氢原子百科 做法一
用料
食材用量鸡腿3只花椒油适量蒜盐适量椒盐适量辣椒粉适量蜂蜜半勺
详细步骤
步骤图片说明步骤一半小时后捞出晾凉步骤二鸡腿用盐腌30分钟，水开后放入鸡腿待水再开后关火盖上盖子焖半小时步骤三凉到不烫手后手撕碎步骤四放入调味料搅拌均匀后装碟步骤五噔噔噔噔~香辣嫩滑步骤六正点
做法二
用料
食材用量鸡腿6个葱花5克姜8片盐6克酱油2勺老干妈1勺花椒油适量热油15克白芝麻适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一鸡腿用盐抹匀，在冰箱腌1-2天，洗净沥水步骤二鸡腿和姜片放入锅里，倒入开水末过鸡腿步骤三撇去浮末，盖盖煮5分钟，焖15分钟步骤四鸡腿夹起，放入冰箱冷冻半小时步骤五鸡腿去骨步骤六热油浇葱花上，加入盐、酱油、老干妈、花椒油、白芝麻拌匀步骤七好香步骤八夏日必吃
做法三
用料
食材用量新鲜琵琶腿4个盐2-3茶匙花椒8-10g姜片5g辣椒油2茶匙葱丝10g蒜末5g香菜末20g
详细步骤
步骤图片说明步骤一将新鲜琵琶腿用凉水浸泡1小时后控干，除去鸡腿里面的血污毒素。 步骤二-干净的小铁锅里放入盐和花椒粒，中火干炒至花椒粒熟透。步骤三制成黑黑的椒盐，放凉后，把椒盐均匀地涂抹在鸡腿的表皮上，控制好盐量不要太咸。 步骤四-将涂好椒盐的鸡腿摆在盆里，加入姜片，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏6小时以上。取出腌好的鸡腿，放进冷水锅里，大火烧开后立即关火，利用水的余温将鸡腿闷熟，闷制时间大约为30分钟至1小时，待水温稍凉后取出。 步骤五将涂好椒盐的鸡腿摆在盆里，加入姜片，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏6小时以上。手撕，如果不喜欢鸡皮，可以将鸡皮去掉，将鸡腿肉撕成小块，装盘。步骤六将涂好椒盐的鸡腿摆在盆里，加入姜片，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏6小时以上。佐以葱丝、蒜末、辣椒油、香菜末食用。