蒜蓉小龙虾

蒜蓉小龙虾是一道特色美食，主要制作食材有小龙虾、蒜、蚝油等。

用料

食材用量小龙虾2斤蒜5头蚝油1勺生抽2勺醋少许糖3克盐2克姜片3片啤酒1罐香菜少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一小龙虾买鲜活的，买回来后用淡盐水浸泡30分钟，再用刷子反复仔细刷几遍刷干净。步骤二用厨房剪剪去虾的小脚。步骤三在小龙虾尾中间的一片叶片，旋转度再一拉，虾肠就拉出来了。步骤四小龙虾太脏，我还把虾头剪去一部分去除虾脑留虾黄即可。步骤五把材料全部准备好。步骤六蒜去皮，用料理机打成蒜蓉，不用太细。蒜多点味道香。步骤七大火，炒锅烧水，水开后把小龙虾放入焯水，盖上盖子焯2分钟，捞出沥水。步骤八中火，炒锅倒多点油，油热后，关火。把蒜蓉倒入翻炒。步骤九蒜蓉香味浓郁后，开大火，把蚝油放入炒均匀。步骤十把焯熟的小龙虾倒入翻炒。步骤十一加入姜。加入生抽和醋。加入糖。把调料和小龙虾翻炒一会儿。步骤十二倒入啤酒，量是没过小龙虾。步骤十三放入八角和香叶。步骤十四调中火，盖上盖子焖10分钟。步骤十五焖好后，小龙虾加入盐，翻炒均匀，大火收汁。汁水不用收太干。步骤十六蒜蓉小龙虾就做好了。放点香菜装饰。步骤十七摆盘，上桌，倒上啤酒，太美味了。步骤十八好吃得连汤汁都不放过，用来下面条也可以。

用料

食材用量清水小龙虾5斤姜2块大葱2根蒜泥一大碗料酒1/3瓶菜籽油250ml以上盐适量生抽60ml耗油50ml鸡精3勺芹菜5根香菜3根青椒7根小米辣一把花椒适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一小龙虾泡2小时，用牙刷刷干净，用活水冲洗几次。我给它去了头，然后把尾巴抽了因为有虾线，倒入料酒，大葱，姜片，用筷子和均匀腌制20分钟左右！步骤二准备配料，小米辣，青椒，一碗蒜碎，芹菜2根，香菜，葱都切段。步骤三锅中多倒入油，油熟以后放入腌制好的小龙虾炸一会儿，变红色以后捞起锅步骤四锅中另外倒入油，熟了以后依次加入姜片，青椒，小米辣，花椒炒香，千万不要炒焦了，不然口感有苦味。步骤五放入一碗蒜泥炒香步骤六倒入小龙虾大火翻炒步骤七加入一罐半啤酒，因为5斤有点多，我拿了一个超级大锅，用铲子和漏勺左右开工步骤八让它煮吧，大火收汁步骤九加入盐，花椒面，耗油，生抽，葱进行调味，可以尝下汤汁根据你的口味调整，口味重的可以下手重一点儿。步骤十收汁差不多以后加入芹菜，继续翻炒均匀步骤十一收好以后，加入鸡精，和均匀，拿个大盘子乘出来，然后撒上香菜，拌匀就可以吃了！步骤十二装盘，配上啤酒棒棒哒！步骤十三装盘看不到蒜蓉，实际上特别多，用的盆装，下面全是汤汁，一家人全部消灭干净！步骤十四好香啊，不是辣的那种，而且蒜香带了一点儿蒜的味道。特别香！

用料

食材用量小龙虾2斤老姜1整块大葱半截蒜瓣5个整头啤酒1瓶花生油适量八角2棵桂皮1块香叶3片生抽2大勺糖少许盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一先把小的爪子剪掉、当然也可不剪哒。步骤二抓住尾巴中间的一片掐断。步骤三拽出虾肠。步骤四剪掉头的三角区把虾胃挑出来。步骤五用牙刷清洁一下虾腹部，给它洗个澡。步骤六看谁的剪厉害？步骤七全部收拾完后放到盆里用盐水浸泡一会儿。步骤八把蒜头去皮，备用。步骤九香料备好。步骤十姜切片切丝均可。步骤十一部分蒜切片备用。步骤十二起锅倒油烧热。步骤十三放入所有香料爆香后倒入虾。步骤十四倒入翻炒。步骤十五炒到差不多变色就倒入啤酒。加入盐、糖和酱油。步骤十六盖好煮上片刻。多煮一会儿哈。然后把虾盛出摆盘。步骤十七另起锅烧油把剩下的蒜蓉放入锅中爆香后直接淋到小龙虾身上即可。步骤十八出锅、可以享用啦！

分类注意事项具体说明食材安全选活虾死虾易含细菌，避免食用彻底清洗刷洗腹部、虾钳，剪须脚，挑虾线，去头部沙包煮熟煮透至少煮10分钟以上，杀灭寄生虫和细菌食用禁忌过敏体质易引发皮疹、呕吐等过敏反应，慎食高尿酸/痛风人群嘌呤含量高，蒜蓉含盐分油脂，建议少食或不食胃肠道敏感者蒜蓉辛辣，避免搭配冰镇啤酒，以防腹泻控制食量每人单次不超过500克，肝肾功能不全者尤需注意饮食搭配避免高鞣酸食物如柿子、葡萄等，以防蛋白质与鞣酸结合不易消化少喝啤酒易导致尿酸堆积，增加痛风风险其他细节不剩食过夜常温易变质，隔夜可能产生有害物质，建议现做现吃特殊人群慎食孕妇、婴幼儿、老年人消化功能较弱，建议少量食用或咨询医生工具卫生使用干净餐具，避免徒手抓握导致细菌感染调料适量高血压、高血脂人群控制蒜蓉酱中盐、油摄入观察身体反应如出现不适，立即停食并就医注：遵循以上建议，既能享受蒜蓉小龙虾的美味，也能最大程度降低健康风险