蘑菇酱

具体做法松蘑去蒂泡开洗净，最后一遍水就不要倒了！泡好捞出沥干水分切丁。锅内放油，炒肉丁至发白，加入葱，辣椒翻炒一分钟，加蘑菇翻炒均匀倒入黄豆酱小火翻炒2分钟加入泡蘑菇的水，盖盖焖煮至汤汁浓稠，撒少许鸡精即可，不要放盐，黄豆酱很咸了！没有松蘑，用其他菌类（或干蘑菇）代替也很好！^[1][2]

原料：大豆酱230克，大蒜10克，鲜蘑菇20克，葱5克，植物油30克，味精3克，白糖5克。

流程：鲜蘑菇、蒜、葱——预处理——磨碎

大豆酱、植物油——炒制——煮沸——放入蘑菇等搅匀——装瓶—封盖—杀菌—包装—冷却—成品

色泽：棕褐色，油润有光泽

原料：松蘑（干蘑菇），葱，黄豆酱，干辣椒，瘦肉丁

烹饪rèn简单

营养丰富

用料

食材用量白玉菇260g猪瘦肉100g大蒜两头大葱三颗辣椒粉10g蚝油一小勺葱伴侣大酱7小勺鸡精粉一小勺食用油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一白玉菇洗净，用水焯熟步骤二白玉菇沥干水分以后，切碎（碎度依据个人喜好）步骤三同样切碎葱花蒜末，装盘备用步骤四切肉末步骤五放油烧开后，肉末下锅，（个人不太爱吃肉，放的相对较少，如不喜欢可直接去掉放肉步骤）步骤六肉变白后放入葱姜蒜爆炒步骤七爆炒出香味后，放入大酱（1：5用水搅拌均匀）炒匀后放入白玉菇碎末接着爆炒步骤八爆炒期间放入蚝油，鸡精粉，辣椒粉（依个人口味适量，也可放入小米椒碎末，口味比较独特，并且颜色诱人）步骤九炒至水分基本没有，大概6分钟（因为蘑菇之前已经焯熟）出锅，完成

用料

食材用量蘑菇30克葱30盐5克猪肉100克姜30克甜面酱100克

详细步骤

步骤图片说明步骤一漂亮的蘑菇……步骤二冲洗两遍……放入碗中浸泡40分钟……让她们伸伸腰……步骤三泡好了……再洗一遍……就可以了步骤四切末……大小随意步骤五肉泥里面加入葱姜……步骤六热锅……很热很热……滴上水……水珠打转……这样热的锅类似不粘锅……加入适量的食用油……大火两分钟……油烧透加肉末……这样炒肉末的时候不粘锅……肉末八分熟加入蘑菇和适量的甜面酱……再炒三分钟出锅……步骤七超级美味……步骤八吃面条的绝配！

用料

食材用量牛排2块蒜瓣4瓣蘑菇酱汁（可做四份牛排的量）-蘑菇250克淡奶油100ml全脂牛奶100ml蒜瓣2瓣海盐、黑胡椒适量配菜：羽衣甘蓝适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一所以这是叫栗子菇吗。250克大概是12朵。洗净去把，切碎，大小随意啦，但为了粘稠度越小越好，如果是一定要颗粒感也行，可以加水淀粉调步骤二选味道清淡的调和油或者玉米油，蘑菇碎过油稍微翻炒至断生。要注意不能用橄榄油哦，橄榄油加热食用含有一定毒素的，长期食用对身体不好，一定要用橄榄油的话，记得看好是不是可以加热的那种。我印象里好像所有橄榄油都是建议冷吃的步骤三加一小块黄油，2个蒜瓣，炒干水分后，加两瓶盖米酒，也可以用朗姆酒或者红酒，最好不要用啤酒，带苦味就不好了，再次炒干水分，加入100ml淡奶油和50ml牛奶，小火微沸熬制，直到汤汁颜色不再变深，浓稠度合适。注意啊，想要颗粒感的，蘑菇白汁，到这一步就结束了，觉得不够稠可以调一碗水淀粉，起锅加适量海盐黑胡椒步骤四全部汤料放入料理机打碎后，看看浓稠度怎么样，我的太稠了，才会额外加了50ml牛奶进去，其实淡奶油和牛奶的量看个人喜好吧没有那么严格的。同样在起锅的时候加入适量磨碎的海盐和黑胡椒，放一旁保温备用步骤五牛排用刀背轻打断筋，其实眼肉很嫩我拍一拍也就是个心理作用。两面都用海盐和黑胡椒腌制一会儿，给牛排按摩一下步骤六腌牛排的时间处理配菜。家里刚好只有羽衣甘蓝了…这个菜吧爱的人真的爱，像我们家里就对生的它接受无能，完全就是在吃草啊。可是这个菜熟了以后贼好吃，有一股鸡肉味。用黄油炒一炒，加一些海盐就很好吃了，不过要注意的是得趁烫吃，冷了以后就变苦了…所以最好是两口锅，快煎好牛排再炒菜步骤七牛排用黄油煎，下蒜瓣，拿个小勺子不断地舀里面的油和肉汁浇在肉上，煎到喜欢的熟度。这一步可以加喜欢的香料比如迷迭香啊，百里香之类的，如果使用的肉是比较厚的菲力之类的，可以煎到表面熟了之后加些开水加盖稍微煮一下，最后剩下的汤汁也是很好的调味料步骤八装盘。浇上热热的蘑菇酱，淋了一点煎肉的油，一些罗勒步骤九超好吃，丝滑浓郁哈哈哈

用料

食材用量口蘑6朵干香菇（大）4朵皇牌沙茶王150克甜面酱150克葱姜末各一小把清水适量油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材：口蘑：6朵，干香菇（大）：4朵。口蘑洗净备用，干香菇温水泡发后洗净备用。步骤二将蘑菇切成小丁，葱姜切成葱姜米备用。步骤三锅中倒入适量的油，将葱姜爆香。步骤四香味被激发出来后，倒入蘑菇丁，翻炒至口蘑丁的边缘微微泛黄，香菇的香味被激发出来。步骤五加入皇牌沙茶王：150克、甜面酱：150克，此时观察酱的稀稠，加入适量清水，中火熬制，此间要用铲子不停的搅动，防止糊锅。步骤六当水分被熬制蒸发，且酱咕嘟咕嘟冒起小泡时，关火。步骤七一份能吃出肉味儿的蘑菇酱。 步骤八沙茶酱的加入，让酱多了份醇厚的鲜味儿，还略有那么一点点麻辣。 步骤九品味这浓郁酱香味儿的同时，还能品味到稍许蒜香，很恰到好处。 步骤十美味蘑菇酱，拌面做浇头、抹馒头、佐白粥都是极好的~

用料

食材用量猪肉按个人口味，适量杏鲍菇-豆豉-葱姜蒜-酱油-蚝油-郫县豆瓣酱-

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪肉切小粒步骤二杏鲍菇切小粒步骤三豆豉切碎步骤四葱姜蒜切末步骤五锅中放油，下入姜炒香，下入蒜末，葱花炒出香味步骤六下入郫县豆瓣酱，小火慢炒，炒出红油，再下去豆豉炒步骤七下入猪肉继续炒，加入酱油和蚝油，炒大约3分钟左右步骤八加入杏鲍菇继续炒步骤九最后加入水，开锅小火慢炖10钟左右，大火收汁步骤十出锅，装容器里

食物名称蘑菇酱含量参考约每100克食物中的含量能量113 千卡