袋鼠肉

袋鼠肉的口感和牛肉有点相似，没有牛肉吃起来嫩，而且膻味很重。以中国人的口味来说，需要进行特殊烹制才行。不然光是闻着味道也会敬而远之。虽说品尝一下作为澳大利亚国兽的袋鼠肉，有一层文化上的滋味，但要接受这种味道却不太容易。袋鼠肉在澳大利亚大部分州允许销售，并且一些肉店有鲜肉供应，一些餐馆有袋鼠肉的餐肴，价格和牛肉接近。袋鼠尾巴肉算是口感较好的部分。^[1][2]

在澳洲吃烤袋鼠肉时常用的佐料一般是盐、胡椒和柠檬，最好再加上一点辣椒，袋鼠肉微酸，不太适合中国人的口味，蘸点辣椒可以压住酸味，使其更可口。

据研究发现，动物肉中均含有胆固醇，以鹿肉和马肉最低（1%），牛、猪肉亦不高（1.5%），其它较高的有鲸鱼（3.91%）、兔（4.38%）和袋鼠肉（7.85%）。胆固醇算是相当高的．因此，虽然袋鼠肉脂肪含量低，适合怕胖人士食用，仍不可多吃。

如果中国人自己家庭做袋鼠肉的话，不妨准备以下食材：八角、桂皮、香叶、料酒、食盐、干辣椒、土豆、萝卜、胡萝卜、酱油、姜、蒜。

烹调方法：1.将袋鼠肉切好，锅内烧油，待油烧热之后，将肉入锅爆炒。

2.待肉色发黄时，导入料酒适量，放入姜蒜。爆炒至肉香，加少量盐调味，捞出。

3.将切好的土豆、萝卜、胡萝卜放入锅内稍微炒一下，加入辣椒、八角、桂皮、香叶，加入开水，大火煮3分钟左右。

4.将袋鼠肉倒入锅内一起小火慢煮，至肉烂。加盐及酱油调味，装盘。

此法烹制的袋鼠肉可以去除膻味，肉质酥烂。适合中国人的口味。

烹饪[rèn]方法二--孜然袋鼠肉：

1）开水（放些生姜）焯一下袋鼠肉，去血沫）

2）盛出，过水清洗，生粉加水，放肉上浆。

3）将胡萝卜，青椒，红椒，芹菜切片，

4）煸炒以上蔬菜，加少许盐，然后盛出，放一边。

5）加油，煸炒干辣椒，大蒜，加肉一起翻炒。加料酒，盐。

6）加入之前炒的蔬菜，翻炒，然后加入五香粉，花椒盐，孜然粉，辣椒粉，酱油，少许糖。

7）出锅，做好了。

袋鼠肉味道较为独特，因此需要使用较重的调料来掩盖其味道。

食物名称袋鼠肉含量参考约每100克食物中的含量能量164 千卡蛋白质35.5 g脂肪2.3 g胆固醇84 mg饱和脂肪酸0.7 g多不饱和脂肪酸0.6 g单不饱和脂肪酸0.7 g水分58 g钠68 mg镁43 mg磷367 mg钾578 mg钙5 mg铁5.5 mg锌3.83 mg碘0.8 μg维生素A12 μg维生素B1（硫胺素）0.22 mg维生素B2（核黄素）0.69 mg烟酸（烟酰胺）12.8 mg维生素D0.2 μg维生素E0.92 mg