饼卷

饼卷是潍坊特色小吃，是一种把炸过的肉串或者菜卷入饼中的小吃，多在中学附近，大学附近，各个商店附近及小巷内出售。^[1]

饼卷的历史可以追溯到周武王姬发的年代，当时商纣暴虐无度，民不聊生，武王伐纣后，百姓大口称快，便将猪肉（谐音为纣肉）切成小块放入油锅中烹炸以快人心，后又将蔬菜等食物放入饼中卷起食用。

后经姬发后人姬哲整理，饼卷因此得名。

蔬菜，例如油菜，蘑菇，大头菜等易炸熟又不会炸烂的蔬菜

豆制品，豆腐，豆扣等

丸子，鸡肉丸，猪肉丸等

香肠，腊肠，火腿肠等

将准备好的蔬菜肉类等食物下入油锅中炸至七八成熟，捞出，沥干油，翻入盘中，依个人口味和商家特点假如酱汁等作料，拌匀，将调制好的蔬菜或肉类平铺于饼上，卷起来即可。

最好不要在放寒假或者暑假的时候购买，通常买不到。