鱼肉饺子

鱼肉饺子是一道美食，制作材料主要有鲮鱼肉、猪肉等。剁烂的猪肉，鱼肉，葱花再加入淀粉，盐，油，糖不断搅拌；取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚；烧开水把饺子放入锅煮，煮到饺子涨起来即可。

用料

食材用量草鱼一条生姜1块葱白1段盐少量食用油25克温开水100毫升金针菇300克胡萝卜一个香菜100克极味鲜适量耗油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一把鱼去骨，去皮，剁鱼肉，然后准备其它材料，金针菇，姜，蒜，香菜，胡萝卜全剁碎放入容器中调馅。步骤二馅调好后，醒放半小时，等待入味，然后包饺子。步骤三平底锅烧热后放入少量的油，摆上漂亮的饺子。步骤四稍微饺子底部煎黄，就可以放入半碗淀粉水开始煎了，盖上盖子。步骤五煎至水分吸干步骤六漂亮的鱼肉饺子煎熟了

用料

食材用量小黄花鱼2斤猪肉400克茼蒿500生姜1块葱白1段盐少量花椒大料粉1勺食用油25克兰花一品鲜酱油一勺鸡精（也可以不放）少量温开水100毫升

详细步骤

步骤图片说明步骤一2斤小黄花鱼，去掉刺和脑袋，可以出一斤鱼肉，然后绞肉机搅碎。（直接在鱼市场就处理好的，自己在家处理稍微麻烦）步骤二猪肉绞肉机搅碎，和鱼肉混合，先加入油，搅拌均匀。在加入所有的调料搅拌均匀。（用的玉米油，大约25克，大汤勺大概3-4勺）。步骤三葱、姜、蒜剁碎，剁成沫沫（这样不喜欢的人也吃不出来，也更好入味）添加到肉馅里搅拌均匀。步骤四茼蒿切成小丁，如图这样就可以了（不喜欢切得特别碎的，没有口感，区别于那种用切菜机做的像酱泥一样的馅，更喜欢咬一口能看的出来菜的饺子）。步骤五把茼蒿放到之前搅拌好的肉馅里面搅拌，关键步骤来了：这时要加一点温开水，大概100毫升左右，先少放一点慢慢添加，然后搅拌，馅料变软就可以了不放了。步骤六然后开始包饺子。步骤七煮饺子，热水烧开放入，然后点三次冷水，烧开盛出。

用料

食材用量胖头鱼300克猪肉100克盐适量胡椒粉适量鸡精适量葱适量姜适量韭菜200克

详细步骤

步骤图片说明步骤一鱼肉切片！剁成泥。步骤二猪肉切成小粒步骤三热油加热凉70度左右！浇到葱花上！这就是葱油加入的胡椒面！姜末、韭菜切碎备用。步骤四鱼肉和猪肉顺时针搅拌！再放入韭菜碎。步骤五成功啦！非常好吃

制作原料

酱油、花生油、精盐、味精、鲜汤适量、面粉500克、鲜鱼200克、猪肉馅I00克、韭菜100克

制作方法

1.将鱼洗净去皮丢骨，同猪肉一起剁成肉茸。

2.用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状，加入精盐、味精搅匀。

3.将韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。

4.将面粉用清水调成面团，搓成长条，揪成剂子，包饺子下锅煮熟捞出。^[1]