氢原子百科 
做法一
用料
食材用量饼皮：-中粉100g花生油25g转化糖浆85g枧水2g馅料：-咸蛋黄9个白莲蓉见过程辅料：-蛋黄液1个
详细步骤
步骤图片说明步骤一将枧水，花生油，转化糖浆混合，搅拌至完全融合。步骤二倒入中粉，搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。步骤三将咸鸭蛋放入预热180度烤箱，烤制8到10分钟，底下冒泡泡即可。步骤四用白莲蓉包裹住蛋黄（这里莲蓉加蛋黄的总重量是75g左右），全部包好盖上保鲜膜备用。步骤五取出冷藏好的饼皮，分成均匀的9等份，用手捏圆，如图。步骤六用右手虎口的位置将饼皮慢慢往上推，左手配合不停转动，包裹住莲蓉蛋黄馅，手上可以拍点面粉防粘（这里需要细心并且有耐心，因为饼皮较薄，一定要包均匀，多包几次就有经验了）步骤七包好后的样子。步骤八将模具里面撒点面粉，然后抖掉多余的面粉，饼球的表面也拍点面粉，将饼球放在桌上或直接放在烤盘中，用模具罩住，按压。步骤九拿掉模具，即可成型。步骤十全部成型了，表面喷点水，放入预热200度的烤箱，烤制5分钟后拿出，轻轻的刷上一层蛋黄液（只需要薄薄的一层，刷多了烤出来的颜色会很黑），刷完以后，放入烤箱，继续烘烤15分钟左右，至表面金黄即可。步骤十一当当当，出炉了～步骤十二美美哒～～可别急着吃哦，刚出炉的月饼饼皮会很硬，这时候我们要将月饼包装密封，要三天左右的时间会慢慢变的软糯，这叫“回油”。
做法二
用料
食材用量油皮：低筋面粉250克转换糖浆135g枧水4.2g玉米油120g白莲蓉馅：-莲子250g糖180g玉米油100g馅芯：-咸蛋黄20颗食用油一碗
详细步骤
步骤图片说明步骤一泡好的链子入电砂锅煲12小时至软烂步骤二煲好的链子入料理机打成泥步骤三在莲子泥中加糖炒干，炒制过程中玉米油分三次加入步骤四炒至这样干干的即可，分成20个剂子步骤五倒入转化糖浆、枧水、油搅拌均匀步骤六加入低筋面粉步骤七搅成面团，入冰箱冷藏一小时步骤八咸蛋黄提前用食用油泡2小时，上下160度烤5分钟至冒油步骤九莲蓉包入烤好的蛋黄步骤十煲好的馅包入面皮内，慢慢收好口步骤十一包好面皮的月饼步骤十二用模具压成月饼步骤十三烤箱预热10分钟，入烤箱上下200度烤10分钟，拿出来晾凉步骤十四凉后刷蛋黄液，再入烤箱上下200度再烤15分钟就好了。步骤十五切开，香喷喷热腾腾的月饼就可以吃了。很开心一次成功，静待中秋月圆！
做法三
用料
食材用量月饼预拌粉65克转化糖浆45克玉米油15克咸蛋黄6个白莲蓉400克油一大碗定制模具50克模具
详细步骤
步骤图片说明步骤一袋装蛋黄放油里面泡一天，泡完的油可以炒菜步骤二转化糖浆手动打蛋器打发数十下，稍微变软化，加入玉米油，继续打发到滴落状态步骤三晒入预拌粉，切拌步骤四油皮盖保鲜膜软化一个小时。步骤五蛋黄一百度五分钟，注意观察，别熟了。步骤六蛋黄一分二，白莲蓉和蛋黄一起称35克左右，喜欢皮薄的可以40克，但是40克很难包。新手35克就行步骤七白莲蓉包住蛋黄，搓圆步骤八油皮15克，称好步骤九按扁油皮，包住白莲蓉球，慢慢收起来步骤十搓圆步骤十一模具撒点预拌粉，月饼球搓长条，别碰到边缘，按紧步骤十二再放桌上往下按步骤十三脱模步骤十四进烤箱前喷水步骤十五烤箱180℃，5分钟定型后拿出来，放温，蛋黄以1：1兑水，打匀，用毛刷刷面。再进烤箱十分钟，如果表面太上色，尽快调整温度，因为回油还会更深色步骤十六放凉，密封包住一个晚上，第二天这样。步骤十七第二天晚上已经回油步骤十八有的蛋黄脱离白莲蓉，预计是没有去蛋黄的皮的原因。