鱼香肉丝炒面

鱼香肉丝炒面，是一种以面条500克、猪肉300克、兰片100克、木耳25克、豆苗50克、酱油15克、醋10克、白糖20克、豆瓣酱20克、盐5克、料酒20克、泡辣椒50克、味精2克、葱20克、姜10克、蒜10克、粉面20克、清油150克等做成的面条。

用料

食材用量里脊肉半斤胡萝卜1个青椒2个香菜适量手擀面半斤木耳适量郫县豆瓣酱适量料酒适量米醋适量酱油适量白糖适量水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一这就是食材啦。木耳提前泡好哦。步骤二如图，胡萝卜插丝，尖椒切丝，木耳切丝。里脊肉切丝，葱。蒜。切沫。各种切丝。喜欢吃姜的可以放。步骤三热锅。少许油。胡萝卜丝和尖椒丝，煸炒至软。出锅。胡萝卜煸炒一下营养更容易吸收。步骤四五花肉提前腌制一下，（少许盐。酱油。淀粉）多些油可以。剩下的一会留着炒底料。不浪费。步骤五猜猜这步干什么？七分熟哦。步骤六热锅凉油。下入葱花。蒜沫步骤七下入郫县豆瓣酱步骤八下去木耳，煸炒一会。然后下入胡萝卜丝，尖椒丝。肉丝。然后下入调好的汁。（教大家一个万能糖醋汁。一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，四勺米醋，五勺水，少许香油）步骤九下面条啦，少许的水，然后调入，盐适量，味精适量。大火炒至粘稠。步骤十美味的小炒面这就出锅了。该说不说，搂它就得了。

用料

食材用量里脊肉半斤胡萝卜1个青椒2个手擀面半斤木耳适量郫县豆瓣酱适量料酒适量醋适量生抽适量白糖适量水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一先调一碗鱼香汁：三勺生抽、两勺白糖、两勺醋、一勺淀粉、三勺清水；里脊肉切丝加料酒、盐、生抽、淀粉腌制20分钟；青红椒、木耳、胡萝卜切丝备用；油热后放入肉丝炒至变色，放一勺豆瓣酱炒出红油 上色，放入蒜片炒香；步骤二放入所有配菜炒软，放入料汁，煮熟的面条控水放入锅中拌匀；步骤三哈哈，作为80后，鱼香肉丝就是我童年那抹不掉的味道～

用料

食材用量里脊肉半斤胡萝卜1个青椒2个豆瓣酱一勺红椒一把香菜适量手擀面半斤木耳适量洋葱半个

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好的蔬菜都切丝备用，肉也是切丝步骤二忘记拍肉丝了步骤三开水煮面，面煮好后用凉水过一边，倒点色拉油，以免沾在一起步骤四锅里倒油，放入葱姜蒜，这些食材里没有写，先把肉丝炒熟，再放入红椒和蔬菜，这时放入准备好的豆瓣酱，炒出香味，就可以放入面条了，不断地翻炒吧步骤五一盘美味的炒面就出锅了

咸、甜、辣、酸、香五味俱全，面条柔软。

面条500克、猪肉300克、兰片100克、木耳25克、豆苗50克、酱油15克、醋10克、白糖20克、豆瓣酱20克、盐5克、料酒20克、泡辣椒50克、味精2克、葱20克、姜10克、蒜10克、粉面20克、清油150克。

1．切配：猪肉切成丝，放人盛器中，加入少许盐、料酒、酱油、拌匀，加入湿淀粉浆好，再加少许清油；兰片、泡辣椒、木耳、葱均切丝，姜、蒜切米，豆苗洗干净。

2．熟制：面条煮熟过凉水晾凉待用；锅中添清油，烧四成热时，倒入肉丝，划至肉丝变白时，倒出沥油；锅中留少许油，下入葱丝、姜、蒜米，随即下入豆瓣酱炒出红油，再下入泡辣椒、兰片、木耳丝，加入盐、料酒、酱油、糖、味精，再倒入面条炒好，最后倒入肉丝，下入豆苗翻炒匀出锅装盘即成。

1．肉丝不能滑得太老。

2．炒时要掌握火候。