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金九月饼是广东省吴川市的月饼品牌，是中国十大月饼品牌之一，[2]隶属于广东金九饼业有限公司，金九月饼传统生产工艺也入选广东省非物质文化遗产，产品被评为中华人民共和国地球标志保护产品，参与起草《月饼》和《食品馅料》等国家行业标准。[5]品牌主要生产伍仁、莲蓉、大饼、小饼、礼盒等系列月饼产品。[1][6]产品主要在沃尔玛、家乐福、麦德龙、大润发等国际连锁超市销售。[4]
1917年郑启芬在梅录创立“郑氏食肆”，1955年传艺给其长子郑金九，[4]郑金九经过改良制作后，于1984年正式取名为“金九月饼”。[4][1]1992年，吴川市金九大酒店落成开张，开始生产销售月饼；[4]1995年，广东金九饼业有限公司月饼生产基地落成，[7]2019年，成立上海金九企业集团有限公司。[4]金九月饼生产基地位于广东省吴川市创业路1号，占地面积40多亩，拥有5万多平方米的月饼专业化生产车间，配备月饼自动成型系统、自动烘焙系统、自动监测系统、自动包装系统等流水生产线。[8]
2023年8月17日，广东金九饼业有限公司获得“2023年度中国月饼行业三十强”、2023年度“金牌月饼”称号、2023年度“中国名饼”称号，金九饼业产品“伍仁金腿大月饼”获得2023 (第二十九届) 中国月饼文化节“中国特色月饼”称号。[2]
起源
金九月饼源于清朝光绪年间，[1]1899年“金九月饼”创始人郑启芬出生；1917年郑启芬先生创立“郑氏食肆”，开始制作猪仔饼、豆沙饼、拖罗饼、上品伍仁饼；1934年“金九月饼”第二代传承人郑金九出生；[4]郑金九自幼喜好厨艺，专研糕饼制作，1955年郑金九正式承接家传开始制作月饼，在传统糕点制作基础上，广集吴川地域的饮食特点和独特的食材，制成独具特色的月饼。[7][4]
传承发展
1980年郑金九研制以榄仁、麻仁、桃仁、杏仁、瓜仁和火腿为主要原料的伍仁金腿月饼；1984年“金九月饼”正式命名。[4]1986年“金九酒店”开张，伍仁金腿月饼面市；1989年中国烹饪协会授予郑金九先生突出贡献奖；[4]1992年，吴川市金九大酒店落成开张，开始生产销售月饼。[4]1995年，广东金九饼业有限公司生产基地落成。[4]
在2003年—2013年广东金九饼业有限公司连续10年被评为“先进纳税大户”；2004年—2013年连续9年获得“守合同重信用企业”称号；2005年—2013年连续8年被评为“优秀民营企业”；[4]2007年成为国家首批获得QS食品安全生产许可证的月饼生产厂家。2008年金九月饼获得中国质量500强；2009年金九月饼获得中国十大月饼质量品牌。[4]
2010年，该公司通过ISO9001质量管理体系认证；2011年金九月饼获得中国优质产品奖；2011年—2013年公司被评为“安全生产建设示范单位”；金九品牌被评为广东省著名商标；传承人郑日康被评为吴川市劳动模范；建成中国首家月饼博览馆，“金九月饼博览馆”收藏了诸多珍贵的月饼历史文物，再现了古老的制饼工艺，记录着中秋习俗和月饼文化的发展历程。[4]
2012年，该品牌通过HACCP国际食品安全管理体系认证，并通过沃尔玛、家乐福、麦德龙、大润发等国际连锁超市的审查，“金九月饼”进入各大商场销售。[4]
2013年，该品牌获得中国百家著名品牌月饼评选活动“金牌月饼”称号；2011—2013年“金九月饼”获得月饼节金质奖；被评为吴川市月饼行业功勋企业，获得吴川市月饼产业发展特殊贡献奖；金九月饼列入中华人民共和国地理标志产品保护范围；公司和广东电视台签约成为战略合作伙伴，“金九月饼”形象及广告片在珠江频道热播栏目中播出。[4]
2014年，该品牌加入全国焙烤制品标准化技术委员会，成为月饼国家标准修订单位之一，在GB/T 19855-2015版《月饼》国家标准修订工作中提供了技术支持；“金九月饼”广告片在中央电视台第13套新闻频道黄金时段中播出；公司总经理郑日康被广东省文化厅命名为广东省非物质文化遗产项目月饼传统制作技艺的代表性传承人；金九月饼（上海有限公司）办公大楼开业。[4]
2015年，“金九月饼”广告片在央视13套、凤凰卫视资讯台、广西电视台、海南电视台等黄金时段中播出；中国烹饪协会认定“金九月饼”为“中国名点”；金九月饼上海生产基地动工建设。[4]
2016年，金九月饼连续六年参加上海国际焙烤展，与世界各地烘焙行家同场“竞技”，向全世界展示“金九月饼”传统文化和特色品质，成功将品牌推向国际市场；央视2套《消费主张》栏目播出“金九月饼”传统制作工艺。成为《食品馅料》国家标准修订单位之一。[4]
2017年，金九月饼纪录片登录广东卫视《老广的味道》栏目； 广东金九饼业有限公司生产技术部门获得广东省五一劳动奖状； 金九月饼吴川生产基地扩建；金九月饼在2017中国月饼文化节全国月饼技艺大赛中被评为“中华名饼”；金九月饼广告片在凤凰卫视、上海东方卫视、上海新闻频道、广东电视台、广西电视台、海南电视台等黄金时段中播出；金九月饼形象片在今日头条、腾讯新闻、凤凰新闻、爱奇艺、优酷等各大网络媒体播出。[4]
2018年，广东金九饼业有限公司生产技术部门获得“全国工人先锋号”荣誉。[4]2019年4月9日，“上海金九企业集团有限公司”在上海市松江区注册成立。2020年2月，广东金九饼业有限公司向吴川市人民医院援鄂医疗队捐款捐物，为抗击疫情贡献力量。[4]2021年，“吴川月饼”列入中欧地理标志保护协定产品。[4]
2023年8月17日，由中国轻工业联合会、中国商业联合会支持，中国焙烤食品糖制品工业协会（简称中焙糖协）主办的2023（第二十九届）中国月饼文化节开幕式在北京举行。广东金九饼业有限公司获得“2023年度中国月饼行业三十强”，2023年度“金牌月饼”，2023年度“中国名饼”荣誉，金九饼业知名产品“伍仁金腿大月饼”获得2023 (第二十九届) 中国月饼文化节“中国特色月饼”。[2]
风味特色
金九月饼味主咸略带甜味，主要以果仁、地方特色火腿等为原料。[9]
理化特色
从特定环境与原材料的关联性看：吴川位于广东省西南部， 地处于低纬（北纬21°15′至21°29′，东经110°28′至120°58′）， 属热带海洋性季风气候，平均气温22.8℃， 累年平均降雨量为1579.8毫米，年平均日照总时 数为2008.2小时，吴川地处鉴江、袂花江下游冲积平原 ，南面临海，形成“两江一海三水融通”的水土特色， 决定了吴川的土壤兼具多种土壤成份类型，地面水质好， 各种重金属含量低。这样的地理条件， 为金九月饼的制作提供了糯米、芝麻、花生、土猪肉等特色原材料。[9]
主营产品
获得荣誉
品牌成就
2013年，金九月饼被列入中华人民共和国地理标志产品保护范围。2014年，加入全国焙烤制品标准化技术委员会，成为月饼国家标准修订单位之一，在GB/T 19855-2015版《月饼》国家标准修订工作中提供技术支持。2015年，金九月饼被中国烹饪协会认定为“中国名点”。2016年，该品牌成为《食品馅料》国家标准修订单位之一。2017年，金九月饼在2017中国月饼文化节全国月饼技艺大赛中，被评为“中华名饼”。[4]
品牌影响
2011年金九月饼投资800万建设的金九月饼博览馆，是中国首个月饼博物馆，以铜塑和实物记录、展示吴川月饼历史文化、手工文化。 金九月饼致力于月饼文化的传承与发扬， 并将这一文化理念融入到产品当中。金九月饼博览馆再现了古老的制饼工艺， 珍贵的月饼历史文物更是见证着中秋习俗和月饼文化的发展历程。[15]
截至2016年，该品牌连续六年参加上海国际焙烤展，与世界各地烘焙行家同场“竞技”，向全世界展示“金九月饼”传统文化和特色品质，成功将品牌推向国际市场，传播中国传统文化。[4]
金九饼业将吴川月饼打造成全国知名品牌，提高市场竞争力和占有率，促进吴川月饼和食品产业结构升级，擦亮“中国月饼之乡”的金字招牌，打造宜居宜业宜游的吴川新名片，推动吴川经济的高质量发展。[2]
品牌文化
诚实守信是金九的核心价值观，是金九建基立业的根本；业绩导向是金九发展壮大的支撑；以人为本是金九价值创造的宗旨；创新发展是金九迎接挑战的动力。[16]
教育理念
厚德载物，传承文明，创造精品[16]
经营理念
前瞻，创新，速度，品质，人文[16]
管理理念
专业化，标准化，规范化[16]
“质量门”事件
2013年9月，在中秋月饼销售高峰期，金九月饼却身陷“质量门”。广东省质监局公布月饼和月饼馅料质量抽查通报，结果显示该公司一款月饼馅料不合格。9月17日，广东金九饼业有限公司紧急召开新闻发布会表示对其月饼馅料的检测结果质疑,认为“适用标准有误”。公司进行了内部自查，自查后没有发现问题，已在9月11日正式向省质监局提出复议。该公司致函广东省质量技术监督局提出异议并要求纠正。[17]
2022年送检合格
2022年，广东省新兴县市场监督管理局发布第十期食品监督抽检信息，广东金九饼业有限公司送检的金九月饼合格。[18]
金九月饼价格波动引争议
参考资料 19
- 品牌简介 — 广东金九饼业有限公司官网
- 广东月饼谁家强?这家月饼荣获4项荣誉! — 新浪看点
- 天眼查
- 品牌历史 — 广东金九饼业有限公司官网
- 2021湛江品牌发声（三）丨金九月饼：匠心坚守百余载 非遗瑰宝代代传 — 微信公众平台
- 伍仁系列 — 广东金九饼业有限公司官网
- 品牌故事 — 广东金九饼业有限公司官网
- 公司简介 — 金九月饼中国官网
- 品牌特色 — 广东金九饼业有限公司官网
- 莲蓉系列 — 广东金九饼业有限公司官网
- 产品中心 — 广东金九饼业有限公司
- 小饼系列 — 广东金九饼业有限公司
- 礼盒系列 — 广东金九饼业有限公司官网
- 其他 — 广东金九饼业有限公司官网
- 展馆介绍 — 金九月饼中国官网
- 企业文化 — 金九月饼中国官网
- 广东金九月饼陷质量门 一款月饼馅料不合格 — 中国经济网
- 广东省新兴县市场监管局发布第十期食品监督抽检信息 — 中国质量新闻网
- 广东知名月饼厂商，最新回应 — 澎湃新闻