食叶草

食叶草（学名：Rumex patientia L.×Rumex tianschanicus A. LOS）是蓼科酸模属植物，又名食叶草酸模、食叶菜、蛋白草，是以鲁梅克斯K-1（Rumex patientia L.×Rumex tianschanicus cv. Rumex K-1）为母本，与父本巴天酸模（Rumex patientia L.）进行杂交选育获得。^[7][3]

食叶草是中国引进的鲁梅克斯K-1酸模与中国野生巴天酸模通过有性杂交方法选育驯化生成的蓼科酸模属多年生宿根草本植物^[8]，属于抗盐碱作物，对土壤要求不高。^[6][9]在中国河北、河南、山东、山西、陕西、甘肃等多个省份均有种植和食用，在各种复杂的条件下都可生长，^[6][10]具有生长快、产量高等特点。^[11]食叶草生育期为25年，丰产期为15年。一年可收割5~6茬，^[12][13]其株高80～110cm，^[5]单株生长一年可发出220片叶，种植满两年可发出360片叶，^[14]其蛋白质含量高达30%以上、叶汁多嫩、形如菠菜，每亩地年产量达20吨以上，是麦子、大米和玉米亩年产量的20~80倍，^[9]富含β-胡萝卜素、抗坏血酸VC、绿原酸、叶绿素、异黄酮、SOD等生物活性物质，^[10][15]可作为饲料填充料有助于禽畜增加食欲、增强体质，有利于提高畜产品质量和产量。^[15]食叶草根系发达粗壮，具有抗旱、耐盐碱、适应性强^[12]、抗逆能力等特性，^[16][10]食叶草在pH为9的土壤中正常生长，可用来改良盐碱地，改善生态环境，食用部位为茎和叶，食用方式有凉拌、榨汁、炒菜、泡茶、制作豆腐和面食等。^[15]

食叶草已于2021年10月被国家卫健委批准为新食品原料，被编录进中国食品名录。^[17]

食叶草又名蛋白草，蓼科酸模属多年生草本植物。世界各国酸模属植物约有几十种，中国各地《医药典书》均有记载，民间自古以来就有将酸模作为食物食用或药物应用的记载，它是一种营养丰富的优秀食品资源。^[9]

酸模属植物历史悠久，早在亨利八世时期，人们就已经将其叶子作为蔬菜食用。在西班牙、葡萄牙等地区，其茎叶常被用来制作沙拉、配菜。在马其顿地区，酸模属植物常被用作食物馅料食用。食用方法多为凉拌、烹炒或加工成米、面制食品等，且未见因食用食叶草引起不良反应的报告。^[18]

上世纪90年代末，北京军信泉盛环境科学技术研究院院长柏绿山带领团队选择国内外优秀植物品种，采用高端科学技术，创新发明了食叶草(蛋白草)。^[10]经过国家专家论证，属中国独立知识产权，科技成果位居世界领先水平。^[14]

食叶草植株高大、茎叶繁茂、单株分蘖成簇生长，^[13]根系发达粗壮，叶嫩汁多、形如菠菜，^[10][9][14]株高80～110cm，根直粗壮，一年生植株叶基生、长椭圆状披针形，叶长20～30cm，叶宽4～10cm，叶色青绿，草质柔软；第二年抽茎开花结实，茎生叶狭长，托叶鞘筒状膜质，花两性，雌雄同株，瘦果三角形、褐色。种子千粒重约为2g。^[5]

食叶草在中国河北、河南、山东、山西、陕西、甘肃等多个省份均有种植。^[6]

食叶草对环境有很强的适应能力，中国南、北区域都能种植，抗寒耐热，能耐零下40℃的低温（冬季地上叶片枯死，地下根来年3月会发芽返青），在35℃的高温天气依然能正常生长，生长最适宜的温度为20～30℃。食叶草的生长对土壤要求不严格，耐酸、耐盐碱（pH值小于8、含盐量小于0.6%）、耐贫瘠、耐旱、耐阴，抗逆再生能力强，除了积水地外（食叶草不耐涝，积水或者被水淹没数日，其根部易腐烂死亡，因此地势低洼地不宜种植食叶草），几乎所有的土壤都可以种植。^[13]

食叶草适应性强、生长快、产量高，但要适应和满足产业化生产和加工，种植和收获的鲜草需要达到一定的品质要求，而食叶草的品质与种植技术水平有着密切的关系，因此需要一套能适应产业化需求的高产优质种植技术。^[3]

食叶草对土壤要求不高，但为了取得较高的产量、提升品质及发展产业，应选择交通便利、水源丰富、土层深厚、有机质丰富、杂草较少的中性疏松土壤种植。^[3]

食叶草具有种子小、前期生长慢、扎根深、根系壮的特点，因此需要足够的水肥供应。育苗移栽前，翻耕除草，翻耕深20cm以上；翻耕后按土壤的肥力情况追施基肥，中等肥力的地块建议每亩地施腐熟有机肥3~4吨和磷酸二铵20kg作底肥。整地作畦qí，畦面宽1.5m，畦高因当地降雨量而定，一般高10~20cm，沟宽50cm。^[3]

应选择正规生产厂家的食叶草种子，有利于出苗保苗。要求种子纯度不低于95%、净度不低于98%、发芽率不低于95%、水分含量不高于13%。食叶草种子在10℃以上才可萌发，地温高于30℃不宜播种。每亩地用种量250g。^[3]

1、种子处理：播前清水浸种6~12h，去除秕[bǐ]粒、杂质，沥干水分用湿毛巾包裹，在常温室内晾至种皮表面无水，能在毛巾上自由滑落时可进行播种，浸泡后的种子不宜晾得过于干燥，否则不利于种子萌发。^[3]

2、育苗方式：用薄膜覆盖、遮阳网育苗。食叶草种子小，苗期地上部分生长慢，主要为地下根的生长，为了防止种子被水冲走，无法固定扎根，应保证苗床平整、土壤细碎、肥料充足；播种前应先将育苗畦浇足底水，待水分渗透进苗床后，均匀撒播浸泡处理后的种子，并覆盖细土，覆土厚度不宜超过1cm，再盖薄膜或遮阳网，以保温和防病虫害。^[3]

3、育苗管理：苗床地温保持在10℃以上，不宜超过30℃。地温25℃，土壤湿度保持80%，pH值为7.5时，出芽率最佳。温度高的正午揭膜或遮阳网降温，下午温度低时重新覆盖，傍晚浇灌，保持苗床湿润。播种后5~6天可出苗，9~15天可以全苗，约40天齐苗，长出5片叶后移栽。^[3]

移栽前12小时给育苗杯浇水，使苗床湿润，带土移栽，起苗后立即定植，随起随栽；移栽前先铺好滴灌带，接好水源；移栽地块土壤保持湿润，湿度50%，地温15℃，移苗成活率最高；按行距50cm，株距30cm定植；栽种均匀、直正、深浅适中，栽后踏实压紧、灌足水，3天活苗后中耕松土。^[3]

食叶草从苗期到分枝期需60天，分枝开始后地上部生长明显加快，为促进生长，应中耕除草，保持地温，改善土壤通透性；此外，每刈yì割1次，在施肥的同时中耕除草1次，保证土壤肥力和减少病虫草害的发生。^[3]

分枝期后食叶草生长旺盛，及时追肥，以氮肥为主，磷、钾肥次之，每亩地施尿素10~15kg；每次刈割后，结合中耕除草，灌溉施肥、每亩施尿素10~15kg；有霜冻地区，每年春季返青时，每亩施腐熟农家肥1500~2000kg。^[3]

食叶草抗病性强，不宜感病，在普通温室育苗中后期高温多湿的环境下叶片容易感染白粉病（南方高温多湿的夏季嫩茎叶有时也会感病，还可能感染褐斑病），智能日光温室能够实现温度、湿度和基质水分的控制和管理，使幼苗出苗整齐、抗病性强，可用杀菌剂如波尔多液进行防治；育苗阶段主要虫害为食叶害虫，多为蚜虫（其他时期可能有地老虎、菜青虫等），可用Bt杀虫剂防治。^[3]

第一年种植，食叶草株高长到40cm时，可以进行第一次刈割，往后每隔25~30天可刈割1次，及时刈割可以促进幼株生长，保持旺盛的生命力；每年刈割次数由当地无霜期长度决定，无霜期长则刈割次数多，当年产量亦高；有霜冻地区，应在无霜期食叶草停止生长前30天进行当年的最后一次刈割，以利于植株越冬；每次刈割留1~2cm的茬高，且刈割3~4天后方能浇水追肥、中耕除草。需要注意的是刈割下的食叶草蛋白质和水分含量较高，气温较高时容易腐烂，应及时进行食用、青贮或加工。^[3]

1、食叶草富含β-胡萝卜素、抗坏血酸VC、绿原酸、叶绿素、异黄酮、SOD等生物活性物质，^[10][15]作为饲料填充料有助于禽畜增加食欲、增强体质，有利于提高畜产品质量和产量，^[15]可用于饲养鱼、虾、蟹、鸡、鸭、猪、牛和羊等禽畜，也可制作复合饲料的原料和桔秆饲料的添加剂，以提高饲料的营养。^[19]

2、食叶草蛋白含量高达48.7%，氨基酸总含量达36.2%，富含维生素以及钾、磷、铁、硒xī、锌、镁、锰等微量元素，多项营养成分含量均超其他草本植物。^[10]食叶草可食用的部位包括茎和叶，可凉拌、榨汁、煎炒等等，^[6]可被制作成食叶草大米、食叶草面条、食叶草饮料等食品产品。^[20]

3、食叶草是天然的土壤改良剂，可用于改良盐碱地土质，增强土地肥力，是改良盐碱地的一种潜在草本植物。^[15]

食叶草中的蛋白质含量高达35.8g/100g，膳食纤维含量达到25.6g/100g，维生素C含量可达608mg/100g，钠含量达到了43.6mg/100g，钾含量高达2805mg/100g，镁含量可达456mg/100g，锌含量达到了35mg/100g。食叶草含有蒽醌，总量约为1.29mg/100g。^[18]

食叶草中含有丰富的多酚、叶绿素、胡萝卜素、SOD等生物活性物质，可以通过分离、提取这些活性物质，用于保健产品的开发。以食叶草为原料研制出食叶草保健口服液和胶囊，可以起到抗氧化、美容养颜、降低血糖血压的作用。食叶草混合甘草、乙基麦芽粉等材料，进行制丝卷烟处理，可以制备出食叶草保健香烟。由于该香烟不含尼古丁，能够有效地避免人体产生尼古丁戒断综合征，可以有效地促进吸烟人群的身心健康。此外，该保健香烟富含叶绿素、绿原酸等有益物质，可以起到健肺养肺、预防疾病的功效。朴美子等以食叶草提取物为原料代替昂贵的中药材，制备出拮抗内毒素的保健药物，不仅降低了生产成本，也为食叶草在保健品领域的实际运用提供了科学依据。以食叶草粉为原料，混合人参粉、硬脂酸镁等材料，通过干燥、压片、灭菌等工艺，可以制备出具有保健功效的食叶草复方片剂。以食叶草粉为原料，利用神花草独特的黏性，制备出食叶草营养含片，实现了产品的定型。由于没有使用任何黏结剂，不仅可以降低生产成本，还能够避免由于使用黏结剂而给人体带来的危害，该含片携带方便，适合人们食用。^[18]