香辣猪蹄

香辣猪蹄是一道美食，主要材料有猪蹄，配料有花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜等。其味道香辣可口，肥而不腻。香辣猪蹄是一道家常菜。

香辣猪蹄烹饪rèn方法有五种。该菜适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

香辣可口，肥而不腻，美容养颜，营养价值丰富。

用料

食材用量猪蹄1个大蒜2个红辣椒2个生抽半勺老抽半勺生抽少许料酒半汤匙葱姜少许糖半勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪蹄1个斩小块，清水多浸泡几次中途换去血水，清洗干净步骤二锅中水烧热，猪蹄放进去煮3-5分钟步骤三去除浮沫，装盘备用步骤四锅烧热加适量的油把提前准备好的葱姜蒜、辣椒段爆炒步骤五加两勺郫县红油豆瓣酱步骤六翻炒出红油步骤七猪蹄放进去翻炒，加半勺生抽步骤八半勺老抽步骤九料酒半汤匙步骤十糖半勺提鲜步骤十一盐小半勺步骤十二翻炒均匀加热水没过猪蹄步骤十三大火烧开小火焖至猪蹄熟透即可步骤十四成品：装盘撒葱花，真的非常好吃，味道很棒步骤十五成品

用料

食材用量猪手1只大葱适量生姜5片老抽适量生抽适量盐适量料酒适量蒜头3瓣（切半）干辣椒适量青辣椒2个熟白芝麻适量鸡精1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪手洗净步骤二清水下锅，放料酒焯水步骤三捞出洗净步骤四清水放入猪手，放入大葱，姜片，盐，生抽，老抽，料酒，煮90分钟（也可用高压锅煮，节省时间），控制好时间，不要煮太烂了步骤五捞出炖煮好的猪手备用步骤六炒锅内倒入油，把干辣椒，蒜瓣放入步骤七倒入猪手翻炒，加入已切好的青辣椒片，放入鸡精步骤八出锅时撒上白芝麻

用料

食材用量猪蹄2个大蒜5瓣干辣椒20克姜片（大片）15克姜片（小片）10克葱段（长段）40克葱段（短）30克花椒3克八角2个香叶2片白芷2片丁香5粒栀子1个草寇1个料酒（焯水用）15毫升酱油（卤制用）40毫升鸡汁10毫升酱油15毫升料酒10毫升辣椒油40毫升线椒2根白芝麻10克白胡椒粉2克白糖10克

详细步骤

步骤图片说明步骤一所用食材：猪蹄，干红辣椒，花椒，八角，香叶，白芷，丁香，草果，栀子，葱姜蒜步骤二猪蹄洗净冷水入锅步骤三倒入料酒焯水步骤四水煮开后撇去浮沫捞出备用步骤五另起一锅干净清水，放入猪蹄，倒入姜片葱段步骤六放入香料步骤七倒入40毫升酱油步骤八大火煮开后小火慢炖90分钟步骤九煮好后捞出姜葱大料步骤十盛出猪蹄备用步骤十一另起炒锅倒入少许色拉油，放入葱姜花椒煸炒步骤十二放入干辣椒步骤十三煸炒出香味步骤十四倒入猪蹄步骤十五放入鸡汁步骤十六倒入料酒步骤十七放入酱油翻炒步骤十八期中加入少许煮猪蹄的汤，继续翻炒至入味步骤十九加入辣椒油步骤二十出锅前加入线椒步骤二十一倒入蒜末步骤二十二放入白芝麻步骤二十三撒入白胡椒粉步骤二十四加入白糖翻匀即可步骤二十五完成品步骤二十六完成品步骤二十七完成品步骤二十八完成品步骤二十九完成品步骤三十完成品

猪蹄：含有较多的蛋白质、胶原蛋白、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，增加皮肤弹性，抗皱防衰老。并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

热量：1619.55大卡

胆固醇：1152毫克

钠：606.41毫克

钾：324.15毫克

钙：201.45毫克

磷：198毫克

蛋白质：135.6克

美容抗衰老、促进生长、改善冠心病。

动脉硬化和高血压病患者慎食。^[1]