香草冰激凌

香草冰激凌是一款甜品，制作原料主要有全脂牛奶、淡奶油、蛋黄、香草豆荚、糖粉等，记得一定要用全脂奶油。

全脂牛奶350g淡奶油350g蛋黄6个香草豆荚1根糖粉90g

1.将香草豆荚的籽挖出和豆荚一起放入牛奶煮

2.蛋黄、糖粉打至蓬松发白

3.将煮好倒入蛋黄一定要慢慢倒倒进去快搅，不要使蛋黄熟.，可以起到杀菌效果

4.在隔水煮至黏稠分别怎么好了就用铲子搅一下，拿起流下缓慢用手指在铲子上滑过不能合并就好了

5.保鲜膜保起放入冰水降温

6.成现在打奶油奶油打至有花纹

7.这样就好了

用料

食材用量蛋黄3个牛奶250g淡奶油250ml糖50+25g盐2g

详细步骤

步骤图片说明步骤一蛋黄中加入50克糖，2克盐步骤二用电动打蛋器打至蛋液变浅浓稠步骤三分次加入250克牛奶，每次加入后充分搅拌匀再加下一次。步骤四蛋奶糊放入奶锅，开小火加热，边加热边不停搅动，使之受热均匀避免糊底。注意必须要小火。至微开，蛋奶糊变得浓稠，挂硅胶铲，用指甲划过，纹路不会很快消失。关火放一边晾凉备用。 步骤五蛋奶糊晾透后，从冰箱中取出淡奶油，加25克砂糖，搅打至7分发，也就是出现明显纹路即可 步骤六晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀，放冰箱冷冻1小时以上。 步骤七待冰激凌液半冻上状态拿出来搅打翻松一次，这个步骤重复3至4次。 步骤八撰写制作步骤步骤九撰写制作步骤

用料

食材用量蛋黄2个白糖40g（蛋黄用20g，淡奶油用20g）牛奶50g盐0.5g淡奶油200g

详细步骤

步骤图片说明步骤一蛋清蛋黄分离。蛋黄2个加20g糖，搅拌均匀至颜色变浅，体积膨大。步骤二取一奶锅，倒入牛奶，加入盐。再开火。因为一般家里的锅底都薄，导热太快， 50g的奶很快就会烧开。不需要烧开！只需要微微冒泡，如果担心把握不好，把手掌放在牛奶上方感受温度，觉得牛奶稍热就可以关火了。步骤三倒入蛋黄液。开小火，不停搅拌，直到锅内液体变成浓稠状，划过留下纹路，可以闻到像鸡蛋卷一样的蛋香味。这步蛋黄就算熟了。几点注意： 1.牛奶不要太烫，不然会变成蛋花汤 2.为啥要关火倒蛋黄液再开火？因为这样操作比较从容，不然上面蛋液没倒干净，、锅里急着搅拌，手忙脚乱。 3.搅拌时间长一些，有点耐心。 4.做好盛出，不要留在锅内晾凉，因为锅降温慢，会继续加热蛋液。步骤四晾凉的时候打发淡奶油。打发到出现纹路就可以。其实打发不到一些或者过一些，问题不大，自制的东西，对自己要求不要太严格哈。步骤五差不多蛋黄液也凉了，把蛋黄液倒到淡奶油，搅拌均匀。这时候如果要 加巧克力碎 或者蔓越莓 或者坚果 或者水果 或者干果，都可以随心所欲了！如果加入是可可粉等粉类的，最好用打蛋器再打发一下，确保混合均匀，不容易有冰渣。步骤六然后倒入干净的容器里。我在中间埋了一块曲奇，超赞的！当然你们喜欢掰碎也行。步骤七放冰箱冷冻过夜。不需要搅拌。着急吃的话，至少也要4个小时。步骤八KUA一勺，哇～～～ 有曲奇简直是神作哈哈哈！

用料

食材用量蛋黄3个木糖醇50克金朗姆酒1小盖香草荚一根淡奶油350毫升

详细步骤

步骤图片说明步骤一先来个食材大集合^_^步骤二三个蛋黄中加入木糖醇搅拌均匀备用。步骤三锅中放入80克淡奶油，香草荚剖开将香草籽刮出来撒入淡奶中，放在火上加热至冒泡。步骤四将加热好的淡奶香草液慢慢的冲入蛋黄糖液中，不停搅拌。步骤五超小火加热蛋黄糖奶香草液，不停滴搅拌至浓稠。步骤六淡奶油打发至顺滑能流动，稍有纹路。步骤七将晾凉的蛋黄糖奶香草液倒入打发的奶油中搅拌均匀。步骤八加入一小盖金朗姆酒搅拌均匀。步骤九灌入盒中冷冻4小时左右。步骤十准备享受清凉滴美味吧^_^

一定要用全脂奶油 还有蛋黄打发很重要 和牛奶倒入蛋黄 放入冰箱4小时以上