放冰箱冷藏待用。步骤五面团搓成长条，切成剂子，擀成饺皮。步骤六包入适量肉馅，挤成元宝形饺子。步骤七做好的饺子开水下锅，等水再开后加入一碗凉水，反复2-3次，饺子全部底部朝上漂起熟成即可。步骤八好吃不过饺子，好好享受吧。

用料

食材用量前腿肉500g芹菜适量面皮500g生抽适量花生油适量盐适量大葱一根糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一-肉洗好剁碎（嫌麻烦的可以搅碎，个人觉得自己剁碎的更有口感），然后一次加入大葱，生抽继续剁馅，剁好放入盆中待用。步骤二小芹菜洗好，摘好叶子，切小粒（叶子也可以留着炒鸡蛋吃）放入剁好的肉里面，一次放入适量的老抽、盐、糖（放糖可以改变一点芹菜的苦味，有甜美的味道）搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上。步骤三面皮放上适量的肉馅，捏好，然后把底部合在一起，中间就有圆圆的形状啦！叫做汤圆式水饺。步骤四锅中烧水烧热后，放入水饺，煮开之后放入冷水激一下，然后盖上锅盖焖一下，就可以吃啦！热气腾腾的汤圆式水饺出锅啦！^[1]

材料

作料：生抽、老抽、紫菜、榨菜、猪油。

1、馅料，加少许清水，料酒，盐，胡椒粉，生抽，老抽朝一个方向打上劲；

2、小葱，生姜，莲藕少许切细末备用；

3、把切好的小葱，姜末，莲藕末加入肉馅中拌匀；

4、准备一小碗清水，加少许生粉调匀备用。

包法

包法一

1、取一片水饺皮摊开放手上，舀适量肉馅放在正中间；

2、把

4、把下面的左右两点叠在一起，用手指沾少许水淀粉捏合。

包法二

1、把肉馅放在水饺皮末端的中间位置；

2、卷起；

3、再卷；

4、还是把下面部份左右两点捏在一起，用食指沾少许水淀粉捏合；

煮法

1、汤锅烧上适量清水；

2、准备少许榨菜末，紫菜碎，葱花；

3、水烧开后下入水饺，待煮好时下入紫菜，榨菜末，加小块猪油，撒上葱花，胡椒粉，关火即可。^[1]

原料

主料

梅头肉、饺子皮

辅料

香菜、葱、鸡粉、盐、生抽、蚝油、花生油（麻油会更香）

做法

1.猪肉去皮，放在白锅里四面烫一下出锅清水洗净；2.猪肉切片剁成肉碎待用；3.在肉馅里洒点生抽、蚝油、花生油、葱花、香菜拌匀待用；4.饺子包好码在托盘里；5.水煮开后下饺子，煮开三次点三次水就好了；6.（随个人口味）点上陈醋或辣酱。^[1]