蟹粉

蟹粉，是蟹经过煮熟或蒸熟后拆取出的蟹肉和蟹黄的统称。 味道鲜美，适宜于多种烹饪rèn用途。 可蒸、炒、制馅或作为体味助鲜的原料。代表菜式如蟹粉狮子头、炒蟹粉、蟹黄包子等。 ^[1]

烹饪简单

营养丰富

制作蟹粉一定要选用新鲜的螃蟹。蟹粉还可以保存在家里的冰箱，肚子饿时，可用来捞面、炒饭，亦是乐事。

材料：大闸蟹、毛蟹、膏蟹（拆肉）；

配料：姜米、蒜茸；

调料：花生油、米酒、盐、胡椒粉；

做法：烧镬huò下花生油，爆香姜米、蒜茸，放入拆好的蟹肉，溅米酒，煮熟，用盐、胡椒粉调味便成。

日本沿海盛产海鲜，膏蟹是他们的家常食物。

用料

食材用量瘦肉320g肥肉110g大闸蟹2只青菜120g鸡蛋1个花椒0.5g生姜1g盐适量家乐鸡粉5g香醋1g生抽10g料酒10g玉米淀粉15g家乐浓汤宝（老母鸡汤口味）1块

详细步骤

步骤说明步骤一将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水；步骤二大闸蟹清洗干净后蒸熟；步骤三剥出蟹黄和蟹肉，这一步好折磨人，每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送；步骤四将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜；步骤五花椒水分3次加入肉糜中，用筷子同一个方向搅拌均匀；步骤六加入鸡粉、盐、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀；步骤七加入鸡蛋，筷子顺时针搅拌几分钟搅打上劲；步骤八倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀；步骤九搓成肉丸待用；步骤十锅内放入适量水烧开，放入一块浓汤宝（老母鸡汤口味），搅拌至完全化开，这样高汤就做好了；步骤十一将肉丸放进砂锅内，再沿锅壁倒入高汤，大火煮开后转小火炖煮1小时左右；步骤十二快要出锅前放入青菜炖煮熟，再装入容器中即可；步骤十三成品，实在是美味啊！步骤十四成品。

用料

食材用量熬制好的蟹粉适量内酯豆腐1盒盐适量葱花适量水淀粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好蟹粉步骤二内脂豆腐一盒步骤三锅烧热，加入蟹粉步骤四加入切成小块的豆腐步骤五加一点点水和盐，用勺背轻轻推动盖，盖煮至汤汁浓稠一点点，淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅步骤六美味步骤七丫丫和公公婆婆最爱吃的豆腐菜步骤八友友们喜欢吗？

用料

食材用量豆腐(内酯)1盒蟹粉150g色拉油适量盐少许淀粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一豆腐盒子底部4个角各剪去一点点，方便脱壳步骤二撕去薄膜，倒扣盆子里，轻轻拍盒子，豆腐就出来了。用刀在豆腐上横竖中间划几刀步骤三胡萝卜切成沫步骤四热锅，下油，如果有猪油更好，更香步骤五下入蟹粉煸炒步骤六再加入胡萝卜沫炒匀，步骤七轻轻倒入划好的豆腐步骤八加热水，水面跟豆腐持平，煮开转小火煮2分钟，记得用铲子轻轻的推动豆腐，防止沾锅步骤九加入水淀粉勾欠，转大火，加盐调味出锅步骤十成品展示步骤十一不喜欢吃鱼腥虾蟹的女儿唯独对这个情有独钟步骤十二成品步骤十三成品