蛋花汤

蛋花汤是一道以鸡蛋为主材料，将鸡蛋打碎并配以其他辅料所制成的汤品。

用料

食材用量紫菜少量鸡蛋2个淀粉1勺葱花适量香菜适量盐1小勺胡椒粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一1、紫菜撕小块，鸡蛋打散，葱花香菜切末； 2、1勺淀粉+半碗清水，调和水淀粉；步骤二3、清水煮沸，下紫菜、盐、胡椒粉适量；步骤三4、汤勺成顺时针搅拌汤底，另一只手缓慢淋入水淀粉，水淀粉一定要提前搅匀； 5、煮沸，会有浮沫聚集在锅中心，打去浮沫；步骤四6、汤勺继续顺时针搅拌，另一只手缓慢淋入蛋液；步骤五7、撒入葱花香菜；步骤六8、超级顺滑的紫菜蛋花汤出锅啦～

用料

食材用量鸡蛋1个香菜1棵紫菜适量盐少许淀粉2勺香油1茶匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一紫菜、香菜、鸡蛋备好步骤二鸡蛋打入碗里打散，香菜洗干净切碎备用步骤三淀粉叫适量的水调成芡汁步骤四锅里放入水，水开之后倒入淀粉水，然后放入紫菜，再倒入鸡蛋，先放淀粉水目的是，鸡蛋液打进去会飘在上边，而且是片状的蛋花步骤五加盐调味步骤六加香油调味步骤七最后放上香菜，关火步骤八-紫菜蛋花汤就好了

用料

食材用量鸡蛋1个青菜2片猪肝5克番茄半个胡萝卜50克中筋面粉30克

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪肝用冷水提前浸泡半小时，去除血水，还能减少腥味。 »要是家里有面粉，可以先用面粉揉搓两分钟，再用清水浸泡，中途换水两次。 步骤二胡萝卜切小块，蒸20分钟。步骤三番茄顶部划十字，开水浸泡十分钟。步骤四起锅烧水，水开后放入青菜焯水。 »蔬菜焯水可以有效去除草酸，以免草酸影响矿物质吸收。步骤五青菜菜梗斜切，菜叶剁碎。 »菜梗斜切是为了切断粗纤维。步骤六番茄去皮，切成小丁。 »番茄的酸甜味较重，妈妈们可以根据实际情况适量添加，以免味道过重导致宝宝口味变重。步骤七碗内磕入一个鸡蛋，搅打均匀。步骤八辅食机中加入胡萝卜、猪肝，加入适量水搅打成泥。 »特别注意：第一次这样做时，猪肝不要加得太多以免味道重了，这样就被宝宝识破了。先加个3g，接受后再增量到5g，逐步增加不要贪心哦。步骤九猪肝胡萝卜搅拌细腻后倒入中筋面粉，搅拌成粘稠不易滑落的状态。 »妈妈们要注意一下这个状态哦，如果太稠会不好挤出来；如果太稀，面线则不易成型。太稀加面粉，太稠就加水，都要一点点加，边加边搅拌。步骤十保鲜袋比较薄，建议妈妈们套2个哦~然后倒入面糊，在底部剪一个小小的口。 »保鲜袋的口子剪得越小，面条越细；反之则越粗。妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来调整。步骤十一起锅烧水，水开后转小火，以画圈的方式挤入面条，煮至面条浮起。 »挤面条时手要举高点，这样挤出来的面条会连贯细长。另外，最好以画圈的方式挤入锅内，以免面条坨在一起。步骤十二起锅浮起后捞出，放入冷开水中定型备用。 »放入冷开水中，可以让面条更成型。步骤十三起锅开小火，刷一层薄薄的食用油，倒入番茄，翻炒出汁后加入适量水。等再次煮开后慢慢地倒入蛋液。 »倒蛋液时碗要拿高点，流水般倒入，边倒边搅拌哦。步骤十四再次煮开后放入青菜碎和面条，煮至面条再次烧开。步骤十五金黄色的胡萝卜面，加上酸甜味的番茄蛋花汤底，宝宝们都会超爱吃！~宝妈们尝试后，记得来留言区告诉我！这！个！方！法！超！级！赞！~

蛋花汤分很多种类型，例如番茄蛋花汤

Tomato and Egg Soup

粤菜

特色靓汤

主料：番茄：250克（去核，切块）；鸡蛋2只（拌匀）；油适量

辅料：云耳：少许（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷）

配料：盐适量；糖适量；胡椒粉

（一）将鸡精清汤块加入沸水中，做成清汤、备用。

（二）用油爆炒番茄，放入清鸡汤、云耳、盐、糖、胡椒粉煮沸片刻。

（三）加入鸡蛋拌匀，即可食用。

番茄

其特性为介于果实与蔬菜间，可蔬可果，含有丰富的维他命A与C，由于有机酸的保护，可使番茄在烹调中维他命C不被破坏，使人们可有效的烹调它。^[1]在现代研究发现中，番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸保护维他命C不被破坏，这是其他蔬菜所不及的。番茄中含有糖类、维生素C、B1、B2、胡萝卜素、蛋白质以及丰富的磷、钙等。其维生素C的含量高、相当于苹果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍，一个成年人若每天食用300克的番茄，便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。

鸡蛋

鸡蛋是一种全球性普及的食品，用途广泛。鸡蛋中含有15种不同的维他命、核黄素、叶酸以及12种矿物质和人体所需的各种氨基酸，比例与人体很接近，利用率达99.6%。鸡蛋中的铁含量尤其丰富，为7.2mg/100g，利用率100%，是人体铁的良好来源。可以说，除了母乳几乎没有一种食品可与鸡蛋媲美，照顾到我们全面的饮食需要。

推荐书籍：妈妈的拿手菜 作者：刘靖宜 又名：爱的味道

主料：鸡蛋75克，黄花菜50克，小白菜250克

辅料：木耳(干)50克

调料：味精1克，盐2克，大葱5克，胡椒粉1克，香油5克

色彩亮丽，汤鲜味美。教您家常蛋花汤怎么做，如何做家常蛋花汤才好吃

1. 锅内放适量的清水烧开；

2. 放入摘净的木耳、黄花、小白菜；

3. 煮至白菜茎变软后，将鸡蛋直接打入汤中，用筷子调散；

4. 最后以盐、味精、葱、胡椒粉、香油调味即可。