氢原子百科 
简介
菜品特色
制作简单，营养美味
做法一
用料
食材用量剩米饭2人份虾仁100g鸡蛋2个杂蔬120g料酒少许橄榄油少许黑胡椒粒少许食盐适量食用油适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备食材：蛋只用了2个，杂蔬有玉米粒，胡萝卜丁，青豆粒步骤二两个鸡蛋加点料酒和食盐打散备用步骤三虾仁是我之前剥好的，已经去虾线了，洗净加点橄榄油和黑胡椒粒腌制一会，去腥提鲜步骤四锅里热油把鸡蛋液倒下去炒熟，盛出备用步骤五锅里热油把腌制好的虾仁倒下去炒熟盛出备用步骤六炒好的鸡蛋和虾仁分别盛出备用步骤七锅里热油把杂蔬倒下去炒熟，加点食盐调味，比平时炒菜，稍微多一些，因为等会炒饭的时候就不另外加盐了步骤八把剩米饭倒下去翻炒均匀步骤九加入之前盛出的鸡蛋和虾仁，一起翻炒均匀步骤十翻炒均匀，即可出锅步骤十一好喽步骤十二成品
做法二
用料
食材用量杂粮米饭1碗鸡蛋1枚黄瓜1根虾仁6只小香葱2棵花生油20克盐适量花椒粉1克鸡精0.5克
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备好所有的食材，小葱去皮洗净。步骤二虾仁去虾线后洗净备用。步骤三把黄瓜洗净后，用刀切成小丁，小葱切碎，鸡蛋打散备用。步骤四锅烧热后倒入10克花生油，炒熟鸡蛋后盛出备用。步骤五另起锅烧热后，倒入剩下的10克花生油烧热后，把虾仁放入锅中两面煎熟后，盛出备用。步骤六锅中的底油，先爆香小葱后再放入黄瓜丁继续翻炒片刻。步骤七这个时候加入花椒粉增加口感。步骤八再根据个人口味，加入适量的盐调味。步骤九最后加入鸡精调味。步骤十大火继续翻炒至黄瓜变色断生后。步骤十一加入杂粮饭打散后，继续翻炒片刻。步骤十二翻炒均匀的杂粮米饭后，倒入炒熟的鸡蛋和虾仁。步骤十三大火翻炒均匀即可关火。步骤十四营养丰富又健康美味的黄瓜虾仁杂粮蛋炒饭就出锅咯。步骤十五香味浓郁，好吃到哭。步骤十六成品一
做法三
用料
食材用量米饭500克虾仁100克鸡蛋2个番茄1个青豆50克洋葱半个番茄酱3勺耗油多半勺盐适量鸡精少许植物油适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备食材。步骤二番茄洗净去皮，我一般是用筷子插上在火上一烧听到嘭的一声皮破了很快就剥掉了。这种方法剥皮非常快步骤三番茄切丁，洋葱切末。如图所示。步骤四青豆焯熟，捞出沥干水分备用步骤五虾仁洗净，挑除虾线，下入焯过青豆的锅中焯熟捞出，沥干水分备用。步骤六鸡蛋打散。步骤七热锅起油，油温八成热倒入鸡蛋，快速滑炒盛出。备用。步骤八原锅倒入适量油，放入洋葱末炒香，放入番茄酱炒至色泽鲜红。步骤九加入盐，耗油。步骤十最后放入米饭、虾仁、青豆、番茄和鸡蛋翻炒，放入鸡精翻炒均匀即可出锅。步骤十一很好吃。这在八十年代的大饭店里才能吃到奥步骤十二拍个照吧步骤十三成品。
营养价值
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
米饭（蒸）：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
制作要点
虾仁洗净加盐捏匀让其出水，泌去水分，用餐巾纸吸干，加黄酒，生粉、蛋青拌匀后倒入素油，烧旺炒锅不加油，下虾仁变色即起备用；
一半蛋液倒入中火油锅内，不要用炒铲而用筷子在锅里迅速作圆周运动搅拌蛋液，使蛋炒成细小蛋松颗粒起锅，俗称“跑马蛋”。
米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，最后下虾仁，翻炒片刻后出锅。