虱目鱼

虱目鱼（拉丁学名：Chanos chanos）又称遮目鱼、麻虱鱼、海草鱼、细鳞仔鱼、塞目鱼、安平鱼、国圣鱼，遮目鱼科遮目鱼属动物，是该属唯一的种。^[11][7]虱目鱼体长通常在50厘米以下，最长可达180厘米；^[6]体重一般为3千克，最大个体可达13千克。^[5]虱目鱼体为延长形，头为钝形，吻为钝圆形，口小，口裂短。体被细密的小鳞片，鳞片前缘的中间显著凹陷，后部有许多纵沟线，环心的线细长。虱目鱼的身体背部呈青绿色，体侧和腹部呈银白色。眼睛大，具有发达的脂眼睑，因完全遮盖眼部，故被称为“遮目鱼”。^{[11][7][12][13][14]}

虱目鱼的分布范围自非洲东部至土阿莫土群岛，由日本南部至澳大利亚北部，遍及太平洋和印度洋整个热带和亚热带的水域。^[7][15]虱目鱼为暖水性鱼类，平时主要栖息于深海。^[7]喜集群，多栖息于水体的中上层。适宜的生长温度为16～39摄氏度。^[11]虱目鱼在海水、半盐水及淡水中均能生活。^[9]

2016年，虱目鱼被列入世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录，等级为无危（LC）。^[6]截止到2022年，野生虱目鱼的种群数量未知。^[6]养殖虱目鱼的种群数量主要受到自然天气的影响，气温大幅度下降会导致虱目鱼大量死亡。^[16][17][18]

虱目鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷，肉质细嫩鲜美，营养价值高，是中国台湾省最有代表性的食用鱼种。^[19][20]虱目鱼是一种广盐性、抗病力强、生长迅速的品种，是印度至太平洋地区咸淡水养殖的重要对象。^[7][21]中国台湾省、菲律宾和印度尼西亚的虱目鱼养殖业发达。^[21][22][23]

历史演化

虱目鱼所处的鼠鱚目属于骨鳔鱼类的非耳鳔系，与另一系耳鳔系形成姐妹群关系。骨鳔鱼类的分化时间处于白垩纪，大致在1.32亿年前，鼠鱚目的分化时间大致在1.03亿年前。虱目鱼是鼠鱚目下遮目鱼亚目遮目鱼科遮目鱼属唯一的现生物种，也是现存最大的鼠鱚目物种。^[24][25]

名称由来

1775年，瑞典学者彼得·福斯科尔（Peter Forsskål）首次将虱目鱼命名为“Chanos chanos”。^[26]相传中国古代将领郑成功刚到台湾吃到这种鱼时认为很好吃，但是却不认识这种鱼，就用泉州腔问这是什么鱼，中国台湾人以方言重复，以为这种鱼就叫做“虱目鱼”（“什么鱼”的谐音），所以由此得名。^[1]另一种说法则是人们认为这种鱼的眼睛被完全遮盖，总睁不开，像虱子那么小，因此称为“虱目鱼”。^[20]虱目鱼在中国台湾省还被称为“国圣鱼”和“安平鱼”。传说这与大约300年前，郑成功把荷兰人驱逐出台湾后，在台南国圣港鹿耳门（即安平）建造鱼塘，放养虱目鱼有关系。^[20]

虱目鱼体为延长形，稍侧扁，截面呈卵圆形。体长通常在50厘米以下，最长可达180厘米，体长为体高的3.8～4.0倍，为头长的3.7～4.7倍。^[6]虱目鱼一般重达3千克，最大个体可达13千克。^[5]

虱目鱼的头为钝形，中等大小；吻为钝圆形，口小，口裂短。上颚缘由前颔骨组成，上颔中间凹陷，下颔联合处有一处凸起。鳃盖孔为中等大小，鳃盖膜彼此相连，并不与峡部相连，鳃盖条有4个，鳃耙细密。肛门位于背鳍的后下方。体被细密的小鳞片，鳞片前缘的中间显著凹陷，后部有许多纵沟线，环心的线细长。背鳍和臀鳍的基部有发达的鳞鞘，胸鳍和腹鳍的基部有肥大的腋鳞，尾鳍的基部有2片大鳞片。背鳍的起点位于吻端和尾鳍基之间，距离尾鳍基较距离腹鳍起点更近，胸鳍距离吻端较距离腹鳍起点更近。腹鳍位于背鳍的下方。尾鳍小而长，后缘为深叉形。虱目鱼的身体背部呈青绿色，体侧和腹部呈银白色。眼睛大，在侧中位，眼间隔窄，中间平，具有发达的脂眼睑。^{[11][7][12][13][14][27]}

世界分布

虱目鱼的分布范围很广。自非洲东部至土阿莫土群岛，由日本南部至澳大利亚北部，遍及太平洋和印度洋整个热带和亚热带的水域。主要盛产于中国台湾省、菲律宾和印度尼西亚。^[7][15]

中国分布

虱目鱼在中国主要分布在浙江省、福建省、广东省、广西壮族自治区、海南省、台湾省等东部沿海地区，偶尔也出现在黄海和渤海中。^[28][29][30]

虱目鱼为暖水性鱼类，平时主要栖息于深海。^[7]喜集群，多栖息于水体的中上层。适宜的生长温度为16～39摄氏度，对低温的耐受能力差。当水温降至14摄氏度时停止摄食，抵抗力下降，降至10摄氏度时开始死亡。^[11]虱目鱼的耐盐范围很广，在海水、半盐水及淡水中均能生活。^[9][31]

虱目鱼的仔鱼通常在孵化后2.5天由深海向海岸洄游。^[9]仔鱼孵化完成后先在低盐水域逗留一至数年，然后溯河进入淡水湖泊中生长，有的甚至在湖泊中生长3～4年，之后为完成发育再次返回海中栖息。^[7][6]但即使在湖泊中长时间栖息，虱目鱼的归海本性未改，渔民经常可以看到在寻找“归海”途径的虱目鱼不断跃水而起的景象。^[7]虱目鱼性成熟时会由深海向近海洄游，通常在距离海岸30千米左右的海域产卵。^[7]

虱目鱼为植食性鱼类，主要摄食底栖硅藻和有机碎屑，有时也摄食小型甲壳类、轮虫、软体动物等。体长为5～10厘米的虱目鱼以蓝绿藻、原生动物、桡足类、小型甲壳类和有机碎屑等为食。当食物缺乏时，也摄食一些丝状藻类、米糠、豆饼和花生饼。^[9][10][8]

虱目鱼的性成熟年龄为6～9龄，以8～9龄成熟者居多。繁殖期游向近海里进行交配。^[6]交配前雌鱼和雄鱼互相追逐进行种类识别和配偶选择，交配时雌鱼将卵细胞释放在海水中，与同样释放在海水中的雄鱼配子（精子）结合并完成受精。^[7][32][33]

虱目鱼的怀卵量通常为200～700万粒，较大个体的怀卵量可达1000万粒。^[6][9]虱目鱼为降海产卵性鱼类，自然界产卵场通常在离岸大约5～15海里的沙质或珊瑚海底，水域清澈，水深为20～30米，盐度为2.8%～3.45%。虱目鱼一年中有两个繁殖季节，即4～6月和8～9月。在生殖季节里，以满月及新月期间的大潮时产卵最多。产卵多在半夜进行。受精卵呈球形，透明，略带黄色，有细致的龟裂条纹。卵直径1.2毫米左右，在盐度3%以上的海水中呈半悬浮状，均匀分布于表层水中。受精卵经过20～30个小时的孵化，即可卵出仔鱼。^[11][9]

人工繁殖条件下的虱目鱼在4～9月份，当水温达到27～30摄氏度，盐度为3%～5%时可以催产受精。如果批量生产，一般采用人工催产授精的方式。但是这种方式孵化出的苗畸形率高，鱼苗成活率低。受精卵一般呈透雾状，卵径一般在1.2毫米左右。受精良好的卵是悬浮状的，未受精的卵和死卵一般沉于水底。^[9][22][34]

初孵的仔鱼全长3毫米左右，孵化后大约2天半时间，带卵黄囊的仔鱼开始向海岸洄游，在10～15日龄到达海岸，到达时体长达10～25毫米。仔鱼在底层有机质堆积较厚、饵料生物（蓝绿藻与硅藻）丰富的浅海水域栖息大约一至数年的时间，然后溯河进入淡水湖泊生长一段时间，而后又返回海中完成性腺发育成熟过程，发育成幼鱼。^{[6][9][35][36][37]}

包括粗放式和集约式两种养殖方式。粗放式池塘养殖的养殖池内放养体长不同规格的虱目鱼。采取肥水和投放配合饲料相结合的方式为虱目鱼提供饵料，睛天时施鸡粪或猪粪。^[22][23][10]集约式池塘养殖的养殖池内放养体长为一定规格的虱目鱼。设置水车式增氧机用来增氧，采用投饵机投放配合饲料。^[13][10][38]

从1971年起，菲律宾就开始进行围养虱目鱼的试验。在拉古纳湖进行大规模围养，到2021年仅在拉古纳湖就有7000多公顷的围养面积。围养用的鱼种先要在育苗池中培育，等鱼种长到6厘米左右时，放入湖中的围箔里养殖，不投喂人工饵料，全靠天然饵料（藻类及浮游动、植物）。^[39][40][41]

中国的海南省、广东省、广西壮族自治区、浙江省等地采取虱目鱼与南美白对虾混养的方式。投放鱼粉、黄豆粉、玉米粉、木薯粉、米糠和面粉等作为虱目鱼的饵料，投放对虾配合饲料作为对虾的饵料。养殖4个月左右就能够收获。虱目鱼与南美白对虾混养后，能有效改善塘内水质，南美白对虾的成活率可提高20%。^{[42][43][44][45][46]}

截止到2022年，野生虱目鱼的种群数量未知。^[6]养殖虱目鱼的种群数量主要受到自然天气的影响。中国台湾省和菲律宾曾多次因寒流、雨季等情况导致温度突然下降，造成养殖的虱目鱼大量死亡。^[16][17][18]

2016年，虱目鱼被列入世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录ver3.1——无危（LC）。^[6]

虱目鱼的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）的含量比一般的鱼高，有助于降低胆固醇、预防血酸、提高脑部活力。虱目鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷，肉质细嫩鲜美，营养价值高，是中国台湾省最有代表性的食用鱼种，有“台湾家鱼”和“台湾第一鱼”之称。^[19][20]

虱目鱼是一种广盐性、抗病力强的品种。生长也极为迅速，鱼苗放养1个月后可长达5～7厘米，2个月后为12～15厘米，8～10个月为40厘米。虱目鱼是印度至太平洋地区咸淡水养殖的重要对象，菲律宾2000～2021年间虱目鱼养殖的平均生产总值为9583百万菲律宾比索。^[7][21][41]

中国台湾省、菲律宾和印度尼西亚的虱目鱼养殖业发达，美国夏威夷、泰国和越南南方亦有小规模饲养，印度和斯里兰卡则还处于试养阶段。中国台湾省的虱目鱼人工繁育技术已经非常成熟，虱目鱼在中国南部沿海地区进行推广养殖。在菲律宾，虱目鱼被誉为“国鱼”，虱目鱼养殖受到重视。2010～2021年间虱目鱼产值增长很快，到2022年菲律宾养殖虱目鱼已有100多年的历史。^{[21][22][23][41]}

虱目鱼节

虱目鱼节是中国台湾省高雄县弥陀区的文化节日，每年冬季弥陀区会定期举办虱目鱼文化节。弥陀区虱目鱼文化节的活动包括虱目鱼大餐、虱目鱼之夜、虱目鱼特产小吃、虱目鱼产品特卖会及农渔特产市集等。^[47][48]