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鲜肉小笼包是江南地区特色传统名小吃，以猪肉，面粉等制成。
基本简介
名称：鲜肉小笼包
制作难度：简单
所需时间：一小时
主要工艺：蒸
主要食材：猪肉类
食材明细
做法一
用料
食材用量猪肉末200克洋葱半粒香葱适量胡萝卜半根蚝油适量蔬之鲜适量葱酥油适量姜末水适量中筋面粉200克发酵粉3克细砂糖适量温水适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一取出中筋面粉，加入发酵粉步骤二细砂糖，混合均匀步骤三-倒入温水，边倒边拌哦步骤四拌成絮状步骤五然后手揉至三光包上保鲜膜进行常温发酵步骤六-开始拌馅，将洋葱，胡萝卜，香葱切小步骤七-将配料全部加入肉里步骤八混合均匀后加入葱酥油步骤九蔬之鲜步骤十顺时针搅均匀步骤十一发酵好的状态，手指插入不反弹即可步骤十二案板上撒干粉步骤十三揉至排气步骤十四分大小差不多的小剂子步骤十五擀皮，放上馅步骤十六包好步骤十七依次包好放蒸笼里，再次醒发步骤十八最后冷水下锅，步骤十九15分钟，关火两分钟后开盖。步骤二十蒸好了步骤二十一成品图步骤二十二成品图步骤二十三成品图步骤二十四成品图步骤二十五成品图
做法二
用料
食材用量香菇50克瘦肉300克肥肉50克姜10克蒜少许耗油1勺酱油2勺料酒1勺糖4克盐3克面皮：-面粉500克盐2克温水150克白糖50克
详细步骤
步骤图片说明步骤一把金龙鱼麦芯小麦粉称好放入碗里备用步骤二面粉里放酵母，盐，白糖步骤三加入适量的水和面，揉到光滑的面团，放一边发酵步骤四准备好瘦肉，肥肉泡发的香菇，步骤五用绞肉机把食材做成肉泥，调入盐，酱油和少许蚝油，添加姜和蒜末一个方向搅拌上胶步骤六面团醒发两倍大步骤七将面团排气，揉成长条形步骤八切成大小均匀的小面团步骤九压扁小面团，擀成中间厚旁边薄圆形步骤十包入香菇鲜肉，顺着边缘打折皱步骤十一捏好褶皱收尾就变成小笼包了步骤十二包好的小笼包发酵好后放入蒸锅里蒸上10分钟即可步骤十三蒸的小笼包不能马上出锅，焖一下步骤十四趁热吃一个皮薄馅大步骤十五很鲜美
做法三
用料
食材用量面粉1000克酵母10克泡打粉20克温水600克糖少许肉馅380克五香粉1勺十三香1勺白胡椒粉半勺花椒粉半勺姜粉半勺大料1个花椒1勺香叶1片大葱1节小葱1把洋葱半个香菇4朵胡萝卜半根香芹1小把虾仁适量黄豆酱2勺甜面酱2勺盐适量料酒1勺生抽适量老抽适量蚝油适量香油适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一肉馅。步骤二大葱小葱洋葱。步骤三大葱，小葱，洋葱，姜切末，胡萝卜擦细丝。大料，花椒，香叶热水泡调料水100克左右。豆瓣酱甜面酱调和备用。步骤四香芹焯水切末，香菇切末，虾仁切碎。步骤五炒锅放油，油稍热放点姜末爆锅下香菇胡萝卜洋葱末煸炒，加黄豆酱和甜面酱炒香凉凉备用。步骤六调料水打馅，调料水分多次加，边加边搅打肉馅，加虾仁末，姜末，放一个鸡蛋，五香粉，十三香，花椒粉，白胡椒粉，姜粉搅匀后放生抽老抽蚝油，然后放炒好的香菇洋葱胡萝卜酱，搅上劲，不够咸可加点盐。大葱，香葱末包之前再搅进去加香油。步骤七泡打粉混合到面粉里，酵母加一点糖加温水搅匀，和面，、面盆下面架个温水盆可以加快醒发速度，醒发到1.5倍大内部蜂窝状。步骤八醒发好的面稍揉排气，分割成饺子剂子大小的面剂。步骤九擀成边上薄中间厚的包子皮。步骤十放适量的馅。步骤十一包成小包子。步骤十二可爱的小包子。步骤十三篦子刷层油或者用潮湿的屉布，把包好的包子码锅里，稍醒十分钟，凉水下锅大火上汽后蒸8-10分钟。关火后焖五分钟揭锅。步骤十四美味的爱心小笼包就蒸好了。步骤十五米粥酱豆腐小笼包。