蘑菇炖鸡

蘑菇炖鸡是一道中国传统美食，既有蘑菇的鲜香又有鸡肉的肥美鲜嫩。

蘑菇炖鸡是一道中国传统美食，既有蘑菇的鲜香又有鸡肉的肥美鲜嫩。^[1]

鸡脯肉700克，鲜蘑菇250克，去皮生虾125克，罐头竹笋50克，大葱15克，玉米粉25克，酱油15克，精盐5克，生姜2.5克，胡椒叶3克，芝麻油10克。

用料

食材用量蘑菇10颗生姜适量料酒适量葱适量盐适量鸡适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一我是用的三黄鸡，切成块。比较好熟，其它鸡时间适当延长。步骤二多冲洗几次。步骤三蘑菇泡水，洗干净。步骤四鸡肉凉水下锅，做开，撇去浮末。步骤五然后我倒入电饭锅，加入蘑菇，姜片，料酒。一个功能就是煮饭键， 按它。步骤六半小时后放入葱，这个晚点放，要不然煮烂了影响味道。步骤七后续没有拍照，就放完葱20分钟，可以把葱捞出去，已经煮得 差不多了，可以放盐了。再煮十五分钟。三黄鸡比较好熟，一小时可以了。步骤八最后盛出来，姜片随时挑出也可以。

用料

食材用量鸡半只蘑菇200克姜适量蒜适量料酒一勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺水两碗

详细步骤

步骤图片说明步骤一剁好的鸡肉洗净，冷水下锅，放进鸡肉焯水，加一勺料酒和几片姜焯水几分钟，这样容易去掉腥味。步骤二锅中放一勺油，油热放姜片和蒜炒出香味再倒入焯过水的鸡肉块翻炒。步骤三-鸡肉炒出香味后倒入洗好的蘑菇，翻炒几下，再放入一勺盐。步骤四一勺生抽和一勺老抽。步骤五放一勺蚝油，翻炒均匀步骤六炒到七成熟。步骤七倒入两碗凉水盖盖子小火炖20分钟。步骤八出锅，鸡肉嫩嫩的，蘑菇爽滑甘甜。

用料

食材用量走地鸡中等大小1只鲜香菇1袋(约200克)姜5片蒜3瓣八角1个(掰碎)干红辣椒6个花椒1 小把白酒1大勺盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡斩成小块，洗净血沫，放盐腌制片刻；蘑菇切片，其他香料洗好备用步骤二油锅加热，放姜片，蒜片，八角，花椒(辣椒没放，焦了就苦了)。这个香料的组合非常香，尤其是和肉一起炒，味道非常芳香。爆香后加入鸡块翻炒步骤三鸡块炒至变白，加入蘑菇一起继续翻炒步骤四蘑菇稍微出水变软后，加水没过食材，加盖大火煮步骤五汤沸腾后，调中火，加入辣椒(个人喜好)。此时汤已经开始有点金黄，非常香。但是再熬制一会会更鲜步骤六煮至汤汁更浓时同时给砂锅稍微加热，调味后把炒锅里的鸡块和蘑菇倒入砂锅，最后撒点香菜或葱花作装饰。出锅!

鲜蘑菇100克、鸡腿2只。料酒、盐、植物油、姜片各适量。

1、鲜蘑菇洗净后，撕成小块；鸡腿洗净，切成块。

2、锅内倒油烧热，下入姜片煸炒，然后下入鸡腿块翻炒并倒入料酒，接着放入蘑菇块炒几下后，加入适量水，用小火炖20分钟，加盐调味即可。^[1]