氢原子百科 
做法一
用料
食材用量黄瓜两根盐少许糖半匙酱油3匙醋一匙葱姜蒜适量干辣椒面一匙菜籽油少许泡椒5个芝麻油一匙
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备两根新鲜鲜嫩的黄瓜，带皮洗净。去掉头尾。步骤二把他带皮切成段。切得略为粗一点，加上盐。把它腌15分钟。步骤三锅里放入酱油和白糖。把它熬成酱汁儿。步骤四腌好的黄瓜用手攥干水分备用。步骤五我们把熬好的这个酱汁。浸泡这个黄瓜。步骤六锅里放油。油温五成热时，放入切好的泡椒丁。步骤七翻炒均匀以后，我们撒上干辣椒面。关火，冷却。把这个油放凉凉。步骤八我们把芝麻油和醋。放进酱汁里，均匀搅拌。然后再放入葱姜蒜末。步骤九锅里炒好的辣椒和辣椒面连着油一起倒进黄瓜里。这个一定要等冷却以后才放哦。然后我们盖上保鲜膜，进冰箱冷藏。一两个小时以后就可以吃了，又香又脆。
做法二
用料
食材用量黄瓜20根盐适量酱油适量花椒粒适量大料适量生姜适量红辣椒适量蒜适量白糖适量白酒适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一黄瓜清洗干净步骤二黄瓜撒上盐，腌出水份步骤三黄瓜大的切长条，小的整条，晾晒去除水份步骤四锅中倒入酱油步骤五调入白糖煮开晾凉备用步骤六热锅冷油，放入花椒粒和大料小火炸出香味，关火晾凉备用步骤七生姜和蒜切片步骤八取一容器，底层铺上生姜、盐、蒜片、辣椒等，放入晾晒好的黄瓜（做的黄瓜多，可用窄口罐子来腌）步骤九依次一层调料一层黄瓜码好，如图步骤十倒入晾凉的酱油汁儿，淹没黄瓜为宜步骤十一倒入白酒和晾好的油（若用罐子腌黄瓜，倒入酒和酱油，最后多倒一些油，覆盖在最上一层封口）步骤十二保鲜膜裹封住容器口，盖好盖子，放置一周左右即可食用步骤十三非常好吃的小菜步骤十四-
做法三
用料
食材用量小黄瓜1000克盐15克酱油400毫升香醋200毫升水200毫升油80毫升大蒜1头小米辣5颗姜1小块花椒1勺
详细步骤
步骤图片说明步骤一1.准备食材，我选的是超级鲜嫩的小黄瓜，没有用大黄瓜也可以。步骤二2.将黄瓜掐头去尾，用刷子洗净。步骤三3.将小黄瓜劈开2半，大黄瓜建议去瓤多切几瓣。步骤四4.将盐倒入盆中，稍微搅拌一下，腌制3-4个小时出水，倒出水分。步骤五5.将小黄瓜放入盘中烘干，选择60度，2个小时，没有干果机，直接放在阳台晾开晒干水分。步骤六6.酱油和醋，加水放入锅中煮开，晾凉。步骤七7.准备大蒜和辣椒，去皮洗净后，切小片，姜切丝儿放入盛满黄瓜的盆中。步骤八8.锅中放油，熬制花椒油。将花椒油倒到大蒜和花椒上，浇一下，翻拌一下黄瓜。步骤九9.将黄瓜倒入密封罐中，倒入酱油腌料。步骤十10.腌好的黄瓜，过一晚就可以吃了，用来佐粥调味，十分的美味。