蘘荷

蘘ráng荷（学名：Zingiber mioga (Thunb.) Roscoe），别名野姜、观音花、莲花姜、阳荷等^[1]，为姜科（Zingiberaceae）姜属（Zingiber）^[2]多年生草本^[3]。蘘荷在世界范围内分布于中国、日本，在中国产于安徽、江苏、浙江、湖南、江西、广东、广西和贵州等省区。^[4]其适生于热带、亚热带地区的环境，多生于海拔300-2000米的山坡或林缘、山谷阴湿处或者小溪边^[5]。

蘘荷株高为0.5-1米；根茎为淡黄色。叶片形状为披针状椭圆形或线状披针形；叶舌膜质。穗状花序椭圆形；总花梗被长圆形鳞片状鞘；苞片红绿色，椭圆形，呈覆瓦状排列；花萼一侧开裂；花冠管较萼为长，裂片披针形，淡黄色；唇瓣卵形。果呈倒卵形；种子为黑色，被白色假种皮。花期8-10月。^[4]

蘘荷株型紧凑，花色丰富，可作盆栽，也可与其他植物结合起来作景观植物。蘘荷嫩花序、嫩叶可食用，营养丰富。蘘荷可加工为蘘荷多糖、色素和腌渍产品；也可制作成果脯、果酱等制品^[6][4][7]，茎与叶可编织草鞋、草绳。此外，蘘荷的根茎、花、果实均可作中药材入药，据《中药大辞典》记载，其根茎入药，具有活血调经、祛痰止咳、解毒消肿的功效，其花入药名为蘘荷花，具有温肺化痰的功效，其果实入药名为蘘荷子，具有温胃止痛的功效^[8]。

《尔雅·释器》：“蘸，菹也。”贾思勰在《齐民要术·作菹藏生菜法第八十八·蘸菹法》描述：“菹，菜也。一曰菹不切曰'蘸菹’。用干蔓菁，正月中作……如釀酒法。”由上可知：“菹”与“蘸”是一样的意思；而“蘸”，又有“醞yùn釀”的意思。蘘荷的嫩芽既可为醃菜，跟“蘸菹”有关。蘘荷的“蘘”，跟蘸菹的“蘸”，是一个字。“蘘”，是“蘸”字的简体。^[9]

《急就篇》中记载到：“老菁蘘荷冬日藏”，颜师古在《注》描述到：“菁，蔓菁也。……蘘荷，一名莼chún苴，茎叶似姜，其根香而脆，可以为菹，又辟罍léi毒。言秋种蔓菁，至冬则老而成就，又收蘘荷并蓄藏之，以御冬也。”按颜师古所记载的蘘荷的“根香而脆”，是在说蘘荷的嫩芽。蘘荷的嫩芽埋于土中，可认为是根。中国古代人称醃菜为菹，在《说文》中描述为：“菹，酢菜也。”酢，中国古代的醋字，有酸的意思。“蘘荷”这个名称的意思，就在于它的嫩芽可以作为菹菜用^[9]。

蘘荷最早出自中国西汉《名医别录》，在其中被列为菜部中品，但里面没有具体的植物形态描述。在宋代《嘉佑本草》中按照《蜀本草》描述为：“《图经》云：叶似初生甘蕉，根似姜芽，其叶冬枯”。据宋代《本草图经》里面记载：“白蘘荷，旧不著所出州土，今荆襄江湖间多种之，北地亦有。春初生，叶似甘蕉，根似姜芽而肥，其根茎堪为菹。其性好阴，藿向阳处也……”。李时珍引崔豹《古今注》描述为：“蘘荷似芭蕉而白色，其子花生根中，花未败时可食，久则消烂矣。根似姜。宜阴翳yì地，依阴而生”。而在《植物名实图考》第六卷中记载：“阳藿，湖南、云南皆有之，黔志做阳荷，叶如姜而肥，根如姜而瘦，夏时根旁发苞和笋箨tuò，色紫，箨拆有纤笋十余枝，笋中开花微似兰花，色深紫色，三瓣，一大，二小，其附有嫩箨反卷，如淡黄色花瓣……今湘中也呼此为姜笋，而按其形状正与古今注葍fú苴相肖，则此菜即葍苴矣，故文中葍苴为即蘘荷，而黔呼阳荷，湘中呼阳藿，皆为蘘荷转音。”综上所述，本草记载与现今所用蘘荷基本一致。^[5][10]

蘘荷为多年生草本^[3]，株高为0.5-1米^[4]。

地下有匍匐茎，抽生肉质根^[3]，根茎为淡黄色^[4]。

叶片形状为披针状椭圆形或线状披针形，叶面无毛，叶背无毛或被稀疏的长柔毛，顶端尾尖；叶柄长0.5-1.7厘米或无柄；叶舌膜质，2裂，长0.3-1.2厘米^[4]。

穗状花序椭圆形，长5-7厘米；总花梗从没有到长达17厘米，被长圆形鳞片状鞘；苞片覆瓦状排列，椭圆形，红绿色，具紫脉；花萼长2.5-3厘米，一侧开裂；花冠管较萼为长，裂片披针形，长2.7-3厘米，宽约7毫米，淡黄色；唇瓣卵形，3裂，中裂片长2.5厘米，宽1.8厘米，中部黄色，边缘白色，侧裂片长1.3厘米，宽4毫米；花药、药隔附属体各长1厘米^[4]。

果实为蒴shuò果，倒卵形，熟时裂成3瓣，果皮里面鲜红色；种子圆球形，黑色，被白色假种皮。^[4][3]

蘘荷适宜于热带、亚热带地区的环境^[5]，在世界范围内分布于中国、日本^[4]。在中国分布于贵州、安徽、福建、海南、江苏、云南、浙江、四川、湖南、湖北、广东、广西等省区，多生于海拔300-2000米的山坡、林缘、山谷阴湿处、小溪边、沟谷杂木林中阴湿处^[5]。

蘘荷是耐阴性植物^[11]，喜温暖湿润^[6]，不能忍受0℃以下低温，晚秋降霜，地上茎叶就会枯萎凋亡，如果长时间低温，致使土层10厘米以下土壤温度低于0℃以下，就会造成地下茎被冻坏^[11]。其怕干旱^[3]，但是也不耐水淹^[12]，难以适应贫瘠且土层薄的土壤环境^[11]，适生于富含有机质、土壤疏松、中性或微酸性土壤中^[6]。花期为8-10月^[4]。

蘘荷的雌蕊花柱比雄蕊长，且距离花粉室远，通常以花瓣为媒介进行传粉。在自然条件下，有性繁殖率很低。通过种子繁殖时，不仅种子发芽率低，而且苗期长^[6]。

以蘘荷的根状茎作为外植体，将外植体经过冲洗消毒处理以后，将外层叶鞘剥去，接种到培养基中进行不定芽培养，等到长出的芽达到一定高度后，切下小芽置于培养基中进行增殖培养，当试管苗长到一定高度后，将其单个切下接种到生根培养基中进行生根培养。等到根长到一定长度时，把瓶盖打开，并在室温下进行炼苗，炼苗结束后便可进行移栽^[7]。

分株时间通常在翌年早春芽未萌动前进行。将蘘荷地下茎挖起后，选取未受冻、质地硬、节密不干缩且肥胖鲜亮的地下茎作为分株材料^[12]。按适宜株行距开挖定植穴，将地下茎平放穴内，芽朝上，稍镇压。^[3]

在平整田块种植时，可以双畦qí或单畦种植，作畦需按适宜规格进行，畦不宜过高，过高夏季高温季节易缺水而影响生长。坡地或者不平整山地种植，应按高低排水方向作畦，畦宽可根据坡地实际情况而定。定植前施有机肥、三元复合肥作为基肥^[13]。蘘荷适应性强，移栽定植一般在12月至次年4月为宜，定植时未出苗的，选取茎秆粗壮的地下茎作为种苗，确保每株地下茎有芽基；3月下旬4月上旬，种苗出苗的，每株留1~2个芽，芽头朝上按适宜密度、株行距进行定植。^[13]

蘘荷生长期间，需要做好水肥管理，蘘荷不喜干燥，所以除了冬天之外，要经常大量浇水，浇水需要做到见干见湿。在生长发育期需追肥3次，通常在地下茎出土长到一定高度后进行第一次追肥，此时施肥以腐熟的人畜尿、硫酸铵、尿素等为主；第二次追肥通常在5月，等到叶鞘完全展开后可追施尿素、复合肥。第三次追肥通常在6月，此时可用草木灰覆盖根部或追施复合肥、氯化钾等^[12][14]。为了避免损伤蘘荷的地下茎，中耕宜浅。对于定植3年以上的蘘荷，为了促进新根生长，中耕可适当加深，将老根以及部分地下茎掘断^[12]。

蘘荷本身具有一种特殊气味，有驱虫作用，虫害极少，偶尔会有腐败病，可通过将病株及时拔除，并喷洒甲霜灵可湿性粉剂、雷多米尔－锰锌可湿性粉剂、多菌灵可湿性粉剂等药剂稀释液进行防治^[12][13]。

初夏到秋天，一旦从植株底部长出的花穗开始往外鼓了，就要从地面开始将其割掉。因为开花之后风味会受损，所以尽早进行收获比较好。蘘荷茸通常在5～6月中旬进行采摘。^[14]

蘘荷植株多茎秆丛生，株型紧凑，绿叶剑形，形态美观，花色丰富，具有很高的观赏价值，可作盆栽^[6]，可与秋海棠（Begonia grandis）^[15]、龙舌兰（Agave americana）^[16]、马蹄香（Saruma henryi）^[17]和蕨类植物结合起来作景观植物^[6]，也可与金银花（Lonicera japonica）^[18]和芍药属（Paeonia）^[19]植物交叉种植作景观植物。^[6]

蘘荷具有较高的经济价值，2021年，蘘荷干产品出口价为25000元每吨，鲜产品出口价则为6000-8000元每吨。工业用途主要集中于蘘荷多糖、色素和腌渍产品加工。蘘荷嫩芽、花轴均有特殊的辛香味，可以做成脱水蔬菜用作方便面调料。此外，蘘荷植株能够释放特殊清香，在夏日具有很好的驱蚊效果^[6]。将收获来的蘘荷叶子干燥之后可以当作入浴剂使用。^[14]茎与叶可编织草鞋、草绳^[5]。

蘘荷的嫩花序、嫩叶可当蔬菜。^[4]蘘荷嫩茎和花穗含蛋白质、脂肪、纤维素、维生素A和维生素C等营养物质，还含有碳水化合物和多种矿物质^[3]。蘘荷花轴可制作成果脯、果酱、果汁、果酒、罐头、泡菜、饮料等制品，营养丰富、口味独特^[6]。

蘘荷的根茎、花、果实均可作中药材入药，据《中药大辞典》记载，其根茎入药其味辛，性温，具有活血调经、祛痰止咳、解毒消肿的功效，主治月经不调、痛经、跌打损伤、咳嗽气喘、痈yōng疽jū肿毒、瘰luǒ疬lì；其花入药名为蘘荷花，具有温肺化痰的功效，主治肺寒咳嗽；其果实入药名为蘘荷子，具有温胃止痛的功效，主治胃痛。^[8]

蘘荷在药食两用方面得到了合理的开发利用，人们对其需求量也在不断增加^[5]，而同科植物山姜（Alpinia japonica (Thunb.) Miq.）^[20]、珊瑚姜（Zingiber corallinum Hance）^[21]、广西莪术（Curcuma kwangsiensis S. G. Lee et C. F. Liang）^[22]的植株根茎与蘘荷相似，极易混淆^[5]，且蘘荷与同属植物阳荷（Zingiber striolatum Diels）^[23]之间相似度极高，所以常常出现混淆使用，从而严重影响了药材的准确性和安全性^[5]。蘘荷与其他物种在形态上的主要区别如下：

对比项蘘荷阳荷图片根茎根茎淡黄色^[4]根茎白色^[23]叶叶片披针状椭圆形或线状披针形^[4]叶片披针形或椭圆状披针形^[23]花唇瓣卵形，中部黄色，边缘白色^[4]唇瓣倒卵形，浅紫色^[23]

对比项	蘘荷	山姜	图片
叶	叶片披针状椭圆形或线状披针形[4]	叶片披针形，倒披针形或狭长椭圆形[20]
花	穗状花序椭圆形；苞片椭圆形；花萼一侧开裂；花冠管裂片披针形；唇瓣3裂，中部黄色，边缘白色[4]	总状花序顶生；总苞片披针形，开花时脱落；小苞片极小，早落；花萼棒状；花冠裂片长圆形；唇瓣顶端2裂，白色而具红色脉纹[20]
果实	果倒卵形[4]	果球形或椭圆形[20]
种子	种子圆球形[3]	种子多角形[20]

中国学者杨烨等于2021年采用文献调研、标本查询及实地走访相结合的方式，调查苗药蘘荷的植物资源分布、药用及混淆品使用情况。发现调查的31个省市自治区中，有12个省市对蘘荷进行了相关的文献记载，蘘荷植物资源的海拔范围在300～2000米，不同地区的药用情况存在着较大的差异。此外，还发现阳荷、山姜、珊瑚姜、广西莪术为蘘荷药材的市售常见混淆品。通过对苗药蘘荷品种资源进行研究，为蘘荷药材的综合开发及临床安全用药提供科学依据^[5]。