辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊是一道海鲜菜，是山东省青岛市的特色美食，属于鲁菜，也是青岛十大特色名菜之一^[1]，蛤蜊肉质鲜美无比，被称为"天下第一鲜"、"百味之冠"。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。

辣炒蛤蜊鲜味十足更有辣椒的辣味刺激味蕾，是蛤蜊最常见的做法之一。辣炒蛤蜊是青岛人的挚爱，新鲜蛤蜊肥嫩多汁，适于下酒。

肥嫩多汁，口感饱满，回味悠长

用料

食材用量西红柿4个鸡蛋3个葱1根盐适量油适量蛤蜊一盘干辣椒2个姜1小块油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一西红柿洗净、去皮、去蒂、切片，葱切碎，葱白葱叶分开，鸡蛋打散。步骤二热锅热油倒入鸡蛋炒散，步骤三放入葱白炒香，步骤四倒入西红柿翻炒，加适量盐调味，步骤五炒软后放入葱叶翻炒，步骤六关火盛出。步骤七蛤蜊洗净控水，干辣椒、姜切丝，步骤八热锅热油放入辣椒、姜丝炒香，步骤九倒入蛤蜊翻炒几下，什么都不用加，盖上锅盖大火焖煮，步骤十煮至开口，步骤十一关火盛出。步骤十二配上白米饭，一顿简单的饭菜就做好了。

用料

食材用量蛤蜊500g葱一小段姜五片辣椒2个花椒十粒盐小半勺油一勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一买回的蛤蜊洗干净步骤二葱姜、辣椒切片，锅里倒油油热六成放花椒粒、葱姜辣椒爆香。步骤三爆香葱姜后放入蛤蜊大火翻炒。步骤四炒到蛤蜊开口放盐翻炒几下出锅。步骤五出锅盛盘

用料

食材用量蛤蜊500克葱一根蒜三瓣豆瓣酱50克

详细步骤

步骤图片说明步骤一-准备姜丝、蒜片、葱段、郫县豆瓣酱，喜欢吃香菜也可以准备点香菜。步骤二-蛤蜊洗干净，直接倒入炒锅加热，不加水也不加油，蛤蜊受热会自己吐水，绝对不会干锅。蛤蜊全部开口就可以关火了。步骤三-点火热油，油热后加入姜丝、蒜片、豆瓣酱，爆香。 加入蛤蜊，加一勺生抽，一勺耗油，加半勺糖，炒匀。步骤四-加入葱段，翻炒均匀，大火收收汁就可以了。步骤五成品